Tribute la busuioc

Aperitive: Supă clară de roșii cu flori polenta

Pentru 4 porții Fără așteptare terminată în 1 oră

ingrediente

preparare

Pentru supă: Curatati si zarati verdele. Decojiți usturoiul și tăiați. Reduceți în jumătate ceapa neacoperită și întunecați suprafața tăiată pe tava (sau în tigaie). Puneti o tomate deoparte, dati restul. Supă verde și usturoi în ulei fierbinte. Adăugați roșiile proaspete cubulete, roșiile conservate și ceapa prăjită. Adăugați suc de roșii și stoc de legume. Adăugați mirodenii și ierburi și gătiți timp de 30 de minute. Se condimentează supa cu sare, piper și Tabasco și se lasă să se răcească complet, de preferință peste noapte. Se amestecă albușurile de ou și cuburile de gheață. Se adaugă la supa rece, se amestecă bine și se încălzește lent. Gatiti timp de doua minute fara sa amestecati. Așezați o sită mare cu o cârpă de in, și turnați supa prin sită. Setează din nou cu sare și piper.

Desfaceți roșiile și îndepărtați semințele. Taiați pulpa în felii.

Pentru flori polenta: Se fierb supa si lapte si se condimenteaza cu nucsoara, sare si piper. Pulverizați semănatul și gătiți timp de aproximativ opt minute, amestecând frecvent. Clătiți busuiocul, clătiți uscat și lăsați opt frunze la o parte, tăiați restul. Adăugați brânza de parmezan și busuiocul mărunțit la polenta. Împrăștiați pulpa polului cu grosimea de aproximativ 1 cm pe o placă clătită și lăsați-o să se răcească. Tăiați flori sau stele cu un tăietor de bucate. Adăugați frunze de busuioc rămase, felii de roșii și flori de polenta în plăci adânci și completați cu supa fierbinte.

Curs principal: cotlete de miel cu cuscus de rosii

Delicios să muște - prăjitură de miel fiert prăjit.

Pentru 4 porții Nu așteptați în 45 de minute

ingrediente

Lammchops: 8 bucăți de lapte jumătate lambă la 80 g (Lammchops) 1 linguriță de praf curry și paprika trandafir | 2 linguri de busuioc și oregano (uscate) piper proaspăt măcinat | 2 cuișori de usturoi 100 ml de ulei. Cuscus de tomate: 1 cățel de usturoi Sare | 2 ceapă de praz | 1 piper roșu și verde de ardei fiecare 8 roșii uscate în ulei (aproximativ 60 g) | 15 măsline negre cu pietre fără piatră | 150 g de cuscus instant 3 lingurițe piper proaspăt măcinat | 1/2 - 1 buchet de busuioc. Sos: 250 ml de miel 160 ml de vin roșu sau bulion | 1 stropire de oțet balsamic | 1-2 linguri de pasta de tomate 1 lingurita de sos dulce de soia Sare | piper proaspăt măcinat.

Pentru chifle de miel: Îndepărtați marginea grăsimii cotletului și frecați carnea cu mirodenii, ierburi uscate și piper. Scoateți usturoiul și puneți-l la pat. Puneți carnea și usturoiul într-un castron, adăugați ulei și marinați peste noapte.

Pentru cuscus: Scoateți usturoiul, presărați cu sare și zdrobiți. Desfaceți ceapa de primăvară și tăiați în inele fine. Corectați ardeii de chili și le ardeți cu gust. Scurgeți roșiile murate (prindeți uleiul) și zarurile fin, tăiați măslinele în inele fine. Lasati cuscusul sa se umfleasca in apa calda sarata conform instructiunilor din pachet. Fry chili în două lingurițe de ulei de roșii, adăugați ceapă de primăvară, roșii, usturoi, măsline și căprioare și caldă. Se condimentează cu piper și puțină sare. Se amestecă amestecul de condimente sub cuscus. Cuscus cald.

