Masă dulce cu arome fine
Agnes aripi
Arată ca un vânător de fantome dintr-un film sci-fi: costum alb, mănuși, cizme de cauciuc, în mână un dispozitiv numit "Fumător", care emană fum și distrage atenția atacatorilor. Pe pălăria cu bordură largă atârnă o plasă fină, acoperă gâtul și fața. Dar Agnes Wing nu vrea să vâneze monștrii de la Hollywood, ci doar recolta miere.
Ea este una dintre puținele femei printre 81000 de apicultori din Germania. "Albinele sunt viața mea", spune ea. Pentru că o femeie de 41 de ani și-a dat demisia și sa mutat din orașul Hamburg în țara Schleswig-Holstein? într-o fermă veche, care este singuratică între pajiști și câmpuri din micul oraș Waabs într-un golf din Marea Baltică.
Dragă este o mâncare minunată
Vedere de sus pe stup
Acum, în luna iunie, la trei săptămâni după înflorire, ea poate recolta rafonig în "aripile fabrica de miere". La începutul toamnei, mierea vine de la flori de vară, iar uneori, dacă există suficientă miere, de asemenea, miere de pădure dură. "Mierea este o mâncare atât de minunată și sănătoasă", spune Agnes Flügel, "dar trebuie eliminată imaginea sa de modă veche și să devină șofer".
Honigschleuder
Asta sună aproape ca o reclama, iar Agnes Flügel știe despre publicitate. Ea a fost editor de relații publice, stând la biroul ei din biroul din Hamburg, timp de până la 60 de ore pe săptămână. A văzut flori și copaci numai pe calendarul de rupere de pe perete. Întotdeauna a dorit să lucreze în natură. Ea este un copil din țară, a crescut lângă Marea Baltică lângă Kiel, și chiar ca o fată, ea a fost interesată de "tot ce se târăște și fuge". A fost și influența tatălui ei, biolog marin. Cu toate acestea, a descurajat-o să studieze biologia. Deci, ea a decis în știința comunicării și artele plastice și apoi a lucrat într-o agenție PR. Dar slujba variată, bine plătită, și-a pierdut curând farmecul pentru ea. Din ce în ce mai des, se întrebă dacă înțelege cu adevărat ce face. Dorința lor pentru o viață în natură și cu animale a crescut mai mult în fiecare zi. "Când un val de concedieri a trecut prin compania noastră, am renunțat înainte de a mă prinde", spune Agnes Flügel. Asta și-a schimbat viața.
Întâmplător întâlnea un vechi apicultor și-și privi umărul la muncă, în vara asta. "A făcut clic și am știut că era exact ceaiul meu de ceai." La scurt timp ea a cumpărat trei colonii de albine plus accesorii și a început apicultura.
Fabrica de miere a lui Agnes Flügel din Immenhorst din Waabs. Adresa este coincidență, spune ea.
Hobby-ul a devenit de mult o profesie. Astăzi, apicultorul deține 25 de colonii de albine, fiecare are peste 80.000 de albine, "aripi", așa cum le numește Agnes Flügel. Animalele produc aproximativ 400 de kilograme de miere de două ori pe an, în primăvară și toamnă. Pentru fiecare kilogram au de suge nectar de la câteva milioane de flori, se amestecă cu salivă și transportă totul în stomacul de miere din stup. Acolo ei hrănesc trestia cu nectarul lor și prelucrează prelucrarea ulterioară. În plus față de o varietate de ingrediente sănătoase, mierea este în principal făcută din zahăr. La început este încă foarte apoasă. De aceea, albinele îl rearanjează de mai multe ori în fagure și îl alimentează cu aripile sale pentru a accelera evaporarea. Dacă mierea este destul de vâscoasă, sigilați celulele cu un capac de ceară. Ceara pentru aceasta este o substanță endogenă pe care animalele transpiră din glandele speciale.
Pălăria de apicultor nu este foarte elegantă, dar protejează împotriva înțepăturilor.
Tipul de miere produs de albine depinde de locul în care apicultorul plasează stupii. "O colonie de albine înflorește", explică Agnes Flügel. Adică, colectează pe sezon în principal nectar variat, în funcție de ceea ce înflorește în apropiere: rapiță, lavandă, floarea-soarelui. În cazul în care florile sunt, albinele se transmit reciproc cu celebrul dans de vânătoare. "Si in timp ce acestia zboara de la flori la flori in functie de sistemul lor sofisticat, ei isi poarta polenul si astfel polenizau plantele, avem nevoie de albine".
