Burgundia: Un château încă mai funcționează!

Chelnerul plăcut Antony zâmbește pe sine în timp ce își echilibrează plăcuța prin restaurant, parcă ar fi pus un diamant în fața mea ca o comoară. Înghit în timp ce mă uit la picioarele porumbeilor prăjite în sosul de fasole tonka. Recent, nu m-am gândit niciodată să mănânc o pasăre pe care ar fi putut-o alunga de pe balcon la domiciliu. În Burgundia, este considerat o sărbătoare: stau într-unul dintre cele mai bune restaurante din Franța, în "Le Relais Bernard Loiseau", cu o bucătărie de trei stele. Miroase mirositoare, sunt gata pentru experimente si ajungem la tacamuri. Sau este mai bine cu mâinile? Antonia observă ezitarea mea: "Doar mușcă!" El râde. Este relaxat și aici. Mi-am mestecat acele coapse intre degetele mele, care gusta atat de fine si aromatice in acelasi timp in care imi inchid ochii si ma concentrez numai pe gust. Am mâncat vreodată cu un astfel de devotament într-un restaurant? Cu siguranță nu. Antony îmi servește o plimbare minunată, până când trec bomboanele. Mă tem că nu mă voi ridica din scaun altfel.

Saulieu este numele orașului din Burgundia, unde este situat acest renumit restaurant nobil, care include și un mic hotel. Gurmanții din întreaga lume vin aici pentru a călători cu gust în noi sfere. Un program complet de răsfăț. Da, de aceea sunt aici, în Burgundia, la trei ore și jumătate la sud de Paris. În cele din urmă am fost nevoită să iau o pauză, pentru că în timpul vieții mele la domiciliu petrecerea timpului liber a fost amenințată cu dispariția. Ca un singur părinte, am foarte mult în minte, slujba, copiii, nu există aproape nici un loc pentru pauze. Pentru o săptămână de lux, pot respira profund și vă pot bucura din nou de zilele în pace. Într-o zonă în care bucătari-șefii, vinarii și hoteluri excelente sunt la fel de numeroase ca și șezlongurile pe Marea Nordului.

În "Marché aux Vins" există vinuri vechi și noi din regiunea vitivinicolă

În dimineața următoare, după un mic dejun somptuos în grădina casei "Relais", am pornit să explorez Burgundia cu mașina. Calea duce între vii și satele medievale. Eu conduc pe străzi înguste, geranii atârnă pe grilele ferestrelor casei, în mijlocul satului există întotdeauna un puț vechi. Mai mult idilul nu este posibil.

Semnele mă trec pe drumurile de țară dintre locații, cum ar fi Clos de Vougeot, Morey-Saint-Denis și Gevrey-Chambertin - ca și cum un sommelier a pus la punct o listă de vinuri fine. Între Dijon și Beaune cresc cele mai bune struguri. Ele sunt o moștenire a călugărilor cistercieni și benedictini care au creat numeroase podgorii în Burgundia, în Evul Mediu. Astăzi, ele sunt considerate cele mai prețioase domenii din lume. Când mă opresc o clipă și mă uit la strugurii încă mici, în jurul meu este doar o tăcere. Stau nemișcat la soare, respirau adânc aerul de dimineață și bucurați-vă de vederea largă asupra viilor de pe pante. Aproape simt ca o viță de vie aici, ca o parte a acestei naturi.

Beaune este considerată "capitala" vinurilor burgunde, un loc destul de mic. Orașele se aliniază într-un cerc în jurul bazilicii. Există numeroase magazine de vinuri pe străzile orașului, unde aș putea petrece zile explorând Pinot Noirs și Chardonnays din Burgundia - și cumpărau câteva sticle de fiecare dată pentru casa. În "Marché aux Vins", o pivniță de degustare istorică aflată sub capela unei foste ordine franciscane, mă scufund. Lumina luminii luminează în bolțile întunecate, pe butoaiele din lemn se află un "Château de Meursault" și un "Château de Pommard", cel mai bun vin alb și roșu. Sniff, slurp, faceți-o pe limba - aici sunt ritualurile de o degustare nu un pic prostie. Starea de spirit este mistică, mai ales în partea din vechea catedrală de la sfârșitul turneului. Pe pereți sunt imagini ale sfinților, vechi piloni groși la dreapta și la stânga de la mine.

