Legume pentru gurmanzi: galettes de dovleac
Uneori aveți nevoie de un aperitiv ușor, care variază întotdeauna suficient de bine pentru a se potrivi oricărui sezon. Iată galettele mele de dovlecei, suma este suficientă pentru patru persoane: acestea sunt făcute rapid, sunt delicioase și decorative în același timp.
Două dovlecei (aproximativ 500 de grame) Am spălat și tăiat vârfurile cu cuțitul de bucătărie. Am înjumătățat dovlecelul și am tăiat pulpa, astfel încât să pot mișca interiorul moale cu miezul. Am dulce restul de carne de dovleac rămase și l-am tăiat o dată bine.
Încălzesc într-o tigaie mare două linguri de ulei de măsline și două-trei cuișoare de usturoi decojite. Îi dau în ansamblu, așa că pot să-l pescuiesc din nou după aceea. Apoi am pus cuburile de dovleac în tigaie. Sunt sezon cu un vârf de zahăr, sare, piper proaspăt din moară și o grămadă de cimbru proaspăt.
Am lăsat toate acestea în tigaie, până când dovlecii sunt moi, dar nu maro. Deci: imediat din tigaie și într-o sită, astfel încât pasta să nu piardă culoarea verde frumos și picături Jus. Acum, pescui usturoiul, gustați-l cu sare și piper și lăsați masa să se răcească în frigider.
Între timp, am grijă de legumele mele decorative, care sunt puse în galette de dovlecei. De exemplu Mini morcovi, clatite, sparanghel verde, fasole Kenya, fenicul, o anghinare mica, ceapa de primavara. În timp ce apa sărată se încălzește pentru a blânge în oală, curăț legumele selectate - dar numai puțin din fiecare, așa că câteva fasole, un Artischöckchen, o bucată de fenicul, ce simți pur și simplu.
Gătesc legumele greu de manevrat de fiecare dată câte unul până la trei minute, luând legumele cu skimmerul și apoi stingându-le într-un castron din oțel inoxidabil cu apă cu gheață. Și eu o pescuiesc și o las să se scurgă bine. De asemenea, iau pentru fiecare galette o roșii de cireș mic și pielea ei. Încă mai curăț unele salatecum ar fi păpădia și racheta, și de asemenea, să-l furnizeze.
Masa rece de dovlecel ieșesc acum din frigider, amestec-o cu ea două până la trei linguri de parmezan și câteva picături de suc de lămâie. Le-am pus în blender și le-am spart o dată pentru scurt timp.
Pentru a servi, masa de dovleac trebuie să fie frumoasă și rece, astfel încât să pot decora legumele - atât de liniștit din nou în frigider cu ea. Dau fiecăruia câte un cerc de câte un centimetru și un diametru de șapte centimetri. Cel mai elegant aspect, desigur, dacă puneți un inel metalic pe farfurie și masa se umple. În galetul meu rece am pus legumele blancate și salata, exact așa cum vă place: câteva fasole, un carnețel de anghinare, tomate de cireșe, frunze de salată și sparanghel verde și morcovi.
În cele din urmă, dăruiesc un mic vinaigret în jur. Pentru asta am tăiat o jumătate de scallion în cuburi foarte fine, luați-o cu dvs. o oțet de sherry, sare și piper din moară și un muștar din Dijon și, în final, amestecați uleiul de dedesubt, de preferință unul bun Arahide sau ulei de floarea-soarelui. Și ca întotdeauna: Puteți alege raportul dintre oțet și ulei în funcție de gustul și intensitatea oțetului. Bucurați-vă!
Așa face Lea Linster Galettes
1. Gatiti cuburi de dovleac, ceapa si usturoi.
2. Puneți amestecul rece de dovlecei cu parmezan și lămâie.
3. Decora masa fină într-un inel metalic de pe placă.
4. Decoreaza legume marunte, salata verde si rosii pe galettes de dovlecel si se desprinde inelul.
