Mănâncă și bea sănătos
Apă: De la sticlă sau de pe conductă?
Apa minerală este una dintre cele mai populare băuturi ale germanilor? Acest lucru a fost în ciuda rapoartelor recente de expunere excesivă la apele grele care conțin metale grele, cum ar fi uraniul și hormonii de mediu. În 2008, consumul pe cap de locuitor era mai mare de 130 de litri. Dar mulți care poartă în mod obișnuit niște coșuri de apă se întreabă: nu ar face și apa de la robinet? "Apa este soluția optimă de sete, fie că apa minerală sau de la robinet are o importanță secundară", spune Antje Gahl de la Societatea Germană de Nutriție din Bonn. "Puteți bea apă de la robinet în Germania fără ezitare." La urma urmei, este una dintre cele mai strict controlate alimente. Deoarece: "Lucrările de apă verifică în mod regulat calitatea apei - dar numai până la conectarea casei", a spus nutriționistul. Dacă locuiți într-o casă mai veche, ar trebui să întrebați proprietarul dacă există linii care ar putea da departe plumb. Sau lăsați apa să fie analizată. Sfatul este dat de departamentul de sănătate.
Pentru apa de la robinet vorbi prețul scăzut și compatibilitatea cu mediul. Cu toate acestea, în mod obișnuit nu conține cât mai multe minerale ca apa din sticlă. Dar chiar și aici există mari diferențe. Vă ajută să vă uitați la etichetă. Ce substanțe se află în apa de la robinet, cunoaște furnizorul local de apă. De obicei, aceasta nu este crucială pentru sănătatea ta. "În majoritatea cazurilor, poate avea sens să bei apă minerală bogată în magneziu sau calciu ca supliment", spune Antje Gahl. Altfel: "Dacă apa minerală sau de la robinet este în cele din urmă o chestiune de gust." Mai multe informații în broșura "Drink what? Drinking water from the tap" de la Agenția Federală pentru Mediu www.umweltbundesamt.de/Publikationen.
Alimentele alergice: unele teste sunt inutile
Alergia alimentară nu este întotdeauna ușor de diagnosticat. Nu e de mirare că unii suferinzi ajung pentru fiecare paie. De exemplu, așa-numitele teste de anticorpi IgG, care sunt publicate în reviste și pe Internet. Și pot costa cu ușurință câteva sute de euro și sunt rareori plătite de companiile de asigurări de sănătate. Cu toate acestea, detectarea anticorpilor IgG la multe sute de alimente este din păcate lipsită de sens.
Acest lucru a fost explicat recent de cele cinci societăți de alergologie vorbitor de limbă germană care resping astfel de teste. Producția acestor anticorpi este o reacție naturală a sistemului imun la proteinele străine din dietă și nici un semn de intoleranță. "Pielea cronică și bolile intestinale, migrenele, chiar și supraponderali sunt asociate cu aceasta, ceea ce este complet neîntemeiat", a spus Privatdozentul din Berlin Dr. med. Jörg Kleine-Tebbe din consiliul Societății germane de alergie și imunologie clinică. Datorită testelor de anticorpi IgG, cei afectați ar trebui să se abțină de la utilizarea alimentelor corespunzătoare. Acest lucru afectează calitatea vieții și chiar poate dăuna. "Dacă bănuiți că aveți intoleranță alimentară, trebuie să contactați un alergist", spune Kleine-Tebbe. "Pentru că acești specialiști au opțiuni de diagnostic fiabile."
Pentru a afla dacă și împotriva cărei substanțe cineva este alergic, un medic pentru alergologie efectuează diverse investigații. "El intervievează pacientul și efectuează un test de piele sau o determinare a IgE - anticorpii care se află în spatele unei alergii la alimente - în caz de îndoială, se face o provocare, un test care, din păcate, este disponibil numai în departamentele specializate", explică Kleine. Tebbe. Pacientul este expus în condiții controlate alergenului suspectat pentru a determina dacă această substanță provoacă de fapt afecțiunea.
