9 greșeli de cookie pe care ar trebui să le evităm în acest an
1. Nu preîncălziți cuptorul
S-ar putea să vă gândiți că economisiți energie dacă faceți fără preîncălzire, dar problema este: timpii de coacere nu mai sunt corecți. Pericolul ca cookie-urile dvs. să se încarce sau nu este încă stabilit este grozav. De aceea: Preîncălziți întotdeauna cuptorul la temperatura specificată în rețetă.
2. Nu supravegheați cuptorul
Dar, desigur, timpii de coacere sunt doar valori directoare. Fiți atenți la aragaz și vedeți cum arată cookie-urile. Uneori, acestea sunt deja foarte întunecate înainte de expirarea timpului, uneori au nevoie de câteva minute mai mult. Și dacă cookie-urile se întunecă la spate decât la partea din față, puteți răsturna pur și simplu farfuria.
3. Scoateți cookie-ul din cuptor prea devreme
Când timpul de coacere specificat a expirat, trebuie doar să verificați dacă cookie-urile pot fi ușor împinse înainte și înapoi pe foaia de coacere fără a deforma sau lipi. Apoi sunt într-adevăr terminate.
4. Planificați prea puțin timp
Răbdarea este într-adevăr un lucru bun atunci când coaceți cookie-urile: multe tipuri de aluat trebuie să fie reci pentru câteva ore înainte de coacere. Doar o oră, uneori chiar două sau patru. Acest lucru este important: datorită conținutului ridicat de grăsimi, biscuiții de patiserie de scurtă durată de obicei se înmoaie foarte repede și se execută în cuptor. Dacă faceți aluatul în avans la cărămizi mici, se răcește foarte repede. Notă: unele cookie-uri, cum ar fi macaroons, trebuie să fie lăsate să se usuce înainte de coacere. De asemenea, permiteți timp pentru ca cookie-urile să se răcească după coacere.
5. Proteina nu devine solidă
Acest lucru poate avea cauze diferite. Fie grăsimea rămâne pe mixer, fie este înșelată atunci când se separă înghețata de gălbenuș de ou sub albușurile de ou. Cu puțin noroc, puteți salva întregul lucru cu un vârf de sare. Pentru a verifica albușurile de ou, răsturnați vasul. Dacă el se lipeste, el este perfect.
6. Nu frământați suficient aluatul
Și acesta este timpul greșit pentru a economisi timp. În special crusta crustă scurtă trebuie să fie frământată până când nu mai sunt vizibile fulgi. În caz contrar, ele oferă găuri în aluat. De exemplu, dacă nu aveți timp să frământați în ziua de coacere, puteți prepara produse de patiserie de scurtă durată zile sau săptămâni înainte de coacere, frământare și îngheț. Asta functioneaza foarte bine. Singura excepție de la regula de frământare: mereu frământați kipferl pentru o perioadă scurtă de timp, pentru că în caz contrar vă vor sparge mai târziu.
7. Folosiți prea multă făină
Când aluatul se lipeste de degete și de blatul de lucru, folosim de obicei făină pentru a face mai ușor să înțelegeți. Dar cei care judecă greșit mulțimea riscă să facă aluatul în cuptor să fie fărâmit. Prin urmare, preparați cookie-urile direct pe foaia de coacere. Pentru aceasta, este esențial să ungeți foaia în prealabil sau să o presați cu hârtie de copt. Acest truc ajută în special la matrițe foarte filigrante, cum ar fi fulgii de zăpadă elaborate. Pentru a derula, plasați întotdeauna hârtia de copt peste aluat, astfel încât să nu rămână în role.
8. Cookie-urile devin prea grele
Din nefericire, adesea se întâmplă ca cookie-urile să devină greu. Mai ales stelele de scorțișoară pot deveni aproape inacceptabile dacă nu preîncălziți suficient cuptorul înainte de coacere. Puteți să salvați cookie-urile prin plasarea unui prosop de bucătărie umed peste cookie-uri timp de 2 zile.
9. Cookie-urile se usucă prea repede
Ultimul obstacol: stocarea corectă a cookie-urilor. Cine crede, arata atat de frumos, daca aruncati toate cookie-urile impreuna in cutii decorative, este greșit, pentru ca fiecare cookie are propriile cerinte pentru stocare. Cookie-urile de prăjitură trebuie păstrate întotdeauna în cutii de conserve bine închise, pentru a le menține proaspete și crocante. Cookie-urile moi trebuie să fie depozitate în siguranță. Turta dulce se înmoaie mai repede dacă puneți o felie de pâine proaspătă în cutie. Chiar și coaja unui măr pentru o zi sau două în borcanul de ciocolată poate face minuni.
În rețetele noastre pentru cookie-urile de Crăciun veți găsi întotdeauna un indiciu pentru depozitarea corectă.