Apicultorii primesc faguri individuale, numite cadre, din stup.
Agnes Flügel își face meseria cu mare devotament. Una dintre activitățile sale preferate în apicultură este "descoperirea". Ea poate experimenta în primul rând ceea ce au făcut coloniile ei de albine, spune ea. Timp de mai multe zile, ea se află în bucătăria de miere cu marmură albă, unde acest miros tipic se blochează din ceara de albine. Cu o furculiță mare, ea ridică stratul de ceară albă din fagure, sub care se aprinde miere galben deschis. Apoi pot fi aruncate fagurile de miere, prin care mierea se dizolvă din celule.Apoi, mierea este cernută pentru a îndepărta restul de ceară și a fost amestecată de câteva ori pentru ao face cremoasă? terminat.
Agnes Flügel face, de asemenea, variante aromate de miere rapiță ușoară, deoarece este ușor de rafinat. Într-o zi a încercat doar ceea ce îi plăcea: a adăugat espresso, menta, vanilie sau lamaie? totul de la agricultura ecologică certificată. "Vreau să seduci pentru saci de miere!", Spune ea. Ultima ei creație este o miere de fructe-flori cu petale de trandafir. Aripile miere "aripi" au devenit un hit. Până în prezent, face totul singură, dar acest lucru se va schimba dacă entuziasmul clientului va continua. În orice caz, Agnes Flügel mai are multe idei în mintea ei despre cum poate câștiga lumea pentru miere, cum ar fi seminarii pentru familii și companii. Dar mai intai vrea sa semene flori salbatice pe lunca in fata casei. Ca o tratare a albinelor. Și ca o mică despăgubire pentru mierea furată.
Cele mai importante întrebări despre miere
Cum recunosc o miere bună?
O miere bună nu este numai dulce, dar miroase și are un gust foarte aromat. Culoarea se potrivește cu varietatea de flori specificată. Și, de asemenea, coerența: O miere mixtă, de exemplu, confecționată natural prin natură. Mierea de floare mixtă, care este foarte lichidă (și rămâne), a fost tratată în cea mai mare parte, ceea ce se întâmplă întotdeauna în detrimentul ingredientelor.
Există o miere proastă în Germania?
Mierea, care este vândută în Germania, este un produs natural pur, natural și fără aditivi. Aceasta este ceea ce afirmă ordonanța germană privind mierea. Cu toate acestea, încălzirea este permisă pentru a menține lichidul de miere. În acest proces, multe ingrediente sănătoase sunt distruse. Ocazional, mierii străine sunt, de asemenea, eliberate pe piață, din care polenul valoros a fost filtrat, de exemplu, deoarece promovează cristalizarea. Dar polenul este nu numai sănătos, ci foarte important pentru controlul calității unei miere. Acestea permit o dovadă de origine botanică și geografică, indică dacă planta în cauză a fost modificată genetic și, de asemenea, reziduurile și aditivii iliciti sunt mai ușor de detectat în mierea nefiltrată.
Ce este mierea de soi?
Albinele vizitează numai flori ale aceleiași specii de plante în timpul unei călătorii. Dacă această specie de plante furnizează suficientă nectar sau miere pentru o perioadă mai lungă de timp, albinele pot să adune o mare parte din nectarul lor acolo. Mierea care rezultă este denumită miere varietală, z. Cu toate acestea, este posibil ca albinele să zboare către alte surse de colectare în acest moment. Prin urmare, ordonanța pentru miere cere doar ca mierea de soi "să provină în întregime sau în principal din flori sau plante menționate".
Ce pot să fiu atenți atunci când cumpăr miere?
"Cât de aproape de colonie de albine este posibil" este o regulă utilă de degetul mare. Mierea locală este, de asemenea, o alegere bună din motive ecologice. Deoarece albinele joacă un rol important în polenizarea plantelor utile domestice și sălbatice. Pentru mierea germană, sigiliul Asociației Apicole Germane (D.I.B.) garantează mierea naturală de înaltă calitate. Producătorii D.I.B trebuie să îndeplinească cerințele de calitate care depășesc cu mult cerințele Regulamentului german privind mierea. De asemenea, vă puteți aștepta la calitate cu miere, care poartă simbolul organic hexagonal oficial. Chiar mai bine este mierea, care a fost certificată și de o asociație agricolă ecologică, cum ar fi Demeter, Gäa sau Naturland. Aceste asociații solicită mai mult de la apicultorii lor decât standardul oficial minim. Cu toate acestea, mulți apicultori mici, care produc miere de înaltă calitate, nu își pot permite o certificare scumpă. Prin urmare, încercați!