Citiți de asemenea

Un castel încă funcționează!

Mă simt de parcă aș fi în filmul "Numele Trandafirului", ca și cum Sean Connery din Cocoșul lui Monk urma să meargă după mine pentru a umple un ulcior de suc de struguri. Este ora de prânz, oamenii stau afară în piețele orașului și se bucură, de asemenea, de una dintre delicioasele "Châteaux". La mese mici în fața bistrourilor, cu mâncare bună pe farfurie. Toți arătau atât de relaxați, ca și cum niciunul dintre ei nu trebuia să se mai întoarcă la lucru mai târziu. Un mic băiat începe să cânte, nimeni nu îl sfătuiește. Restul familiei doar cântă, un cuplu de oaspeți bate, iar proprietarul își petrece una. Savoir-vivre în Burgundia - faci pur și simplu cele mai bune din fiecare moment.

Am observat cât de bună este lumina pe care o datorează acești oameni. Am de gând să-mi amintesc mai târziu în viața de zi cu zi să le uit la ele.

Vreau să mă uit la "Hôtel Dieu", celebrul spital de aproape 600 de ani din Beaune, cu paturi sculptate din lemn și altar înaripat? Absolut! Și trebuie să mă duc la Castelul Cormatin cu parcul său minunat și camerele care încă mai au mobilierul din secolul al 17-lea? Da, asta se potrivește. În fiecare zi mă gândesc exact la ceea ce fac. Nici un stres de vizitare a obiectivelor turistice, mi-am promis, dar calatoresc destul de confortabil de la un loc la altul, de la o locuinta la alta.

Andrea Hacke la "Hôtel Dieu", fost spital din Beaune. Autorul nostru se uimește la splendoarea "Armensaal"

Evidenția mea este numită "La Cueillette" și arată ca un palat în podgorii. O scară largă, cu covor roșu gros, duce până la recepție, ca și în castelul de basm. Pe terasa mare din fața camerei mele puteam să dansez un vals. Mă simt de parcă aveam patru ani când m-am plimbat într-o rochie prințesă cu bunicul meu pe un castel și ne-am imaginat că trăim acolo. În sala de mese, aurul strălucea pe tavan și pe pereți, un candelabru mare atârnă în mijlocul camerei, pe fiecare masă se găsește o vază în care o floare de aur plutește. În această splendoare, ultimele mele gânduri despre viața de zi cu zi dispar acasă: prânzurile școlare și mașinile complete de spălat sunt la câțiva ani. Sufletul meu se simte proaspăt masajat.

În această zonă există atât de multe castele, palate și biserici, ca și în garajele din suburbiile germane. Nici o altă provincie nu a avut o dată mănăstiri mai mari și mai bogate decât Burgundia, până când au fost distruse în mare parte în timpul Revoluției Franceze. Eu conduc spre centrul credinței medievale, la mănăstirea Cluny. Doar un transept a supraviețuit din structura imensă, anterior o clădire cu cinci nave, cu o lungime de 187 de metri și două trepte. Împrumut un iPad pentru un tur virtual și de călătorie înapoi în timp. Ori de câte ori mă duc la ecran, computerul adaugă ceea ce lipsește pe pereți, arcade sau uși în acel moment și îmi arată o imagine ca și cum aș face o fotografie a originalului. În ciuda înălțimii mele de 1,85 metri, mă simt puțin în această plantă monumentală. Încântat, mă întorc spre mine și intru în aripa încă existentă a bisericii. Este atât de incredibil de mare încât mă amețesc când mă uit la tavan.

