Rake prăjituri - nu este o gustare bună pentru copii?
În anuarul curent al revistei Öko-Test se poate citi: de două ori în ultimii cinci ani, testele au examinat vafe de orez și au descoperit în el prea mult arsen, acrilamidă carcinogenă, iar în unele produse și o mulțime de cadmiu. De asemenea, sa susținut că produsele etichetate ca "nesărate" conțin sare. Concluzia testerilor: Pentru copii și copii mici, cele mai multe vafe de orez nu sunt recomandate. Chiar și "Waffles de orez Hipp Kinder", care a avut cele mai bune performanțe, a arătat niveluri ușor ridicate de arsenic în conformitate cu eco-test. Cum au reacționat comerțul și producătorii? Am întrebat pe unii dintre ei.
Modul în care furnizorii au răspuns la teste
- Rewe și-a enumerat "vafelele ecologice de orez fără aditiv de sare" după ce Öko-Test le-a pedepsit pentru "niveluri ridicate de arsenic".
- Edeka nu mai distribuie "Waffele de orez de porumb organic". În plus, furnizorul pentru orezul și sortimentul de vafe de porumb a fost schimbat. În plus, Edeka are acum mai multe controale și analize privind producția de alimente pentru produsele sale de etichete private.
- Dennree, furnizor ecologic de "napolitane de orez nesărate", pune la îndoială analizele lui Öko-Test. Unul a ajuns la alte valori de test. Și: Valoarea cadmiului reclamată a fost sub limita legală. Unul va continua să ofere acest produs din orez întreg. "Din punct de vedere holistic, avantajele utilizării cerealelor integrale depășesc posibilele dezavantaje cauzate de aceasta", spune purtătoarea de cuvânt a Antje Müller.
- Rossmann critică, de asemenea, criteriile de evaluare a testului: "Nu există valori limită legale pentru produsele alimentare pentru parametrii arsenic și acrilamidă", a declarat purtătorul de cuvânt al presei Stephan-Thomas Klose. "Produsele testate au fost evaluate în conformitate cu o valoare limită determinată de Öko-Test și devalorizate în consecință." Cu toate acestea, Rossmann ia determinat pe furnizorii săi să schimbe rețeta "vafele de orez pentru bebeluși Babydream". În loc de ouale pure de orez din cereale integrale, Taler constă acum dintr-un amestec de orez cu cereale integrale și orez curățat. Acest lucru a redus conținutul de arsen. În plus, orezul provine dintr-o suprafață cu sol de arsenic scăzut.
- Procesul de coacere a fost modificat astfel încât conținutul de acrilamidă să poată fi redus.
- Hipp afirmă că va continua să depună toate eforturile pentru a menține arsenicul în produsele sale la un nivel cât mai scăzut posibil.
Acesta este modul în care arsenicul și cadmiul intră în orez
Arsenicul și cadmiul se găsesc în mod natural în sol și intră în boabele cerealelor prin procese metabolice. În plus, oamenii au mâna în joc: cadmiul ajunge la sol prin îngrășăminte și nămoluri de epurare. Pentru cadmiu există limite în alimente, deoarece otravă poate afecta rinichii și oasele. În special, arsenul se găsește în apropierea minelor sau a colibelor de metal sau pe fostele câmpuri de bumbac care au fost pulverizate cu pesticide care conțin arsen.
De ce vafe de orez fac problema mai rea?
În special arsenul este o problemă. În funcție de zona de creștere, substanța poate fi mai mult sau mai puțin în boabele de orez. Pentru arsen în produse alimentare, în prezent nu există limite (excepție: apă potabilă). În orez, arsenul este prezent în formă organică și anorganică. În timp ce produsul organic este considerat mai puțin problematic, anorganicul este toxic și este considerat cancerigen. În prăjiturile de orez, nivelurile de arsenic anorganic sunt uneori chiar mai mari decât în cereale. Acest lucru se datorează faptului că boabele de orez sunt umflate la temperaturi ridicate, iar arsenul este eliberat.
Câte vafe de orez au dreptul să mănânce copii mici
Ceva pentru a gusta între ele - fie că vacii de orez, pâine sau pâine uscată - este în regulă, dar nu poate fi înlocuit cu o masă completă. Cu gustări de orez, trebuie luată în considerare situația specială a cerealelor. Deja în 2010 și 2011, Oficiul de Stat pentru Sănătate și Alimentație Alimentară (LGL) din Bavaria a examinat 56 de mostre de formulă pentru sugari pe bază de orez (inclusiv prăjituri de orez). Toate conțin arsenic anorganic în cantități diferite. Problema: Copiii sub vârsta de trei ani iau de două până la trei ori mai mult arsen decât greutatea corporală a acestora. Atâta timp cât nu există nici o limită a arsenicului în produsele alimentare, puteți respecta recomandările LGL. Aceasta este: dacă consumați mai puțin de zece mini vafe de orez la două grame, o dată pe săptămână ca o gustare, nu este de așteptat niciun risc semnificativ pentru sănătate. De asemenea, oferă sfaturi bune oricărei persoane care utilizează produse cu niveluri foarte scăzute de arsen (vezi rapoartele de testare, iar producătorii pot furniza și informații). O altă posibilitate: vafe de porumb - până acum nu au fost găsite cantități semnificative de arsen.
Acrilamida - încă o problemă
Acrilamida se formează atunci când alimente bogate în carbohidrați sunt încălzite la un nivel ridicat, de exemplu prin coacere, prăjire și prăjire. Este un produs secundar al procesului de rumenire.Substanța este suspectată că este carcinogenă și mutagena. În special la copiii până la vârsta de șapte ani, se recomandă prudență. În 2011, UE a stabilit orientări pentru nivelurile de acrilamidă în majoritatea alimentelor. Pentru a reduce conținutul, de obicei retetele sau procesele de producție de biscuiți, crocante sau cartofi prajiti trebuie schimbate. Mulți producători de alimente au făcut și asta. Insa subiectul este inca virulent, pentru ca testul de mancare din nou si din nou la nivele ridicate de acrilamida in produse la lumina zilelor. Informații detaliate pe această temă în articol Acrilamidă: Substanța nedorită în alimente a centrului de consum din Renania de Nord-Westfalia.
