Zece greșeli în jurul mâncării
1. Cartofii sunt îngrășați
Ce calomnie! În comparație cu alte feluri de mâncare clasice, mărul de pământ este chiar o alternativă deosebit de figurativă. Pe porție gata de consumat (150 grame), cartoful aduce doar 105 calorii pe placă.
Rice, pe de altă parte, are aproximativ 170 de calorii, aceeași cantitate de fidea cu aproximativ 225 de calorii. Reținerea este, totuși, necesară cu cartofi prăjiți: batoanele de cartofi cu coajă de grăsimi conțin aproximativ 370 de calorii pe porție - și fără maioneză!
2. Sarea ridică tensiunea arterială
Această teză se bazează pe ipoteza faptului logic că sarea se leagă de apă, crescând astfel volumul sanguin și crescând tensiunea arterială. Într-adevăr, șobolanii din laborator au reacționat la alimentele sărate cu o creștere a tensiunii arteriale. Dar dacă cineva ar converti doza administrată la om la om, s-ar ajunge la aproximativ o jumătate de kilogram de sare pe zi. În prezent, suntem în medie opt grame.
În plus, la om o influență a aportului de sare asupra nivelului tensiunii arteriale ar putea fi detectată numai în cazuri excepționale și apoi numai într-o măsură foarte limitată. Deci, majoritatea dintre noi pot bea o mâncare de sare peste oul de mic dejun în bună conștiință.
3. Vitaminele nu pot fi supradozate
Așa cum se întâmplă adesea cu propoziția lui Paracelsus: "Doza face otravă". Cei care iau suplimente de vitamine fără consiliere medicală și într-o cantitate necontrolată, dăunează cel mai rău sănătății sale.
În caz de supradozaj, de exemplu, vitamina C poate duce la diaree severă, iar vitamina B6 poate duce la tulburări neurologice. Vitamina A (bogată în ficat de porc și de vită) poate dăuna fătului în uter, chiar și cu o mică supradoză. Precursorul său beta-caroten a fost chiar suspectat în mai multe studii, în formă izolată și în doze mari de creștere a riscului de cancer pulmonar al fumătorilor.
Dar nu vă fie frică de morcovi crocabili: Pericolul supradozajului există, de obicei, numai cu suplimente nutritive foarte concentrate. Și acestea sunt de fapt inutile pentru persoana sănătoasă, dacă luați în mod regulat fructe și legume proaspete, produse din făină integrală și lactate, precum și unele carne și pește.
4. Spanacul este principalul furnizor de fier
Există încă un zvon despre faptul că spanacul are un conținut de fier senzațional ridicat. Dar această presupunere se bazează pe o neînțelegere: fiziologul elvețian Gustav von Bunge a determinat în 1890 cu un spin uscat (!) Un conținut de fier de 35 miligrame la 100 de grame.
Mai târziu, această valoare a fost transferată pur și simplu spanacului proaspăt, care, totuși, constă în 90% apă. În consecință, ar fi fost necesar să se împartă conținutul de fier detectat de Bunge cu zece și, astfel, au ajuns la o valoare medie a legumelor de 3,5 miligrame de fier la 100 de grame. De asemenea, trebuie remarcat faptul că fierul din plante este folosit de organism mai rău decât cel din hrana animalelor.
5. Mâncarea târzie te face grasă
Orice persoană care mănâncă suficient în timpul zilei și care totuși se îngăduie într-o masă de seară somptuoasă sau în punga de chipsuri în fața televizorului trebuie, într-adevăr, să se bazeze pe grăsime de șold. Dar numai pentru că cantitatea totală de calorii consumate pe parcursul zilei este prea mare. Ea singur determină dacă măriți sau scădeți sau mențineți greutatea constantă.
Desigur, se pot economisi calorii cu cină. Funcționează, de asemenea, dacă nu faceți nici un mic dejun sau un prânz. Concluzia este că nu contează dacă îți faci munca dimineața, la prânz sau seara.
6. Pâinea proaspătă provoacă dureri de stomac
Acesta este probabil un "zvon pedagogic" din vremurile dinaintea societății bogate. Pentru a mânca pâinea veche înainte de a tăia cea nouă, copiii au fost informați că pâinea proaspătă delicioasă provoacă dureri abdominale.
Astăzi toată lumea știe din propria experiență că puteți mânca, de asemenea, brânză crocantă fără consecințe dureroase. Numai cu persoanele sensibile poate pâine foarte proaspătă în cantități mari să conducă la balonare.
O altă greșeală răspândită: culoarea mai închisă, cea mai sănătoasă a pâinii. Deseori, însă, făina este vopsită numai cu malț negru pentru a da pâinii un anumit recurs întreg. Dar numai acolo unde se află în mod explicit "întregul grătar", este, în ultimă instanță, și boabele întregi.
7. Alimentele crude sunt cele mai sănătoase
Conținutul de vitamine sensibile la căldură, cum ar fi B1, B6, acid folic sau vitamina C, este uneori foarte redus în timpul gătitului prelungit. De aceea este perfect logic să consumați în mod regulat fructe proaspete și legume proaspete.
Dar există și substanțe sănătoase, cum ar fi carotenoizii din morcovi și roșii, care se fac prin încălzire deosebit de bună pentru organism.
Unele alimente, cum ar fi orezul, cartofii și legumele, sunt crude în totalitate, altele asemenea. B. Cerealele sunt greu de digerat. Ouăle, carnea și peștele pot conține germeni nesănătoase brute care sunt ucise în timpul gătitului. Cea mai sănătoasă alternativă este un amestec echilibrat de alimente crude și fierte.
8. Consumul de ouă mărește nivelul de colesterol
Colesterolul este un material important de construcție al corpului. Inima și creierul constau într-o mare măsură din această substanță asemănătoare grăsimii. De aceea, ea este produsă și de către organism în sine în cantități de 1000 până la 1500 miligrame pe zi. Dieta adaugă de asemenea aproximativ 100 până la 300 de miligrame pe zi.
Un ou de pui contine 200 de miligrame de colesterol (o lingura de unt, de fapt, contine doar o ridicol de 24 de miligrame), dar organismul absoarbe doar 30-60% din acesta. Aportul maxim din dietă este de 500 miligrame pe zi.
Corpul răspunde prin ajustarea propriei sinteze a aportului de colesterol. Numeroase studii par să confirme faptul că această reglementare funcționează atât de bine încât nivelurile de colesterol din sânge rămân mai mult sau mai puțin constante - indiferent cât de mult consumăm prin dietă.
9. Ouăle brun sunt mai sănătoase decât cele albe
Ca și găina, așa că oul: Culoarea cochiliei depinde exclusiv de rasă, așa că puiul brun este ca oul brun. Nu spune nimic despre calitatea ouălor.
În trecut, a existat o tendință pentru puii albi să fie păstrați în a pune baterii, în timp ce maro a fost permis să crească ca găini organice. Dar nu vă puteți baza pe această regulă. Din fericire, informații detaliate, inclusiv originea înghețatei, trebuie să fie pe ambalaj astăzi.
10. Ananasul este un arzător natural de grăsime
Ouă de albă - (!) Enzima de despicare "bromelină" conținută în fruct este considerată a avea un efect de ardere a grăsimilor. Ce ar trebui să aibă de a face digestia proteică cu pierderea de grăsime, care ar fi singura întrebare. Dar este inutilă, deoarece enzimele sunt oricum descompuse complet de acidul gastric și își pierd efectul de divizare. Dar din punct de vedere al gustului, ananasul proaspăt este cu siguranță Burner!
