Norvegia culinară
pește
Peștele este abundent și în toate variantele din țara somonului și păstrăvului - pe masă sunt proaspete cod, hering, macrou sau calcan. Alegerea este a ta, variind de la o masă cu somon afumat rafinat până la o gustare cu popularul Fiskebøller (pește). Din masa de pește tocată este alcătuită din pescăruș, care este de obicei gătită într-o cutie și servită cu sos ușor.
Cea mai faimoasă specialitate de pește, care este preparată în Norvegia, este lutefiskul (pește lian). Ca o masă tradițională înainte de Crăciun, este disponibilă în toate restaurantele din fructe de mare în timpul sezonului Advent. În acest scop, peștele uscat este mai întâi îmbibat timp de două zile într-o băutură puternică, apoi într-o zi în apă dulce și apoi gătit. Ca un fel de farfurie, există piure de mazare.
Și, desigur, nu există bufet rece în Norvegia fără hering, care este servit în tot felul de preparate: ca hering de sare, hering murat, în sos de roșii sau de muștar.
Bergen's Fiskesuppe (supă de pește Bergen)
Ingrediente (pentru 4 persoane) 1 l de stoc de pește 600 g de pește gata de consumat (cod, halibut, eglefin, somon) 200 g morcovi 1 cartof 1 telina telina 1 telina verde 1 praz de paiete 2 cepe de suc de jumatate de sare de lămâie, piper proaspat alb 3 gălbenușuri 125 ml smântână 125 ml smântână pătrunjel
preparare Se topește și se toacă fin cepele, se coacă cartofii, morcovii și țelina și se taie felii subțiri în cubulețe mici, praz și telina. Gatiti totul in bulionul de peste pentru aproximativ 12 minute. Spălați peștele sub apă rece, se usucă și se toarnă cu suc de lămâie, sare, se taie în bucăți și se adaugă la legume. Lăsați-l să stea timp de încă 12 minute la căldură scăzută. Gătiți gălbenușurile de ou cu cremă dulce și acră și o jumătate de cești de pește și adăugați la supă (nu lăsați supa să fiarbă din nou). Se condimentează cu sare și piper și se servesc presărat cu patrunjel tocat.
Pui de carne (Sild)
ingrediente 3 heringuri de sare sau delicatese 100 ml de oțet 150 ml (aproximativ 150 g) zahăr 200 ml apă 6 boabe de piper 1 mărar de ceapă
preparare Apă, se toarnă și umple heringul. Se taie filele în diagonală în bucăți. Tăiați ceapa în felii subțiri. Așezați straturile de hering, ceapă, mărar și mirodenii într-un recipient adecvat. Se amestecă oțet, zahăr și apă, se aduce la fierbere și se toarnă peste piesele de hering după răcire. Cu pâine sau cartofi fierți.
carne
Får i Kål: Mâncăruri norvegiene simple și tipice, obținute din varză și carne de oaie fiartă.
spekemat: Sunca și cârnații vindecați sau uscați sunt o masă populară de vară în Norvegia. Se servește o pâine crocantă, asemănătoare cu vafe.
Får i Kål
ingrediente 1 kg de carne de oaie (sân, gât sau spate) 1 kg sare varză piper negru 30 g făină de grâu preparare Tăiați carnea în bucăți și plasați alternativ cu varza într-o oală mare. Sare fiecare strat și se presara câteva porumb pe partea de sus. Adăugați apă fiartă, aduceți la fiert și fierbeți timp de aproximativ 1/2 oră până când carnea este gătită. Se condimentează cu sare și piper. Se amestecă făina într-o mică apă rece și se leagă bulionul. Aduceți totul la fierbere din nou. În plus: cartofi fierți.
chiftelutele
ingrediente 500 g carne tocată 1 1/2 lingurită sare 1/4 linguriță piper 1/4 linguriță nucșoară Un mic ghimbir 2 1/2 lingură de făină de cartof aproximativ 200 ml lapte sau apă
preparare Sare de proces și carne tocată într-un aluat neted. Se condimentează cu condimente și făină de cartof și se adaugă treptat lichidul. Formați masa în găluște rotunde. Se topește untul topit în tigaia fierbinte și se lasă să se fierbe timp de aproximativ 10 minute cu puțină apă în vas. În plus: cartofi fierți cu sos brun, varză albă sau mazăre verde purpuriu și afine.
deserturi
Cel mai bun dintre toate - la Trollkrem sau Rømmegrøt nimeni nu poate rezista Rømmegrøt: În spatele ei se ascunde o terci de smântână. Se serveste cu scortisoara, zahar si grasime topita.
