Martina Meuth: De la birou până la bucătărie

Cum o cunoaștem?

Va fi bine? Martina Meuth ia o privire critică în cratiță

Bucătăria dvs. este transformată într-un studio de gătit și în afara dvs. mergeți ?: În fiecare a doua vineri sizzling și fierbe Martina Meuth și soțul Bernd Neuner-Duttenhofer pentru publicul din programul de televiziune "Timp de servire: Alimente și băuturi, gătit cu Martina și Moritz". De aproape 20 de ani, cei doi lucrează acum în fața camerei de televiziune, mai întâi pentru ARD, apoi pentru WDR.

În plus, acestea produc în comun seria de cărți "Peisaje culinare", din care în prezent există 15 volume. Apropo: Cuplul a fost căsătorit timp de 24 de ani - dar ambii parteneri și-au păstrat numele originale.

Care este filozofia dvs. de gătit?

"Se spune că mâncarea și băutul țin corpul și sufletul împreună, dar pentru mine este chiar mai mult, fundamentul existenței noastre", spune Martina Meut. Pentru ei, gătitul și bucurarea sunt tehnici culturale, cum ar fi lectura și scrierea, care ar trebui învățate și practicate, și ar trebui să primească cât mai multă apreciere.

Originea și calitatea produselor sunt cele mai importante pentru ea. "Mai presus de toate, folosesc produse din grădina mea sau din propria mea reproducere", spune Martina Meuth. Ouăle din puii lor, dar nu doar pe cele. În fiecare an, ea și soțul ei ridică un porc, pe care îl folosesc apoi de la cap până la picioare: "Noi facem cârnați de toate felurile, sunca, șuncă și lardă, carnea este porționată și înghețată". Lardo, explică ea, este grasă. Se lasă cu usturoi și ierburi în sare.

Regula lor de baza in preparare: "Colectarea de produse sezoniere proaspete, produse in cele mai naturale conditii, adaptate speciilor, si tratarea acestora cat mai cu atentie si cu cea mai mare precizie (si cu imaginatie!) - atunci se intampla ceva bun!"

Primele succese?

Martina Meuth și-a început cariera ca bucătar nu în spatele sobei, dar la birou - ca student al Școlii germane de jurnalism. Asta a fost în anii '70. "M-am bucurat de bucătăria în casa părinților mei cu plăcere, dar pentru a transforma această pasiune într-o profesie, nu aș fi avut acea idee la acea dată", spune ea într-o conversație cu ChroniquesDuVasteMonde.com.

Dar bucătăria a devenit din ce în ce mai importantă în viața profesională ... Martina Meuth a lucrat ca editor pentru o revistă de femei; La un moment dat a preluat departamentul de gătit acolo. Pe lângă funcția de editor, ea a editat cărți de bucate și a scris una singură.

La mijlocul anilor '80, soțul ei, Bernd, și persoanele care desfășoară activități independente au devenit jurnaliști și s-au mutat în mediul rural - la "Apfelgut Duttenhofer" al părinților lui Bernd. Cei doi bucătari jurnaliști călătoresc mult pentru seria de cărți "Peisaje culinare" în Thailanda, Toscana sau Alsacia. Și de la sfârșitul anilor 80 pregătesc împreună în fața camerei TV.

Și altfel?

Chiar și în timpul liber, Martina Meuth gătește pentru prieteni care îi invită pe ea și pe soțul ei la fermă. La prânz, cuplul de acasă are adesea numai un sandviș. Dar seara, ambii sunt, de obicei, împreună în bucătărie și se surprind între ei cu idei noi.

Dar Martina Meuth nu numai că se bucură de culinare, ci și de muzică - și se bucură de operele sau de un concert. Cei doi au calculat câte rețete au citit, editat și încercat în cursul carierei. Rezultatul: peste 100.000. Până acum.

Gătitul cu Martina Meuth: cărți și cursuri

Cărți: "Peisajele culinare din Marea Adriatică de la Brindisi până la Dubrovnik" (Heyne Verlag, hardcover, 49,90 Euro, martie 2007) "Tot ce ne place, cartea de însoțitoare a timpului de servire și de băut" (Vgs Verlagsgesellschaft, hardcover, 22 Euro , Martie 2007)

Cursuri: V-ar plăcea să fiți inițiați de cei doi personal în gătit? Apoi, rezervați unul dintre cursurile sau seminariile pe teme cum ar fi "ciupercile" sau "alimentele și vinul" (prin www.apfelgut.de).