Mierea este mai bună?
Nimeni nu poate explica albinelor că ar trebui să evite flori artificializate, contaminate cu pesticide sau flori modificate genetic. Cu toate acestea, Regulamentul ecologic al UE prevede ca, în termen de trei kilometri, albinele să fie compuse în principal din culturi ecologice, plante sălbatice sau terenuri agricole cu impact redus. Industriile poluante, autostrăzile sau incineratoarele de deșeuri nu pot fi în apropiere. La stupii de albine, de exemplu, apicultorii ecologici nu folosesc chimicale sintetice, iar stupii trebuie să fie făcuți numai din materiale naturale, fără reziduuri (lemn, lut, paie). Asociațiile de cultivare, cum ar fi Demeter sau Gäa, au reglementări mai extinse, de exemplu și în ceea ce privește bunăstarea animalelor.
De ce cristalizează mierea?
Practic cristalizează (apicultorii spun că sunt confecționați) orice miere netratată după un anumit timp? acest lucru se datorează glucozei conținute în miere. Când bomboane, depinde de soiul: miere de salcâm și brad au o fructoză mare și un conținut scăzut de zahăr de struguri, sunt, prin urmare, destul de lichide și adesea lăcuste numai după ani. În miere de pădure se află până în câteva luni, în vase, cu flori cu conținut de zahăr puternic și cu miros amestecat după săptămâni, rapița și mierele devin blocate în câteva zile. Pentru a preveni cristalizarea, mulți apicultori își amestecă mierea cremoasă? cu privire la calitatea care nu are efect.
Este adăugarea "fript-fript" la mierea o caracteristică de calitate?
Nu.Mierea este întotdeauna aruncată la temperatura stupului între 20 și 30 de grade. La o temperatură mai scăzută, mierea nu va curge din faguri, la temperaturi mai ridicate, ceara se va topi și va contamina mierea.
Cât de sănătos este mierea?
Mierea conține substanțe cu efecte antibiotice, minerale și enzime, multe vitamine și aminoacizi. Polenul său, de exemplu, oferă substanțe fitochimice valoroase, cum ar fi flavonoide și fitosteroli. Mierea contine, in principal, zaharuri simple, adica fructe si glucoza. Sunt mai ușor de digerat decât zahărul. În medicina alternativă mierea este folosită împotriva inflamației și pentru întărirea aparatului organismului. Cu toate acestea, nu trebuie să-l încălziți peste 40 de grade, altfel îi distrugeți efectul. Lapte cald de miere este mai bun decât fierbinte. Și mierea trebuie păstrată la rece și întuneric.
Aici este mierea lui Agnes Flügel
Fericit în slujba ei: apicultorul Agnes Flügel
www.fluegelchen-honig.de Comenzi online și o listă de puncte de vânzare în Hamburg, Schleswig-Holstein și Saxonia Inferioară
Albinele și mierea trăiesc
Irmi Jacob și soțul ei, Martin Hofmann, conduc grupuri mici prin intermediul fazei lor Demeter Reichardsroth din Franconia. Admitere: 5 Euro / reducere 3 Euro, inclusiv degustare de miere. Informații și înregistrare la tel. 098 65/94 16 30 sau prin www.jacob-hofmann.de
Albine și miere online
www.bioimkerhonig.de Informații despre mierea organică, apicultura și apicultura. Cu magazin online
www.beegood.de sau www.mellifera.de Aici este prezentat modelul de sponsorizare a albinelor
www.bluehende-landschaft.de Portal de informare și de acțiune privind importanța ecologică a albinelor
www.heimathonig.de Adresele apicultorilor și magazinul online
albine sponsorizări
Sunt drăguți și harnici, iubesc florile și nu fac zgomot excesiv. Puțini nași pot pretinde că de la protegeții lor. Cu o sponsorizare a albinelor, contribuieți la asigurarea habitatelor naturale ale albinelor și sprijiniți activitatea educațională și de cercetare pentru apicultura adecvată speciilor. Oferită este sponsorizarea inițiativei Beegood? Asociația apicultorilor Mellifera eV, costă 35 de euro pe an și poate fi, de asemenea, oferită departe. Înregistrare și mai multe informații online.
