Delicatese unice

La dreapta și la stânga drumului 284, care duce de-a lungul flancului vestic al vulcanului Etna de la Catania până în orașul Bronte, sunt copaci verzi verzi cu pete luminoase. Cine coboară în ferestrele mașinii, aude voci moi. Curios, deschidem una dintre porțile grădinii - și stăm în mijlocul unei plantații de fistic.

Arborii tufișuri cresc până la șase metri înălțime, cu trunchiurile de bobinaj. Fructele lor sunt minunate. Deci așa arată fisticul! Ei au un strat de catifea care strălucește alb roz atunci când fructul este copt. În struguri groși, nucile se atârna în frunzișul piele. Rădăcinile copacilor au săpat adânc în solul de lavă bogat în nutrienți, bogat în nutrienți, din Sicilia.

Recoltarea fisticului are loc la sfârșitul verii. Fructele sunt procesate, de exemplu, în bile de fistic sau în cookie-uri.

Fisticul Brontez, mai precis Pistacia Terebinthus, își poartă fructele delicioase aici în zona Bronte. Ele sunt alungite și au un miez verde de smarald, care înconjoară o piele roșu-rubin. Datorită solului vulcanic, nuci conține o mulțime de minerale, vitamine și arome. "Nicăieri altundeva în lume un astfel de fistic crește - doar pe dealurile dintre Etna și Monti Nebrodi", spune Biagio Schilirò, directorul consorțiului Brontese Pistachio. El coace stratul de catifea din fructe, crapand miezul cu o lava uscata si smulgandu-si pielea. "Încercați!"

Delicat catifelat si fructat in acelasi timp. Prea rău pentru baie în sare. Sicilienii nu doresc, de asemenea, să concureze cu fisticul produs în masă din Iran și Turcia. Există un motiv pentru care fisticul lor este întotdeauna sărat, spun cu un semn. "Fisticul Brontes este un produs nobil", explică Biagio Schilirò în mod explicit.

La fel ca cea mai mare parte a brontezului de mult timp, el deține propriul plan de fistic, pe care îl administrează cu fracțiune de normă. Loci sunt numiți aici pe Etna. Latină pentru "locurile". Nu erau romani, ci arabi care au adus fictiuni in Sicilia. În dialectul local, prin urmare, se mai numește "frastuca", după cuvântul arab "fustuq" (pentru: fructe).

Fermierul Piergrazia Licandro produce specialități regionale în calitate ecologică, cum ar fi nuga, cremă și pesto cu fistic.

Un fistic este de până la 100 de ani. Copacii nu sunt udați și recoltați numai la fiecare doi ani. În anul de odihnă, agricultorii nu mai pot lovi decât lăstarii morți și vechile standuri de fructe, astfel încât toată energia pomului să beneficieze de fructele anului următor. Recolta este o muncă grea, deoarece la sfârșitul verii, încă arde fierbinte în nord-vestul Siciliei. Pulverizarea, lucrătorii din fermă echilibrându-se pe lacrimile negre ascuțite de lavă răcită. Ei intră în copacul rășinic cu mâinile și se spală fructele într-o pungă de pânză, pe care o atârnă în mod vechi. Până la 20 kg creează un lucrător agricol de la dimineața devreme până târziu după amiază. După aceea, nucile sunt răspândite în soare, crăpate și decojite.

În timpul Festivalului de fistic, biscuiții se coacă în toate bucătăriile din Bronte.

Orașul Bronte, cu abia 20.000 de locuitori, pare să fie mort în sezonul de recoltare a fisticului. Este de 760 de metri înălțime, direct pe panta Etnei. Din hotelul "Parco dell'Etna" se poate vedea magnificul munte vulcanic foarte bine. Dimineața se ridică în lumina din spate, iar vârful lui de zăpadă se află în ceață de argint. Pietrele uriașe de lavă de lavă din mijlocul orașului amintesc de toată imprevizibilitatea naturii. De trei ori, în ultimii 350 de ani, Bronte a fost distrus într-o erupție a Etnei. Ultima oară 1843. Chiar și vizitatorii simt duritatea vieții aici. Și sunt cu atât mai entuziasmați de veselia poporului. Deși fisticul este recoltat doar la fiecare doi ani, în fiecare an la sfârșitul lunii septembrie, bronzii sărbătoresc o sărbătoare în cinstea nucilor preferate: "La Sagra del Pistacchio", târgul anual de fistic. Data exactă este comunitatea cu două luni anterioară anunțată pe site-ul său web (www.comune.bronte.ct.it) la "Eventi".

