Grill de carne de vită: Ar trebui să fiți atenți
Gătare carne de vită: mică nepreparată
Atunci când cumpărați carne de vită pentru un grătar, nu trebuie să acordați atenție numai bucatei de carne de vită pe care o dețineți în cele din urmă, ci și că carnea are o bună calitate. Carnea de vită la grătar nu este prea slabă și are o marmură fină.
Următoarele părți din carnea de vită sunt deosebit de potrivite pentru grătar: File de carne de vită, friptura de șold, entrecôte, carne de vită friptă și ochi de coasere. Mai ales gustoase și mai ales la început sunt ușor de pregătit pe grătar Roșcată carne de vită și coaste.
Cumpara carne de vita pentru gratar
La măcelarul încrederii tale primești carne de vită suficient timp pentru a obosi a avut și aduce o mare aromă. Pentru aceasta, este important ca carnea să poată "să stea" după ce a fost sacrificată înainte de a fi gătită. Numai atunci va fi licitație.
Lăsați carnea gros, dar nu prea gros (cel puțin 3 cm) și se abține de la tăierea grăsimea înainte de a gratare. Oferă un gust delicios și împiedică uscarea cărnii.
Eliberați carnea numai de la Tendoane și cuticule și apoi dați-le mai bine fără marinada de grătar pe tavă. După gratar, ar trebui să puneți carnea în tranșe fine tăiați și serviți oaspeții uimiți.
Pregătiți carnea de vită pentru grătar
Cât de mult pregătește carnea de vită înainte de a fi făcut gratar depinde, pe de o parte, de gustul și, pe de altă parte, de calitatea cărnii. În mod corespunzător, carnea la grătar nu are nevoie de marinată, freacă sau pregătește condimente. Sare de mare și piper proaspăt măcinat sunt suficiente pentru a gusta gustul bun al unei fripturi bune. Totul altceva îngreunează numai aroma cărnii de vită, pentru care ați plătit o mulțime de bani.
Este important ca carnea să fie scoasă din frigider într-o etapă timpurie, astfel încât să aibă timp să se adapteze la temperatura camerei. Și, înainte de grătar, amintiți-vă să parry, i. eliberați carnea de pelicule și tendoane inutile. Așezați carnea neprăjită pe grătar împreună cu grăsimea și grătarul conform instrucțiunilor.
Grilă de vită: tehnica potrivită pentru fiecare piesă
Fiecare bucată de carne de vită merită o considerație separată; toate acestea diferă în funcție de caracteristicile lor și, de asemenea, trebuie să fie pregătite în mod diferit. O tehnică care este întotdeauna utilă în grilajul de carne de vită este grill indirect.
Grătar file de vită
Vom începe cu clasa premier de carne de vită, piesa nobilă din coapsa de carne de vită. Aici trebuie să faceți o pauză specială. Se obișnuiește să se grilă filetul de carne de vită într-o bucată mare și apoi tăiați în felii subțiri.
Începătorii grătar fiert de carne de vită în căldură directă 7 minute pe fiecare parte și apoi toate cele patru părți în mod egal. Oricine ar fi o singură felie de fileu pe grătar ar trebui să planifice 2-3 minute pe fiecare parte.
Carne de vită la grătar la cald indirect: Sauté timp de 2 minute din toate cele patru părți, apoi lăsați să fierbeți timp de 30 de minute pe căldură indirectă.
În instrucțiunile pas cu pas, veți afla ce trebuie să luați în considerare în grătarul de file de vită.
Gratar friptură
Friptura rumpă este o felie de carne de vită friptă din partea din spate a cărnii de vită, care este de obicei o margine de grăsime și tendoane fine de grăsime care traversează carnea roșie închisă.
Friptura este prima Se toarna pe toate laturile timp de aproximativ 2 minute si apoi se gateste indirect la o temperatura de miez de 54 °. Întoarceți friptura o singură dată și luați carnea puțin mai devreme decât prea târziu de la grătar, astfel încât să nu se macereze.
Vă vom spune toate trucurile și sfaturile din gratarul nostru Rumpsteak.
Grill T-bone steak
Friptura din oțel T la grătar este carnea pentru momente speciale. Nu e de mirare, pentru că prețul este piesa nobilă, care combină carnea de vită puternică cu friptura delicată pe osul în formă de T, în clasa premier de carne la grătar.
Trateaza-l cu dragoste si grija, ia-o in timp, inainte de a gratari din frigider, incalzeste bine gratarul si apoi lucreaza în căldură indirectă cu un termometru pentru carnepentru a măsura precis temperatura temperaturii.
O masă exactă a valorilor corecte, precum și sfaturi și trucuri suplimentare pot fi găsite în articolul nostru despre gratarul de fripturi T-bone.
Grill entrecôte
Entrecôte, care vine de la coama mare a bovinelor, este caracterizat de un ochi gras, care este înconjurat de mai multe fire de mușchi. În acest caz este foarte asemănător cu ochiul Rib, diferența fiind abia recunoscută laicilor. Marbra sa fină asigură faptul că este deosebit de delicată.
De asemenea, cu entrecôte ar trebui să Temperatura de bază și termometrul pentru carne plece. Unul frumos tablă de șah Puteți face acest lucru prin rotirea fripturii la 90 de grade la fiecare 90 de secunde.
Acestea și alte trucuri pentru entrecota perfectă sunt dezvăluite în articolul nostru Entrecôte grillen. Veți învăța, de asemenea, cum să gătești o friptură perfectă pentru fripturi și o carne de vită.
Avem mai multe sfaturi pentru a grata friptura perfecta. De asemenea: Instrucțiuni pentru gratare corectă. Mai multe idei și inspirații pot fi găsite pe bordul nostru Pinterest.
