Întindeți fericirea cu prietenii
Pentru a vă bucura de o masă în pace, timp de ore, unii dintre noi aproape că au uitat. Atât de mult ne-am obișnuit cu faptul că totul ar trebui să meargă repede: de lucru, de corespondență și de alimente. Doner, pizza, sushi pentru a merge? punctele focale pentru mâncarea fast-food pe fiecare colț de stradă. Practic, la fel de nepăsător, un tribut adus motto-ului societății noastre: timpul este bani. Și totuși, există o altă dorință: mulți oameni doresc să sărbătorească alimente și băutură din nou ca o experiență comună, în restaurant, mai degrabă în atmosfera familiară de acasă.
Cultura alimentelor este senzualitatea pură
Mulți descoperă cât de interesant este să stai cu familia și prietenii la o masă bine pusă pentru a discuta lucrurile mici și mari din viață cu privire la o masă bună. Cine este încă surprins de boom-ul programelor de gătit la televizor? Cea mai recentă lovitură de cote este "Cina perfectă": cinci persoane se vor găti unul pe celălalt în casa lor de luni până vineri, se vor cunoaște reciproc, iar în cele din urmă participantul câștigă un premiu pe care cvintetul îl alege drept cea mai bună gazdă. Aici puteți afla în timp ce vizionați aproape întâmplător ceea ce este important? În plus față de meșteșugul pe sobă, aceasta este mai presus de toate această artă și mai importantă: abordarea tuturor simțurilor din noi, astfel încât să le putem deschide pentru fericirea mesei cu prietenii.
Bucurați-vă de un Prosecco și simțiți anticiparea seara. Culorile, aromele, mirosurile cu ochiul, palatul și nasul percep modul în care se desfășoară intens pe feluri de mâncare frumoase. Vorbind împreună, râzând, amintindu-vă, visez, toate cu lumină luminoasă a lumânărilor? acestea sunt orele când ne dăm seama că timpul poate fi de multe ori bani, dar în același timp mult, mult mai mult? Apreciere, atenție, atenție, pe scurt: iubire. Și nimic nu este mai frumos decât să ne dăruim cadouri familiei, prietenilor și altora. O astfel de seară încântătoare ne inspiră chiar și dincolo de zi. Pentru că mai degrabă lucrurile mici fac ca hormonii noștri fericiți să se strecoare.
La masă lungă
Rețetă: risot de fenicul cu frigarui de creveți
4 porții Frigarui creveți: 1 cățel de usturoi mic, 1 ardei iute, 1 lingurita de pătrunjel simplu, 5 linguri de suc de lămâie, 1 lingură de sirop de arțar, 4 linguri de ulei de rapiță, sare de mare, 16 creveți regali; Fenicul risotto: 2 boabe, 375 g tubercul de fenicul cu verdețuri, 1/2 linguri unt, 275 g orez risotto (de exemplu Arborio), 200 ml vin alb uscat, 1 cartof mic de usturoi, 600 ml de cartofi de legume fierbinți, 50 g brânză de parmezan, 50 g Brânză Ricotta, piper proaspăt măcinat, 1 tei, 2 linguri ulei de măsline
? Pentru frigarui de creveti: Se curata usturoiul si se toaca fin. Clătiți piperul, tăiați-l în lungime, scoateți semințele și tăiați bine (lucrați cu mănuși de bucătărie). Clătiți patrunjelul, agitați-l uscat și tăiați fin frunzele. ? Se amestecă usturoiul, chili, patrunjel, suc de lămâie, sirop de arțar și ulei. Se condimentează cu sare. ? Scoateți creveții rege din cochilie până la capăt. Tăiați creveții longitudinal la capătul coadă și îndepărtați firul intestinului negru. Clătiți creveții, uscați. ? Puneți doi creveți peste frigarui. Se stropeste cu marinada si se lasa sa acopere aproximativ 30 de minute.
