Organic pentru urgență

Dacă sunteți destul de ghinion, veți găsi doar o cameră în coada de așteptare în fața tejghelei în timpul pauzei de prânz. Deschiderea primei ramuri a lanțului de fast-food organice "nat. Fine food organic" din orașul Hamburg este un succes complet. Cea de-a doua filială din orașul port va urma în curând și pe termen mediu, Jan Rosenkranz, fondator și director general al companiei "nat. Fine bio food", intenționează să deschidă până la cincizeci de sucursale din toată Germania.

Galerie de imagini: mâncare sănătoasă în stil

Curs gratuit pentru cetățeni echitabili

Un obiectiv ambițios, dar în frenezia crescândă a industriei ecologice, a fost probabil doar o chestiune de timp până când tendința către alimente sănătoase - condimentată cu o conștiință clară - a cucerit și scena fast-food-ului. Este de remarcat faptul că oaspeții poartă saci de Gucci, mai degrabă decât saci de iută cu amprentă anti-nucleară. Nu e de mirare, pentru că gustările oferite sunt la câțiva ani lumină, de la pâslăriile fragile pe rulouri de pâine gri sau tofu, care fac una pe bratwurst.

Rapidă, dar elegantă

"Entrecôte vom Holsteiner Rind mit Senf Schmand-Dip și verde Salsa" ar fi mult mai probabil să fie pe meniul unui restaurant gourmet decât un lanț de produse alimentare fast-food organice, cu un contor de lucru. Pentru foame sunt salate și supe, care pot fi comandate în diferite porții. Și totul se face din ingrediente produse organic din regiune. Termenul de "fast-food" este aproape înșelător, dar se limitează la semnificația sa inițială: chiar și în vremurile de vârf, puteți comanda, mânca și plăti în cel mult patruzeci de minute. O masă caldă cu o băutură este disponibilă de la aproximativ 8 euro, ceea ce corespunde gamei de prețuri a unui meniu Mc Donalds Maxi.

Plăcerea plătește în verde?

Potrivit lui Rainer Roehl, directorul general al firmei de consultanță "averdis", 10 euro sunt de obicei prag de durere. Aproape nimeni nu vrea să ducă la o sumă de două cifre, în ciuda conștientizării crescânde a calității - ecologice sau nu. Cu 30 la 100% costuri suplimentare pentru ingrediente comparativ cu bunurile convenționale o provocare reală pentru gastronomia ecologică.

Inspirații de ieri și de astăzi

Ceea ce a fost odată o chestiune de grijă pentru gospodine este acum în valoare de aur în gastronomie verde: meniul de "naturale bio alimentele alimentare" este reproiectat de patru ori pe an, astfel încât numai ingredientele sezoniere pot fi utilizate. Bineînțeles, ele sunt mai ieftine decât verdele proaspete, care trebuie să se situeze de la celălalt capăt al lumii. În plus, Jan Rosenkranz se bazează pe logistica sistemului de catering clasic. Are toate mâncărurile pregătite într-o bucătărie de cantină externalizată și apoi frigorifică livrată la restaurant. Unde este necesar, se încălzesc scurt la contorul de bucătărie deschis și proaspăt pregătit. Cele mai multe ramuri sunt servite dintr-o bucătărie centrală și mai multe feluri de mâncare se dau peste tejghea în fiecare zi, cu atât mai repede totul se plătește în ciuda marjelor de profit mai mici. "Organic pentru toți" este motto-ul, sănătoasă, dar plăcută și departe de nișa ideologică. O direcție care a condus deja la stabilirea alimentelor ecologice în supermarketurile "normale" pentru succes.

"Înaltul cinci" în capitală

Ideea unei alimente rapide, dar de înaltă calitate, obținută din ingrediente organice, nu se dezvoltă doar în Hamburg. Lanțul de produse alimentare organice "Gorillas" din Berlin și-a deschis deja a cincea ramură în capitală în primăvară. La sfârșitul anului, directorii generali Matthias Rischau și Dr. Ing. Venturați pasul de la Spree la Elba și apoi în jungla urbana din Hamburg cu creaturi asemănătoare maimuțelor, cum ar fi "supa de sfeclă roșie cu muguri de fasole mungă și hrean" sau "arabă prăjituri cu Linsendaal, avocado și legume proaspete ale sezonului".

Gustos pentru ochi

Restaurantele fast-food ale secolului XXI nu se bazează numai pe delicii culinare, ci și pe ambianță elegantă. "Cosmogrill" din München a primit chiar și prestigiosul premiu "red dot design design". Magazinul de pe Maximilianstrasse este specializat în Edelburger și atrage bufnițe de noapte la sfârșit de săptămână până la șase dimineața cu gustări delicioase la miezul nopții, cum ar fi "Bison Burger pe porumbul Orange Dijon cu rachete, roșii uscate și roșii de ceapă roșie". Carnea vine de la bovine fericite, iar sosurile de casă sunt făcute din ingrediente cultivate organic. Legumele sunt cumpărate la fermele ecologice din jur și la Viktualienmarkt. De la acesta din urmă vine și bunuri convenționale, dar proporția ingredientelor organice este atât de mare încât "Cosmogrill" probabil va fi capabil să decoreze anul acesta cu Biosiegel.

Și acesta este doar începutul

Potrivit Rainer Roehl de "averdis", cu toate acestea, industria este doar în blocurile de pornire. El se așteaptă ca în ceea ce privește produsele alimentare fast-food organice în următorii câțiva ani să facă multe.În plus față de noile concepte, lanțurile create nu vor reuși să scape de tendința spre produse ecologice. Primele semne tentative pot fi găsite pe panoul de băuturi al dinozaurului fast-food "McDonalds", pe care acum, de asemenea, laptele organic este locul său ferm.

Magazinul de mobilă este lider de piață

De altfel, cel mai mare furnizor din domeniul gastronomiei ecologice este în prezent lanțul de mobilă "Ikea". Aproximativ un milion de feluri de mâncare ecologică sunt ridicate în fiecare an și reprezintă deja aproximativ opt la sută din vânzările din sectorul de catering - iar tendința este în creștere. Viitorul mesei rapide strălucește clar în lumina verde ...

Pedeapsă pentru un medic ginecolog din Mehedinți (Mai 2024).