Morels - "aurul pădurii"

Există două tipuri: morels cresc până la 15 cm, morels stați puțin mai mic. Nu confunda aceste ciuperci autentice cu ciupercile "ciuperci negre", care sunt, de asemenea, numite "Morels din Asia" să fie oferite. Gustul nu este comparabil.

Măria reală este goală în interior și are o pălărie rotundă în formă de ou, care este în formă de fagure și pliată. Pălăria trebuie să fie de culoare bej deschis până la maro deschis, tulpina tinerilor este albă, ulterior galbenă până la roșiatică. Muchiile cresc din aprilie până în iunie, de exemplu sub frasin, în păduri aluvionare și în păduri de pădure ușoare, pe malurile râurilor sau între frunzele căzute pe peluze. Înainte de a mânca, bețișoarele trebuie să fie scoase, curățate temeinic și fierte odată cu apă fiartă. Cel mai bun gust de mâncăruri proaspete cu sparanghel, vițel sau crabi, dar și pur, aburit doar câteva minute în unt. Realizate rapid sunt spaghete cu sos de cremă mai mult.

Apropo: Mai multe sunt folosite în clasicul "Leipziger Allerlei".

Maria Ciobanu și Ion Dolănescu ‎– Au, Lele, Vino-ncoa (Mai 2024).