Ouă organice: un avantaj al consumului de antibiotice
Puii organici și ouăle au un avantaj important față de fermele convenționale: bacteriile găsite în ele sunt mai sensibile la o gamă largă de antibiotice. Așa a descoperit profesorul Johann Bauer de la Universitatea Tehnică din München și colegii săi. Oamenii de știință au studiat găinile ouătoare și ouăle din zece ferme convenționale și zece ferme ecologice din Bavaria. Dacă oamenii se infectează cu bacterii care au devenit insensibile la antibiotice, există riscul ca acești agenți să nu mai funcționeze pentru boli.
"Creșterea rezistenței la medicamente este enormă și se întâmplă mai repede, pe măsură ce noile medicamente vin pe piață", explică Johann Bauer.Expertul este convins: "Creșterea animalelor ecologice contribuie la faptul că rezistența se dezvoltă mai lent și că antibioticele sunt mai eficiente". De altfel, cercetătorii nu au reușit să respingă temerea că animalele și ouăle din fermele ecologice au fost mai frecvent atacate de bacterii dăunătoare. Între animalele din fermele ecologice și cele normale, nu au găsit nici o diferență.
Atenție, alergie!
Numărul persoanelor care suferă de alergie la polen sa dublat aproape în ultimii 20 de ani. Problema: Cei care au febra fânului au de multe ori o reacție alergică la anumite alimente. Aproximativ 70% dintre cei 17 milioane de persoane afectate în Germania dezvoltă o astfel de alergie. Medicii vorbesc despre o "alergie alimentară asociată polenului".
De exemplu, persoanele care sunt alergice la ierburi și polenul mugwort care sunt acum grav afectate pot adesea să nu tolereze roșiile sau castraveții ", spune dr. Andreas Hellmann, alergolog și președinte al Asociației Federale a Pulmonologilor. "Se simt în timp ce mușcă buzele de furnicături și arsuri, pe palat și gât." Pisicile de alergie la polenul de iarnă răspund frecvent la legumele, kiwi-ul și pepeni, alergia la polen, la usturoi, telina, arahide sau morcovi. Multe condimente pot fi problematice. În cel mai rău caz, pot apărea stres respirator, colaps circulator și pierderea conștiinței. Motivul: Anumite proteine din alimente sunt similare cu proteinele de polen cauzate de alergii. Organismul nu le poate distinge și, prin urmare, reacționează la fel de defensiv. Cel mai frecvent, persoanele afectate de alergie la erupții precoce cum ar fi polenul de mesteacan sunt afectate. De exemplu, merele, perele, căpșunile și soia pot fi periculoase pentru ei.
Cu toate acestea, febra fânului și alergiile încrucișate nu se dezvoltă întotdeauna în același timp. "Este posibil ca o alergie încrucișată să apară numai după ani de febră de fân", spune Hellmann. Cel mai bine este să evitați alergenul. Sfaturi pentru aceasta sunt "Cartea de bucate Trias pentru alergii încrucișate" de Christiane Schäfer și Anne Kamp (2008, 144 p., 19,95 euro). Cu fructele și legumele, de exemplu, ajută adesea să nu-l consumăm, ci aburit sau compot. Plângerile acute scutesc medicamentele care blochează reacția alergică (antihistaminice). "Și după o imunoterapie specifică de succes împotriva febrei de fân și simptomele de alergii încrucișate sunt reduse."
Lactoza este inofensivă în comprimate
Mai mult de douăsprezece milioane de persoane din Germania suferă de intoleranță la lactoză. Când consumă produse lactate, corpul lor reacționează cu diaree, greață sau dureri abdominale. Prin urmare, trebuie să evite alimentele care conțin lactoză, lactoză. Acest lucru se aplică și comprimatelor?
Cantități mici de lactoză în comprimate nu cauzează disconfort
Cei afectati pot lua astfel de medicamente in conditii de siguranta, dr. Friedrich-Wilhelm Riffelmann, medic-șef al Departamentului de alergii la Fachkrankenhaus Kloster Grafschaft din Schmallenberg. Deoarece o intoleranță la lactoză nu este o alergie, ci o tulburare digestivă. "Cantitățile mici de lactoză din comprimate nu provoacă disconfort", spune expertul în intoleranță la alimente. Acest lucru se aplică și preparatelor de inhalare, cum ar fi cele utilizate de astmatici. "Lactoză în gama de miligrame este adesea adăugată - și asta este complet inofensivă."