Într-o cafenea din apropierea mănăstirii mă întâlnesc cu Philippe Griot. Pietrarul și sculptorul - cu capac, blugi spart și mâini prăfuite - sa uitat în jurul valorii de mult în mănăstire. "Am aruncat o privire asupra modului de a tăia pietrele cu o margine rotunjită". Are nevoie de curaj pentru a lucra ca pietrar, spune el. "Aveți doar o singură șansă pentru fiecare tăiere într-un bloc de granit sau de marmură." Copilul de 56 de ani îi place să fie curajos. Mă uit la el cu ce pasiune își face treaba. Oamenii pe care îi întâlnesc aici pe drum par foarte remarcabil de mulțumiți. Sau văd acum numai lumea perfectă peste tot, pentru că sunt într-o stare atât de bună?

Viță de vie din municipiul Gevrey-Cgambertin

Pentru ultima noapte am rezervat o cameră la Ghislaine de Chalendar. Femeia franceză frumoasă, cu inima caldă este de 60 de ani, dar are energia unei persoane de 40 de ani. Împreună cu soțul ei conduce Bed & Breakfast "à la maîtresse". Un imobil cu doar cinci camere de oaspeți construit pe un deal în jurul anului 1700. Vederea din fereastra mea peste piscină și grădina de flori într-o vale largă este de vis. Seara, toți oaspeții mănâncă împreună la masa de familie. Oricine nu are mamă la domiciliu și care-l împiedică din când în când, îi va găsi aici. Eu mănânc cele trei cursuri lent și cu bucurie. "Ia-o mai mult", spune Ghislaine, de îndată ce se deschide o pată albă pe farfuria mea. Mă simt ca și cum această familie m-ar fi invitat privat în Franța. După masă stăm împreună cu hostessul nostru. E fermecătoare, vorbeste despre timpul ei ca asistenta medicala la Paris, ascultă bine și îi place să râdă. Natura ei cordială pare să deschidă oameni, pentru că dintr-o dată citează o femeie în vârstă din Elveția poezie franceză. Un italian se aseaza la pian si joaca Bach. Ma beau un vin rosu cu Ghislaine si vorbim mult timp despre viata si visele noastre despre paradisul lor gasit in Burgundia. "Stii ce imi place aici in particular?", Ma intreaba intr-o zi. "Observ că oamenii se stabilesc cu noi și învață să se bucure din nou de viață și îmi place să-l văd când cineva se plimbă desculț în iarbă dimineața, privește în depărtare și se află la un loc cu ei".

În dimineața următoare, eu scot din pat, la fel cum soarele se ridică. Traiesc singur prin poiana de la casă. Și cred că, mulțumesc, Burgundy.

E bine de știut

ședere

"La Cueillette". Camere vechi de lux și moderne în Palais, în mijlocul podgoriilor din Mersault. În terapia cu fructe spa. Cameră dublă de la 185 Euro, mic dejun de la 19 Euro / persoană.18, rue de Cîteaux, Mersault, www.lacueillette.com.

"à la mațtresse". Cazare cu mic dejun în casă veche de 300 de ani, grădină frumoasă, inclusiv piscină, cină sâmbătă. DZ / F de la 98 Euro. Le Bourg, www.alamaitresse.fr.

"La Tour du Trésorier". Destul de pat și mic dejun pe vechiul zid de cetate din Tournus. Camere încântătoare mobilate. DZ / F de la 150 Euro. 9, Place de l'Abbaye, www.tour-du-tresorier.com.

Alimente și băuturi

"Le Relais Bernard Loiseau". Restaurant de trei stele, cu clasic și noi creații. În același timp hotel confortabil. Masa de prânz 70 Euro, cină cu cinci feluri 175 Euro, camera dublă de la 275 Euro, mic dejun 28 Euro / persoană. 2, rue d'argentine, Saulieu, www.bernard-loiseau.com.

"Le Pré aux Clercs". Bucătărie gourmet cu o stea Michelin, terasă frumoasă. Cinci cursuri de la 57 de euro. 13, locul de la Libération, Dijon, www.jeanpierrebilloux.com.

încercați

"Marché aux Vins". Tururi individuale de vin în pivnița istorică. Șapte degustări 11 euro. 7, rue l'Hôtel Dieu, Beaune, www.marcheauxvins.com.

"Mutarderie Fallot". Fabrica tradițională de muștar cu tururi, muștar în 30 de arome.31, rue du Faubourg Bretonnière, Beaune, www.fallot.com.