Fructe și legume: mâncați cu sau fără coajă?
Dacă mâncați o mulțime de fructe și legume proaspete, aveți mai puțin timp să trăiți. Din nou una din acele înțelepciuni brutale din bucătărie. Dar este adevărat: a doua zi am oprit, cât timp este nevoie pentru a pregăti morcovi, castraveți, cartofi și Mairübchen pentru două persoane. Numai pentru un an, peeling costă ore. Ce pierdere de viață! La un moment dat, un guru de bucătărie trebuie să fi stabilit strămoșilor noștri ideea că ar trebui să coajă legume. Până astăzi am rămas cu el. "Atunci ai nevoie de un scrumieră", a fost una dintre primele propoziții ale bunicii mele, după ce mi-am anunțat plecarea de acasă. Dar este adevărat?
Mango-ul de asemenea, gust bun cu coaja?
Poate este ca și merele: în copilărie, se credea că fructele erau doar comestibile, tăiate și cu tăieturi de miez precis. Dar, într-un anumit moment, a devenit clar: lucrurile funcționează diferit. Măreați pentru prima dată într-un întreg măr, simțind crackul sub dantură, împroșcând sucul - acesta a fost un pas crucial în a fi adult. Iarna trecută, un viticultor mi-a spus că nu trebuie să coajați dovleci de hokkaido. El a făcut o afacere bună cu el: am mâncat dovleac toată iarna, și brusc a mers atât de repede. De atunci, sunt sigur că avem nevoie de o mișcare de eliberare a peelingului. Sau cel puțin cea mai brutală explicație posibilă a cât de mult coajă este de fapt comestibilă. Pentru că sincer: Știți dacă puteți mânca castronul cu mango? În smochine? Sau la fructele lui Sharon?
Aproape toate bolurile sunt comestibile!
Răspunsul depinde de gust. Mă descurc rapid atunci când caut soluții la problema mea de peeling. Practic, este astfel încât să puteți mânca aproape toate bolurile. Mâncați în sensul: Nu muriți de ea și nu aveți dureri de stomac urât. Există un regim alimentar, Instinkto, al cărui suporteri mănâncă numai alimente nepregătite și, dacă este posibil, neprelucrate. Coji de Mango? Gusturi minunate, spun instinctele. Și bananele se coajă, cel puțin cele de banane sălbatice. Și chiar coaja anumitor soiuri de avocado ar trebui să fie o delicatesă.
Crezi că e neobișnuit? Apoi cereți cercului de cunoștințe, care mănâncă toate bolurile. Poate că același lucru surprinzător apare și recent cu autoritatea alimentară britanică Food Standards Agency: Până la urmă, o cincime din respondenții din 2011 au recunoscut că mănâncă boluri de fructe. Dacă vă gândiți la mere și pere, acum vă greșiți în totalitate: Peeluri de portocale, coajă de lămâie, coajă de kiwi și coji de mango au fost în frunte. Ceea ce explică un pic de preferința în engleză pentru gemul portocaliu cu coaja. Dar doar un pic departe. De ce unii intervievați au apucat coaja de banane de două ori pe săptămână rămâne destul de nedumerit.
Pentru feluri de mâncare foarte fine: Nu pielea!
Dar așa cum am spus, bolurile sunt o chestiune de gust. Noii zeelandezi adevărați nu și-ar fi lăsat niciodată kiwi-ul, de ce, în cele din urmă, coaja este comestibilă. La fel ca smochinele, fructele sharon sau kumquats. Deseori, peeling-ul este doar o chestiune de bucătărie: coaja este, de obicei, mai greu decât restul fructelor sau legumelor și, deseori, nu se face atât de bine în mâncare. De aceea, pentru feluri de mâncare foarte fine, chiar și roșiile sau ardeii trebuie să-și părăsească pielea. Regula principală este aceeași ca și în viață: cu cât este mai moale coaja, cu atât va fi mai ușor.
Și ce zici de pesticide?
Dar când o spun unui prieten, ea arată sceptică. Ea a citit că în bolurile de fructe și legume convenționale pesticidele din pulverizarea pesticidelor au rămas blocate. Și nu știi nimic despre exotice. Va continua să se coajă cât mai mult posibil. Dar nu avea nevoie de ea. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) a evaluat studii privind contaminarea alimentelor și a constatat că marea majoritate a fructelor și legumelor care pot fi cumpărate în Germania sunt inofensive. Concluzia studiului DGE: Morcovi, castraveți, mere și mai bine nu coaja. Deoarece în aproape toate tipurile de fructe și legume, cele mai importante ingrediente din sau direct sub coajă sunt: vitaminele, oligoelementele, fibrele și așa-numitele fitochimice, care ar trebui să reducă riscul anumitor boli. Aceste substanțe sunt mult mai sănătoase decât pesticidele posibile din coajă pot dăuna. Dacă doriți să fiți în siguranță, cumpărați produse ecologice, mai ales dacă doriți să utilizați învelișul unor fructe mai exotice cum ar fi portocalele sau lămâile.
Cu toate acestea, spalarea minuțioasă nu face rău, este obligatorie cu fructele și legumele convenționale.Pentru morcovi, cartofi și ridichi, am obținut o perie specială de legume acum, pentru fructe cum ar fi merele sau perele, experții recomandă pânzele de microfibră disponibile în comerț care sunt folosite umezite pentru a freca cochilii. Acordat, o mulțime de timp în comparație cu peeling este salvat cu acțiunea de spălare înainte de a găti fie. Dar pentru că acum mănânc multe substanțe minunate din coajă, eu sunt vechi și cu ușurință aduc timpul "spălat" înapoi. Dar cu siguranta nu voi face niciodata un lucru: mananca coji de banane.
Cu coajă sau fără? Recomandarea noastră:
legume,
care este mai bine curățată: rădăcină de țelină, sparanghel, ceapă, usturoi, sfeclă roșie, toate dovleci, cu excepția Hokkaido, salsify, anghinare din Ierusalim. În multe legume, pentru. B. Kohlrabi, depinde de varietate și sezon: Dacă pielea exterioară este delicată și subțire, apoi mâncați, este ferm și piele, mai bine coaja.
fructe,
care are un gust mai bun fara coaja: avocado, banana, rodie (cules si zgarieturi), pepeni galbeni, piersici, citrice, litchi, mangosteen, fructe de pasiune, papaya. Instrucțiuni detaliate pentru pregătirea altor fructe exotice pot fi găsite la www.fruitlife.de
Recomandare Video:
