Brânză și vin - noroc pur

Degustarea vinului și a brânzei?

Aceasta este cea mai buna comanda pentru aceasta: Chaource & Champagne, Gruyère & Fendant, Munster & Gewürztraminer, Crema & Riesling de Capra, Epoese & Pinot Noir, Roquefort & Port

Conectare ușoară din Germania

Capră de cremă de capră și Riesling Nu există un desert care să fie atât de ușor de pregătit și să aibă un gust cât mai bun cu vinul care se potrivește ca o brânză de capră cu miere și cimbru. Această combinație necesită în mod necesar un vin cu o dulce mai mare. Și din moment ce am decis un vin german, trebuie să fie cel puțin o selecție: "Monster Riesling Auslese" din moșia Reichsrat von Buhl din Palatinat. Rieslingul strălucește în aur strălucitor și amintește de parfumul smochinelor și caise uscate. Odată ce ai vinul în gură, nu se întoarce. Arată atât de fin și elegant, în ciuda dulceții sale delicioase! Gustul are o aromă, ca și cum ai mânca mandarine proaspete. În combinație cu brânza de capră de capră doar minunat (locul 4 în ordinea corectă).

Duet proaspat din Champagne

Chaource & Champagne Chaource, o brânză moale foarte cremoasă, cu coajă fină și coajă albă, este o brânză cu o tradiție îndelungată. Din Evul Mediu, brânza de lapte crud a fost produsă în departamentul francez din Aube, în sudul Champagne sau în nordul Burgundiei. Aromele sale sunt foarte proaspete datorită acidului ușor întotdeauna prezent și, de asemenea, acest lucru face ca brânza de lapte de vacă să nu penetreze în inimă. Chaource proaspăt se potrivește perfect cu șampania.

Șampania "Deutz Brut Classic" strălucește în aur ușor, și seducă cu mirosul minunat, ușor dulce. Nasul aminteste de arome de migdale, brioche, alune si glace. Pe palat, el păstrează ușoară dulceață și este foarte fructat. Cu Chaource cremoasă și ușor acidă o combinație fantastică.

Zweiklang sofisticat din Elveția

Gruyère & Fendant Inițial, Gruyère era brânza națională elvețiană. Numele provine din orașul său natal din cantonul Fribourg, unde a fost fabricat din lapte de vacă proaspăt din secolul al XII-lea. Brânza este încă gătită în cuptoare deschise de cupru astăzi, pâinile mari cântăresc între 20 și 40 de kilograme și se maturizează cel puțin trei luni.

Pentru Gruyère se potriveste perfect un Fendant, care cu siguranta poate fi descris ca o bautura nationala elvetiana. Apropo, cunoaștem strugurii Fendant ca Gutedel. The 2004er "Fendant de Sierre" vine din Valais. Natura ei minerală (ca și cum ați obține o briză de mare) merge excelent cu aminoacizii cristalizați din brânză. Încearcă această combinație extraordinar de rafinată, ceea ce este destul de neobișnuit.

Sinteza picante din Alsacia

Munster & Gewürztraminer Cine la inventat? Benedictinele, desigur! Brânza Munster își are originea în Vosges, pentru un kilogram de brânză de aproximativ zece litri de lapte de vacă necesar. Munster se caracterizează prin stilul său foarte picant? dacă este într-adevăr matură, ați putea să-l numiți și "stinker". Un roșu ar avea un timp greu.

De aceea am ales un Gewürztraminer: 2003 Gewürztraminer "Fleur" de la Domaine Schlumberger din Alsacia. Vinul strălucește într-un aur puternic. De îndată ce o veți găsi în nas, știți de ce se numește "fleur": acest vin miroase ca o grămadă de flori, în special trandafiri sălbatici. Apoi vine mirosul tipic, care amintește de liceu. În gust, el își arată măreția spiciness, este relativ uscat și nu pare intruziv. Cu un miros bogat în picant și ușoară dulceață reziduală, un Gewürztraminer face o combinație de brânză și vin o adevărată experiență!

Duo puternic din Burgundia

Epoițe și Pinot Noir Epoizii, inventați de călugări cistercieni, au devenit renumiți pentru restauratorul Brillat-Savarin, "regele brânzei". Epocile aparțin brânzei cu coaja spălată, adică în timpul maturării se spală din nou și din nou cu Marc de Bourgogne. Pe măsură ce maturitatea progresează, aluatul de brânză devine cremos și aroma atinge finețea sa de neegalat. În cutia tipică de cipuri, își păstrează forma chiar și atunci când este maturată. Mai ales cu această brânză ar trebui să eliminați complet coaja subțire, deoarece aceasta lasă o notă astringentă inestetică în aluatul de aluat picant-brânză? ca și în cazul tuturor brânzeturilor cu coaja spălată.

Epocile puternice includ un vin puternic: 2003 "Bourgogne Pinot Noir Laforet" de Joseph Drouhin din Burgundia. În cele din urmă! Acum vine un vin roșu într-adevăr pentru curs. El strălucește într-un roșu puternic de cireș.Mirosul aminteste foarte mult de vișine, amaretto și marțipan și are un caracter plin de caracter. Pe palat se prezintă cu taninul proaspăt încă foarte tânăr și se arată foarte elegant. Aromele de fructe de pe palat se completează foarte bine cu natura puternică picantă a epopeelor. O adevărată experiență de gust.

Combinație de vis de la sud

Roquefort & Port Wine Brânza brună cu vin port a fost întotdeauna una dintre cele mai bune delicii! Excelentul și puternic Roquefort din sud-vestul Franței nu tolerează nimic altceva decât cel mai nobil Porto sau Banyuls. Pentru Roquefort se folosește numai lapte de oaie, brânzeturile coapte timp de trei luni în faimoasele pivnițe de munte Mont Combalou din Roquefort-sur-Soulzon, unde își iau cerul albastru. Maturarea în roci dă acestui brânză textura incomparabilă, făcând-o cremoasă și moale fără arsură pe limbă.

Pentru mine, un port către Roquefort îi aparține în mod necesar: "Ruby Porto" de Ramos Pinto în Portugalia. Vinul de sud miroase atât de mare și strălucește într-un roșu dens granat granat. Aromele amintesc de ciocolata neagra, stafidele murate, ciresele negre si tutunul de ipsos. În gust este foarte fin și seducătoare, dulceața umple întregul gust. La un Roquefort? și o nuntă strălucitoare de arome este sigur!

Câteva reguli simple ale Natalie Lumpp pentru combinația de brânză și vin: - Vinurile din regiune aproape întotdeauna merg bine cu brânzeturile din aceeași regiune. - Pentru brânzeturile proaspete, se potrivesc cele mai bune vinuri albe proaspete. - Brânzeturile îmbogățite gustă foarte bine vinurile mature. - Pentru brânzeturile tari cum ar fi Gruyère sau Comté, totuși, sunteți întotdeauna pe o parte sigură, cu un vin roșu puternic.

Pachetul de brânzeturi ChroniquesDuVasteMonde

Pachetul de degustare cu brânzeturile (Chaource, Gruyère, Munster, brânza de capră, Epoisses și Roquefort) conține aproximativ 1,7 kg de brânză, perfect ambalate și etichetate și este suficientă pentru un eșantion de șase persoane. Pachetul este din ianuarie 2007 disponibilă din nou și costă 45 de euro, inclusiv poștale și ambalaje la Schreier-Fromager din Singen, Tel. 077 31/672 66, Fax 07 731/697 42 ,. Mai multe informații: www.kaesereich-frankreich.de.

Pachetul de vin ChroniquesDuVasteMonde

Pachetul de degustare include o sticlă de șampanie "Deutz Brut Classic", 2004 "Fendant de Sierre", 2003 Gewürztraminer "Fleur", 2003 "Bourgogne Pinot Noir Laforet", "Riesling Auslese" “. Pachetul este disponibil pentru 75 de euro, inclusiv poștale și ambalaje la Fegers și Berts Weinhandlung, Köln, Tel. 02 21/92 59 30 15, Fax 02 21/258 24 18 ,. Mai multe informații: www.fub-weine.de.