Școala de gătit: Elderberry

Acesta este modul în care funcționează: Scurtați tulpinile de umbelă cu foarfece de bucătărie, clătiți umbrele și le așezați picurând într-o cratiță mare. Gatiti fructele de padure timp de aproximativ cinci minute, zdrobind fructe de padure cu o lingura de lemn (atentie, gatiti putin peste). Se toarnă totul într-o sită cu ochiuri fine, se scurge și se toarnă sucul fierbinte în sticle curate cu un capac de întoarcere. Se lasă să se răcească.

Din suc puteți găti supe, compot sau jeleu (pentru consumul brut fructele nu sunt potrivite!). Datorită numeroaselor sale minerale și vitamine (în special vitamina C), este un suc fierbinte de mătase cu miere, un remediu vechi pentru frig.

De altfel, florile albe gălbui se gatesc în aluaturi sau se prepară într-un sirop cu suc de lămâie și zahăr.