Cartofi prăjiți - rafinați din cuptor
Nu am scris nimic despre cartofi de multă vreme, dar m-am bucurat aproape în fiecare zi, uneori chiar și sub formă de cartofi prajiti. Din moment ce fac mereu cartofi francezi, dar nu vreau sa incalzesc o friteuza cu doua litri de ulei, am rafinat foarte bine intr-o tigaie cu putin ulei fierbinte, usor uscat si apoi fiert in cuptor fierbinte la 180 de grade, destul de crocant și cu adevărat delicios.
Îmi place să gatesc cartofi prăjiți cu o crenguță de rozmarin, pur și simplu pune pe foaia de copt și usturoi, ceea ce nu este posibil cu cartofi prajiti. Înainte de a servi, îi dau săruri de mare și chiar niște piper proaspăt măcinat. Cel mai important lucru este că cartofii sunt tăiați ca niște chipsuri. Iau cartofi groși de bintje, le coapă și le tăiem drept în față și în spate, apoi în felii de unu până la un centimetru gros și acestea într-un betisoare de unu și jumătate de centimetru gros, la fel ca cartofii groși din Belgia.
Le spăl cu atenție, le usuc cu o cârpă și le aranjăm unul lângă altul într-o tigaie acoperită. Roșiți maro auriu și apoi coaceți în cuptor. Îmi place să servesc cartofi prăjiți cu carne roșie sau șuncă gossamer. Și există maioneza făcută la domiciliu.
Cum să facem cartofi de cartofi belgieni: 1. Cartofi groși întâi în felii, apoi tăiați în betisoare. 2. Se prăjește în tigaie până se marchează auriu. 3. Gatiti crocanta pe tava de coacere
De asemenea, delicioase sunt daupinele de cartofi, care fuseseră la nunți ... Am coace 700 de cartofi (din nou Bintje) și le-am tăiat în cuburi drepte. Le presară cu puțină sare. Dacă sunt drăguți după aproximativ 20 de minute, l-am lăsat să se usuce până se usucă.
Acum se presează prin presă și se amestecă cu o lingură de lemn. Până la prelucrarea ulterioară, le acoperim astfel încât să nu se usuce. Între timp, fac o brandy: se fierbe 250 de mililitri de apă cu 80 de grame de unt și jumătate de linguriță de sare. Apoi trag oala din foc, amestecati cu o spatula din lemn 150 de grame de faina ceruita dedesubt si amestecati pana se formeaza o bucata groasa. Puneți oala înapoi în foc și gatiți aluatul timp de trei minute cu agitare. Așa că se blochează și se usucă puțin.
În mașina de bucătărie, lăsați-o să se răcească puțin și amestecați treptat patru ouă viguros cu ea. Voilà. Am condimentat aluatul cu o atingere de nucșoară. Acum trebuie doar să amestec aluatul cu cartofi piure și să-l împărțiți în camace mici. Ele sunt apoi prăjite - și cartofii regali sunt gata. Camele finite pot fi de asemenea înghețate bine. Bon appétit!
Cum sa faceti cartofi prăjiți din Belgia: 1. Împărțiți cartofii groși mai întâi în felii, apoi în betisoare. 2. Se prăjește în tigaie până se marchează auriu. 3. Frunzați cartofi prajiti pe tava de copt pana cand sunt crocante.