Porniți carnea într-un mic ulei de marinadă din ambele părți. Înfășurați-l în folie de aluminiu, etanșați bine și lăsați-l să se ridice în cuptorul preîncălzit la 80 de grade, la convecție de 70 de grade, la nivelul gazului 1 timp de zece până la 25 de minute. Timpul de gătire depinde de mărime, de timpul de păstrare și de nivelul de gătire dorit. 80 de grame de cotlete grele sutéed timp de un minut și jumătate pe fiecare parte sunt gătite într-un cuptor roz după 15 minute.

Pentru sos: Adăugați câteva bucăți de usturoi din marinadă la grăsimea de prăjire și scurtați puțin. Adăugați stocul de miel, vin roșu și oțet balsamic și aduceți la fierbere. Scoateți usturoiul și amestecați sosul cu pasta de tomate. Se condimentează cu sos de soia, sare și piper. Adăugați sosul copiilor de miel la sos. Tăiați busuiocul în benzi și puneți-l sub cuscus.Serviți couscous cu cotlet de miel și sos.

Desert: trestie de busuioc și mere

Pentru 4 porții Gata în 30 de minute

ingrediente

2 felii de produse de patiserie la 50 g 2-3 linguri de zahăr de grindină 1 gălbenuș de ou 2 linguri de lapte 250 g de mere 1 lingură de unt 2 linguri de zahăr 2 linguri de suc de portocale 1/8 l de suc de mere 1 buchet de busuioc 200 g frișcă | 1/2 rodie | Zahăr pulverizat pentru praf.

Dezghețați biscuiții în conformitate cu instrucțiunile de ambalare. Se presară aluatul cu zahăr de grindină și apăsați ușor zahărul în aluat cu tortul, dar nu rostogoliți aluatul. Tăiați patru cercuri din aluat cu un bol de salată sau un pahar (cu diametrul de 8-9 cm). Marginea trebuie presată strâns împreună. Gătiți gălbenușurile de ou și lapte și presărați cu cercurile de patiserie. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade, convecție 170 grade, treaptă de gaz 3 pentru aproximativ 15 minute până când se formează "bile" maro aurii. Se lasă să se răcească. Desfaceți merele, le înmulțiți și le tăiați în bucăți. Saut în untul fierbinte, presărați cu zahăr și gătiți câteva minute până când zahărul este caramelizat. Adăugați cele două sucuri de fructe și gătiți-le timp de încă cinci minute până când merele sunt delicate. Se lasă să se răcească.

Combinați compotul de mere și busuiocul chiar înainte de a servi cu blenderul de mână, astfel încât busuiocul își păstrează culoarea și aroma. Bateți frisca și amestecați cu merele. Tăiați torturile de patiserie și umpleți torturile cu sosul cremos de mere. Puneți capacul înapoi și aranjați torturile cu semințe de rodii și zahăr pudră. Serviți imediat.

Programul

Cu o zi înainte

Faceți supă de roșii și flori polenta.
Gatiti compotul de mere (fara busuioc).
Marinarea cotlete de miel.

Cu 2 ore înainte de sosirea oaspeților

Coaceți tartulele de patiserie.
Pregătiți legume și condimente pentru cuscus.
Cut roșii pentru supă în coloane.
Se prăjește cotletul de miel și se înfășoară în folie de aluminiu.
Gatiti sosul pentru cotlet.

Când oaspeții sunt acolo

După aperitiv, încălziți supa
Mâncărurile de miel la rece au nevoie de mai multă căldură. Așadar puneți-l în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și gătiți timp de aproximativ 20 de minute
Finisați supa și serviți.
Când supa a mâncat, lăsați cuscula să se umfle și să termine.
Se încălzește sosul și se amestecă în sosul copiilor de miel.
Finisați supa și serviți.
Serviți cursul principal.
După cursul principal, terminați merele cremoase și umpleți bilele de patiserie și serviți.