? Pentru risot: Scoateți șoalele și zarurile fin. Curățați feniculul și clătiți-l, păstrând verdele. Întindeți feniculul, tăiați tulpina și tăiați restul în benzi. ? Se încălzește untul într-o cratiță, se prăjește șobolanii și fâșiile de fenicul în el timp de aproximativ 10 minute. Se adaugă orezul și se fierbe la foc mediu timp de 1 minut. ? Adăugați vin și lăsați-l să se fierbe. Zdrobiți cățelul de usturoi cu coaja și adăugați orez. ? Adăugați treptat o ladă de stoc de legume fierbinți, fierbeți întotdeauna în jos. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute (important: nu gătiți cu prea multă căldură, astfel încât orezul are suficient timp să se umfle). ? Scoateți cățelul de usturoi. Clătiți fenicul verde, tăiați bine. Pune parmezanul. Se amestecă cu ricotta și verde de fenicul sub risotto. Se condimentează cu sare și piper. ? Clătiți var și tăiați în felii. Marinada străpunsă de frigarui. Se taie frigarui și plăcile de var în ulei fierbinte de pe ambele părți pentru aproximativ 2 minute fiecare. ? Aranjați frișcă de risotto și creveți pe plăci și garnisiți cu felii de var. 655 kcal pe portie, E 38 g, F 24 g, KH 63 g, BE 6 Gata în 1 oră
Rețetă: File de carne de vită cu miere-rozmarin jus și gratin de cartofi
4 porții gratinare: 1 ardei iute, 1 cățel de usturoi, 1 cremă de rozmarin, 450 g de frisca, nucșoară proaspăt măcinată, sare de mare, 1,5 kg de cartofi friabile, gătit; Grăsime pentru mucegai; 30 g unt; file: 800 l 1000 g file de carne de vită, piper verde proaspăt măcinat, 11 linguriță de lingură de untură, 1 lingură de miere, 1 lingură de ace de rozmarin, 100 ml de vin roșu, 200 ml de carne de vită, piper negru proaspăt măcinat
? Pentru gratar: Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, convecție 180 de grade, nivelul gazului 4.? Clătiți și tăiați ardei iute. Zdrobiti usturoiul cu coaja. Clătiți rozmarinul și tăiați aspru acele. Se fierbe crema, nucșoară, ardei iute, usturoi și rozmarin într-o cratiță. Se condimentează cu sare, se îndepărtează din căldură și se lasă timp de aproximativ 20 de minute. ? Coaceți cartofii, clătiți scurt, tăiați subțire. Ungeți un mucegai (aproximativ 20 x 20 cm). Se agită în felii de cartofi, se servește cu sare între ele. Se toarna crema uniform peste cartofi printr-o sita. ? Adăugați fulgi de unt și coaceți în cuptor timp de aproximativ 45 de minute până la 1 oră până la maro auriu.
? Pentru fileu: clătiți carnea și uscați, pliați capătul subțire al cărnii. Legați împreună cu firele de bucătărie, astfel încât fileul să fie uniform gros peste tot. ? Se filulează file de carne de vită cu sare și piper verde și se prăjește într-o tigaie de coacere în cuptor într-o lingură de unt cald limpede. ? Puneți carnea împreună cu gratin în cuptor și prăjiți timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți filetul, înfășurați folia de aluminiu și lăsați-l să stea în cuptor timp de 15 minute. ? Se topesc untul și mierea într-o cratiță mică. Adăugați ace de rozmarin și caramelizați ușor. Se toarnă portul și stocul de bovine și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Adăugați sosul din filet. Se condimentează cu sare și piper. ? Din gratar, tăiați 4 prăjituri rotunde (Ø aproximativ 7 cm) cu un tăietor de bucătărie sau împărțiți gratarul cu cuțitul în patru porții. ? Se taie carnea și se servesc cu miri-rozmarin jus și gratin de cartofi. 940 kcal, E 53 g, F 53 g, KH 57 g, BE 5 Gata în 1 oră și 20 de minute
Rețetă: oală de ciuperci cu carne de vită
4 porții 600 g gulaș de vită, 5 g ciuperci uscate, 350 g ciuperci proaspete mixte (de ex. Ciuperci de porcini, chanterelles, ciuperci), 2 cepe, 50 g slănină, 1 lingură de unt, sare, piper proaspăt, 250 ml ciuperci sau bovine din sticlă), 1 - 2 l de vin roșu (sau de vită), 5 tulpini de cimbru, 1 frunză de dafin, 1 - 2 linguri de liant de sos, 2 linguri crème fraîche, 1 vârf de zahăr? Dacă este necesar, tăiați bucățile de gulaș, uscați. Curățăți ciupercile uscate în 250 ml de apă rece. Curățați ciupercile proaspete, înjumătățite sau trimise în funcție de dimensiune. Peel și zaruri ceapa. ? Tăiați baconul în benzi. Se prăjește crocant în untul cald clarificat, se ridică din grăsimea de gătit și se lasă deoparte. ? Puneți ciupercile în grăsimile fierbinți, sare, piper și scoateți din grăsimea de gătit. Adăugați bucățile de gulaș la grăsimea de prăjire, se prăjește bine în maro. Adaugati ceapa, se prajeste pentru scurt timp. ? Adăugați stocul, vinul roșu, ciupercile amestecate și ciupercile de porcini uscate cu apa de înmuiere. Adăugați 3 tulpini de cimbru și frunze de dafin la un buchet și adăugați. Se topește totul la foc mediu pentru aproximativ 1-2 ore. ? Îndepărtați cimbru și frunza de dafin din sos. Se leagă cu liantul de sos. Se amestecă în crème fraîche și se condimentează cu sare, piper și zahăr. ? Aranjați oala de ciuperci, presărați cu fâșii de slănină și garniți cu cimbru rămase. 360 kcal pe porție, E 39 g, F 12 g, KH 8 g, BE 1 Gata în 2 ore și 15 minute
