Depozitați și pregătiți cartofii în mod corespunzător
Germania - Teren de cartofi: Mai mult de 100 de soiuri de cartofi de masă sunt cultivate în câmpurile noastre. Dacă doriți să gătiți cu cartofi, ar trebui să studiați eticheta: cartofii sunt gătite în funcție de proprietățile lor de gătit Fierbere fermă, gătire predominant fermă și fierbere în abur Cartofi împărțiți. Termenul poate fi găsit, de obicei, împreună cu soiul de cartof pe pungă sau ca un semn mic pe plasă.
Ce tip de cartof pentru care fel de mâncare?
Pentru cartofi fierți, cartofi prăjiți și salată de cartofi, soiurile mai bune (Linda, Sieglinde sau Nicola) sunt mai potrivite. Apropo, cartofii fierti sunt cel mai bine folositi pentru a pastra aroma si ingredientele valoroase, deoarece pielea este protectia optima a tuberculului.
Pentru cartofi piure și supă de cartofi, tuberculii fierbinți de fierbere sunt mai potriviți (Aula, Afra, Prinzess, Likaria). Se aplică universal soiurile predominant de întărire (Granola, Maja, Secura).
Cum sunt depozitate cartofii?
Păstrați întotdeauna cartofii răciți, întunecați și aerisiți. Temperatura ideală de depozitare este cuprinsă între doi și șapte grade Celsius. Dacă este mai rece, amidonul din cartofi se transformă în zahăr, iar tubercul devine necomestibil. Nu depozitați cartofii calzi, altfel cartofii germinează, formând solanină otrăvitoare.
Pregătiți cartofii în mod corespunzător
Înainte de fierbere, cartofii îndepărtează întotdeauna germenii cu generozitate. Același lucru este valabil și pentru suprafețele verzi cu conținut de solan. Ele sunt un semn că tubercul are prea multă lumină.
Întotdeauna spălați sau coajați cartofii cu puțin timp înainte de pregătire.
Aerul are nevoie de o multime de cartofi, altfel se rupe. Pungi de plastic sunt, prin urmare, tabu, mai bine sunt coșuri sau cutii de lemn.
Aici veți găsi toate rețetele de cartofi din bucătăria ChroniquesDuVasteMonde.
