Luisa Giannitti: "Mă prețuiesc produsele bune"
Dna Giannitti, ce este important pentru tine când gătești?
Acord o mare importanță produselor bune. De exemplu, folosesc doar ulei de măsline din sudul Italiei, care are un gust fructat. Nu folosesc greu alt ulei decât arahidele pentru prăjire.
În calitate de italian, trebuie să acceptați câteva reduceri în oferta de fructe și legume din Germania.
Întotdeauna cumpăr legume pe piață. Cumpărați la magazinul cu discount, care nu funcționează pentru mine! Cumpăr roșii conservate pentru sosul de roșii în magazinul italian - soiurile italiene au pur și simplu mai multă aromă.
Ce aparat de bucătărie nu vreți să pierdeți?
Oricine dorește să gătească italian, are cu siguranță o mașină bună pentru paste - făcând-o mult mai ușor să faci singur paste făinoase. Din moment ce gătesc profesional și mult, nu vreau să fac fără procesorul meu de mâncare.
Retetele ei sunt orientate clasic spre napolitan. Câte idei încorporați?
Unele rețete sunt rețete familiale tradiționale, altele pe care le-am întâlnit în antrenamentele mele într-un restaurant din Napoli. Dar am reinterpretat multe lucruri. Chiftele Napolitane Polpette, de exemplu, sunt foarte grase în original: ele sunt mai întâi pâine, apoi prăjite, apoi intră în sos. Varianta mea este mult mai ușoară, dar are un gust la fel de bun!
Ce crezi despre bucătăria germană?
Îmi place să mănânc germana - am studiat la Bayreuth și am devenit un iubitor de spaetzle acolo. Dar nu gătesc feluri de mâncare germane, pentru că soțul meu vrea mereu să mănânce italian. Apropo, el este german!
În ciuda dragostei tale pentru gătit, ai început mai întâi o carieră diferită.
Da, am studiat marketingul și administrarea afacerilor și am lucrat la universitate. Dar mi-a plăcut mereu gătit, pentru prieteni și pentru evenimente mici. Iar la un moment dat mi-am dat seama că gătitul este pur și simplu ceea ce vreau să fac.
De ce erai atât de sigur?
Deoarece mâncarea și bucătăria sunt ceva minunat social. Bucătăria mea are o suprafață de 30 de metri pătrați și am un bloc de gătit liber, astfel încât să pot viziona oaspeții mei să gătească și să vorbească cu ei. Încerc foarte mult, prietenii știu că întotdeauna au ceva bun să mănânce cu mine. Această atmosferă, asta îmi place.
"Luisa cooks" - școala italiană de gătit video cu Luisa Giannitti
nici o legendă
Paste, antipasti și deserturi delicioase: Luisa Giannitti gătește cele mai gustoase feluri de mâncare de la Napoli. În plus față de rețetele autentice, există multe sfaturi profesionale pentru bucătăria italiană: Cine curăță midii, gătește risotto sau face aluatul perfect de pizza nu trebuie să rateze trucurile lui Luisa. În plus, italianul simpatic cunoaște cele mai bune roșii conservate, uleiul potrivit și orezul drept pentru risotto. Luisa bucătari: Toate filmele dintr-o privire