Tilslørte bondepiker constă stratul de strat de mere și pesmet. Pe partea de sus vine o pată decentă de frisca.
multer: Un desert pentru ocazii festive. Bogdanul bogat în vitamine este de obicei servit doar cu zahăr și cremă.
Trollkrem: Se amestecă albușurile de ou și zahărul și se amestecă în afine.
Rømmegrøt (cremă bar)
ingrediente 750 ml Seterrømme (eventual smântână sau smântână 750 ml lapte 2,5 dl făină de grâu 1 lingură de sare preparare Gatiti seterrømme timp de 10 minute. Se presară o treime din făină și se fierbe până se trece untul. Scoateți untul de cremă într-o barcă cu sos. Se amestecă restul de făină și se diluează cu lapte fierbinte. Rømmegrøt alte 10 min.să gătească. Rømmegrøt este servit la cald cu zahăr și scorțișoară - și unt de smântână pe partea de sus.
Clătite de afine (Blåbærpannekaker)
ingrediente 300 g făină de grâu 750 ml lapte 4 ouă 3 linguri de zahăr 1 sare de ciupit 0,5 linguriță de praf de copt 300 g afine preparare Se amestecă făina, laptele, ouăle, zahărul, sarea și praful de copt într-un aluat neted și se lasă să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi aruncați în afine și coaceți la clătite groase, presărați cu zahăr - delicios.
crema de orez
ingrediente 200 ml (aproximativ 180 g) budinca de orez 1/2 l lapte 250 - 300 ml smântână dulce 2 linguri de zahăr 1 lingură de zahăr de vanilie
preparare Gatiti budinca de orez asa cum este indicat pe ambalaj. Împingeți crema cu zahăr și zahăr de vanilie până când se strânge și se amestecă cu budinca de orez gătit (și răcită). Acesta include un sos de desert roșu sau un gem.
brânză
El este regele norvegiei: brânza Jarlsberg. Brânza tare ușoară, ușor de nuci, din laptele de vacă provine din sudul Norvegiei. Pâinea poate cântări până la 10 kilograme. Ceea ce norvegienii iubesc, de asemenea, ca o delicatesă, trebuie mai întâi să ne obișnuim cu brânză dulce, care are gust de caramel și se lipeste de palat: brunost este numele brânzei de capră brună. Geitost este făcut din capră și lapte de vacă. De fapt, aceste soiuri nu sunt adevărate brânzeturi, deoarece sunt fabricate din zer care altfel rămâne din producția obișnuită de brânză. Sfat: În luna iulie, festivalul de brânză de capră este sărbătorit în Undredal, un sat de suflet cu 130 de suflete pe Sognefjord. Apoi, totul se învârte în jurul "Brunostului", care se face aici în conformitate cu vechile rețete tradiționale.
Nordul cercului arctic
Pește proaspăt, reni și vânat, produse lactate și fructele și legumele tipice nordice - acestea sunt cele mai importante ingrediente ale bucătăriei nordice norvegiene, care se bazează din nou pe produsele tradiționale și regionale. Cei aproape șapte duzini de bucătari nordici care lucrează împreună sub numele de "meniul Arctic" îl invită pe Mosjøen și pe Spitsbergen să-și guste meniurile creative. La www.arktiskmeny.com veți găsi informații suplimentare despre cultura culinară la nord de Cercul Arctic, pe lângă adresele restaurantelor și hotelurilor participante.
datele Gourmet
StavangerCase albe, străzi înguste și pietruite - și asta este capitala petrolului norvegian. Există chiar și un muzeu de sardine, unde vizitatorii pot gusta sardine proaspete afumate direct de la cuptor. În luna iulie, gurmanii se adună la port pentru a gusta cele mai recente știri din sectorul alimentar. Data: 28.-31. Iulie 2004. Informații la www.gladmat.no.
Matfestivalen Ålesund Festivalul norvegian Gourmet din capitala pescuitului din Ålesund este un mare festival folcloric în fiecare an. Și, desigur, peștele este centrul festivalului. Începe cu procesiunea tradițională de "fermieri și pescari pe piața de piață", apoi este sărbătorită și sărbătorită în stradă și în port timp de cinci zile. August 2004. Informații la www.matfestivalen.no
Festivalul Shellfish din Mandal Mandal, orașul sudic al Norvegiei, nu este cunoscut numai pentru casele sale magnifice de lemn și pentru plaja frumoasă cu nisip lung Sjøsanden, este, de asemenea, scena festivalului de crustacee de trei zile. Delicatele de pe mare sunt oferite pe mese lungi în tot orașul. www.skalldyrfestivalen.no, data: 12.-15. August 2004.