În barul sportiv din Bronte, există o fistică pentru espresso.

Oricine recoltează fisticul va arăta ce pot face cu el. Cu familia prietenoasă Saitta, care conduce barul de sport din Bronte, se poate gusta delicios fisticul kipferl de fistic. De asemenea, este disponibilă de la Piergrazia Licandro, un agricultor instruit care își organizează terenurile ecologic. Îi place să-i facă pe oaspeți să-și guste pestoul de fistic sau fisticul dulce care are un gust atât de delicios ca o răspândire și bineînțeles tortul ei de casă, faimosul nugat de fistic din Sicilia. Și dacă aveți nevoie de un pic de răcire, împrospătați-vă cu o fistică înghețată verde deschis.

200 de tone de fistic sunt recoltate la fiecare doi ani de către Bronteză.Aproximativ 20% dintre aceștia sunt exportate în Germania. Asta a fost mai mult, dar presiunea de preț a competiției a deranjat Bronteza de ani de zile.

Biagio Schiriliò speră că se va schimba în curând. Fistula de bronz este mai scumpă decât altele, dar este și ea mult mai delicată și mai aromată - fani proeminenți, cum ar fi prințul britanic Charles, care a avut recent o gustare și a fost încântat de deliciile smaraldului de la Torino, mărturisesc acest lucru.

Bistă de fistic la comandă

Proaspete recoltate nuci uscate stabilite în soare.

Cititorii ChroniquesDuVasteMonde WOMAN pot comanda fistic originali Brontes - natural nesărat și fără coaja. Disponibile sunt trei dimensiuni de ambalaj:

100 de grame (7.90 euro) 200 de grame (14 euro) 300 de grame (19 euro)

Costul de transport costă 6 euro.

Pentru a comanda prin: City and More, Am Markbach 13, 76547 Sinzheim / Baden-Baden, Tel. 072 21/99 28 99, Fax 99 28 88, E-Mail: info@cityandmore.de, Adresa web: www.cityandmore.de

Cuvinte cheie: ChroniquesDuVasteMonde FEMEI fistic

rețete

Fie că este vorba de inghetata incomparabilă sau de friptura - fisticul este versatil.

Flacon fistic - 4 porții

75 g sâmburi de fistic 1 lămâie organică 1 lingură miere de salcâm 1 vanilie sub 400 g smântână 100 g frișcă 100 g zahăr, dacă este necesar, fructe dulci pentru garnitură

Se taie bine fisticul. Clătiți lamaie fierbinte, se usucă și se freacă fin pielea. Scoateți sucul. Se amestecă fisticul, coaja de lamaie și sucul și mierea într-o pastă. Tăiați dopul de vanilie în lungime și răzuiți-l. Se amestecă pasta de vanilie, smântână, frisca și zahăr. Se lasă amestecul să se răcească timp de 10 minute. Se amestecă pasta de fistic și se toarnă totul în gheața. Înghețați până la crem în aproximativ 20 de minute. Formați gheața în bile cu formator de înghețată și aranjați în boluri mici. Poate arunca cu fructe de fructe de padure.

Pregătit în 50 de minute, pe porție aproximativ 415 kcal, E 7 g, F 28 g, KH 35 g

Bile de fistic - 45 de piese

80 g zahăr 1 pachet zahăr vanilat 125 g unt moale 1 ouă 75 g fistic feliat nesălat 250 g făină 1/2 pliculeț praf de copt 1 vârf de cardamom măcinat 1 lingură de rom 125 g zahăr cu glazură pentru rulare

Se amestecă zahărul, zahărul de vanilie și untul cremos cu amestecul de mixer. Îndepărtați oul. Mâncați bine fisticul în elicopterul. Se amestecă cu făină, praf de copt și cu cardamon și frământă treptat împreună cu romul sub amestecul de unt-zahăr. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, convecție 160 de grade, nivelul gazului 3. Rotiți aluatul cu mâinile la bilele de dimensiuni cireșe. Rolați în zahăr pudră pe o placă plată. Puneți bilele de aluat la o mică distanță unul de celălalt pe foile de copt căptușite cu hârtie de copt și coaceți în cuptor timp de aproximativ 10-15 minute. Scoateți modulele cookie din recipient și lăsați-le să se răcească pe un suport.

