Sauce hollandaise: reteta pentru a te face

Sosul hollandaise: clasicul

Sosul hollandaise (sau sosul olandez) este sosul clasic la sparanghel fiert. Dar se potrivește și el cu orice legume fierte, ouă fierte, fileuri sosite sau gratinate. Sosul hollandaise este una dintre rețetele de bază ale bucătăriei clasice franceze.

Deși sosul hollandez din sac este rapid amestecat, versiunea originală de casă este mult superioară gustului produselor finite ale Maggi, Thomy and Co. Convinge-te!

Sfaturi pentru sosul perfect de hollandaise:

• baie de apă nu ar trebui să fie prea fierbinte, ar trebui să fie chiar înainte de gătire tot timpul, dar nu gătiți corect, în caz contrar gălbenușul de ou va stagna și sosul va fi fulgi.
• Pentru gălbenușuri și unt de a lega bine, tot timpul viguros bătut cu o măturică fie. Doar atunci, grăsimea și lichidul se combină pentru a forma o emulsie care face sosul atât de cremos.
• Sosul hollandeză nu pot fi reîncălziteea își pierde apoi furia. Prin urmare, preferați să vă pregătiți proaspete în porții mici.
• Dacă sosul se coagulează și grăsimea se stabilește, uneori poate fi salvată. Pur și simplu puneți 2 gălbenușuri de ou și 1-2 linguri de vin într-un castron metalic într-o baie de apă fierbinte și adăugați încet sosul de brânză. Întotdeauna bate bine și pregăti din nou sosul. O altă posibilitate: 1-2 lingurițe Se amestecă iaurtul natural sub sos. Apoi, nu este atât de spumos, dar poate fi totuși servit ca un sos de unt.

Sosul hollandeză: reteta fulger

Ingrediente pentru sosul olandez rapid:

• 3 gălbenușuri de ou
• 1 lingura iaurt natural
• 250 g unt
• Sare, piper
• suc de lămâie
• zahăr

Pregătirea sosului hollandez:

1. Gălbenuș și iaurt natural într-un vas de amestecare ridicat.
2. Treceți încet în unt topit și lucrați cu blenderul de mână.
3. Se condimentează cu sare, piper, suc de lamaie și zahăr.

Există chiar și mai multe idei delicioase pentru rețetele de sparanghel pe panoul nostru Pinterest.

How to make Hollandaise Sauce | Jamie Oliver (Mai 2024).