Pregătit în 45 de minute, pe bucată aproximativ 70 kcal, E 1 g, F 3 g, KH 9 g

Sfat: După coacere, rotiți din nou bilele în zahăr pudră sau stropiți-le cu ele.

Fulgi de fistic și migdale - aproximativ 25 de bucăți

200 g migdale decojite 100 g sâmburi de fistic 250 g cel mai bun zahăr 2 albi de ou 2 pachete Bourbon de zahăr de vanilie Posibil 25 de fisticuri frumoase pentru garnitură

Se amestecă migdalele și fisticul și se mănâncă în porții cu puțin zahăr în tocătorul de fulger sau în procesorul de bucătărie cât mai fin posibil. Preîncălziți cuptorul la 160 de grade, convecție 140 de grade, nivelul gazului 2. Bateți zahărul de ou și vanilie cu mînerul amestecătorului de mînă până când este rigid. Se amestecă amestecul de migdale și fistic și se pune aluatul într-un sac de conducte cu o duză mare perforată. Pe foile de coacere proiectate cu hârtie de copt, presărați aproximativ 2-3 cm cookie-uri rotunde din aluat. Decorați cookie-urile cu o fistică la voia lor. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți modulele cookie și lăsați-le să se răcească complet pe plăcuță. Apoi ridicați cu grijă din farfurie.

Pregătit în 40 de minute, pe bucată aproximativ 125 kcal, E 3 g, F 7 g, KH 12 g

Fisticati Spaghetti - 4 portii

2 linguri de nuci de fistic 1/2 linguriță de piper roz 1 / 2-1 linguriță de sare marină brută 3 tulpini de cimbru 1/2 lămâie organică

Se taie fisticul. Struguri de piper dulce roz și sare într-un mortar. Clătiți cimbru, clătiți uscat și luați frunzele. Cioară tăiată aproape. Clătiți lămâia fierbinte, curățați-o bine și mănâncați bine aproximativ 1 linguriță. Se amestecă toate ingredientele pregătite și se presară peste vas chiar înainte de servire.

Pregătit în 10 minute, pe porție aproximativ 65 kcal, E 2 g, F 6 g, KH 2 g

În plus: spaghete

Sfat: De asemenea, are un gust bun peste salata proaspata.

Medalioane de porc cu capotă de fistic - 4 porții

50 g caise uscate moale 75 ml suc de mere 50 g sosuri de fistic 50 g branza de ciuperci nobila 2 linguri de pesmet sare proaspat macinata 600 g friptura de porc 2 lingurite unt de unt

Dați caisele foarte fin și înmuiați-le în sucul de mere timp de 10 minute. Se taie bine fisticul. Scurgeți caisele și faceți o pastă grosieră cu fisticul, brânza și piureul de pâine. Se condimentează cu sare și piper și se răcește. Clătiți carnea, ștergeți bine, tăiați în felii groase de 2 cm și legați-vă cu fire de bucătărie la medalioane. Se încălzește untul limpezit într-o tigaie și se prăjește felii de carne din fiecare parte timp de aproximativ 3 minute.Se condimentează cu sare și piper după răsucire. Când carnea este prăjită, scoateți-o din tigaie și plasați-o într-un vas anticoroziv. Răspândiți amestecul de fistic și caise deasupra. Preîncălziți grătarul și gatiți fileul de porc timp de aproximativ 3 minute până când capota începe să se înroși. Serviți imediat.

Pregătit în 30 de minute, pe porție aproximativ 365 kcal, E 39 g, F 16 g, KH 14 g

În plus: piure de cartof și morcov

Sfat: Capota de fistic are, de asemenea, un gust bun cu fileul de pește sau legumele (de exemplu, felii de dovlecel, roșii înjumătățite)

Cu ce delicatese se răsfaţă vedetele în vacanţă (Iunie 2024).