Appleberry protejează celulele
Până în prezent, ea nu ne-a cunoscut prea mult. Dar asta se poate schimba acum. Pentru că chokeberry-ul american (Aronia) ne-a făcut recent un nume pentru plante medicinale. Sucul de fructe de fructe de culoare neagră, negru și tartă, scade? așa cum au demonstrat studiile medicale? tensiunea arterială și colesterolul și nivelurile de zahăr din sânge. Apropo, protejează împotriva îmbătrânirii pielii, previne cancerul și consolidează sistemul imunitar. Pentru că fructele de pădure din Aronia sunt fitochimice (antocianine), care se dovedesc a fi stabile la căldură și protejează celulele de radicalii liberi periculoși.
Concentrația acestor antioxidanți foarte eficace este a doua pentru nici una în comparație cu alte plante. De exemplu, 100 de grame de fructe de mere conțin 800 de miligrame de substanțe vegetale, 100 de grame de merișor doar 200 de miligrame. Un studiu efectuat la universitățile germane investighează în prezent componentele fructelor de culoare violet-negru pentru a produce eventual alimente funcționale cu același efect. De fapt, nu este necesar, deoarece sucul de aronia este disponibil în magazinul de produse alimentare de sănătate și fiecare farmacie comandă pachete de sucuri cu necesitatea lunară de vindecare cu Aronia. Tufișuri pentru propria grădină prin www.garden-shopping.de.
Calorii te fac fericiti
Sugar-free iaurt, cafea cu îndulcitor sau lumina limonada gust destul de bun? dar lasă o coajă de gust. Nu ne fac să fim plini, fericiți și fericiți. De ce este, a aflat acum neurologul Ivan de Araujo de la Universitatea din Porto: Sistemul nostru de recompense din creier nu numai ca raspunde bunului gust al alimentelor, dar are si un fel de contor de calorii incorporat.
Cu cat mai multe substante nutritive absorbam, cu atat mai mult este eliberat dopamina, mesagerul care contribuie la dezvoltarea sentimentelor de fericire. Deci, în cel mai rău caz, după ce mâncăm alimentele dietetice, continuăm să mâncăm până când ajungem la un nivel satisfăcător și fericit de calorii. Cine dorește să evite poftele, ar trebui să acorde mai multă atenție unei alimentări echilibrate de energie.
Plăcerea fructelor cu efecte secundare? Asta nu trebuie să fie!
În cazul în care rumbles după fiecare măr în stomac, pepeni provoacă diaree și flatulență vinete, poate exista o intoleranță alimentară. Medicii vorbesc despre "malabsorbție de fructoză". În acest proces, fructoza ajunge nedigerată în intestinul gros. Și cu cât aceste fructoză fermentează mai mult în organism, cu atât mai rău sunt durerile de stomac, balonare și greață.
Oricine reacționează în acest fel trebuie să-și facă medicul să efectueze un test de respirație după ce o intoleranță congenitală la fructoză a fost exclusă. În cazul în care dovada este pozitivă, fructele și legumele bogate în fructoză, cum ar fi cireșe, struguri, ardei, squash, roșii și toate mierele dulci și balonare, limonada, varza și lămâia ar trebui mai întâi eliminate din dietă. Experienta a aratat ca simptomele se rezolva in doua pana la trei saptamani, spune Silke Restemeyer, nutritionist la Societatea Germana de Nutritie (DGE). Apoi toată lumea trebuie să afle cu atenție cât de mult fructoză tolerează. Mai multe informații și sfaturi privind nutriția sunt disponibile în noul ghid DGE "Alimentație și băutură la malabsorbție de fructoză" (pentru a fi comandat pentru 50 de cenți plus costuri de expediere la www.dge-medienservice.de, tel. 02 28/909 26-26).
Băuturile răcoritoare cresc riscul de gută
Îndepărtați setea cu apă minerală.
Guta este o boală articulară dureroasă. Acesta este declanșat de un nivel crescut de acid uric în sânge. Motivul pentru aceasta este o tulburare ereditară a metabolismului care transformă purinele din alimente în acid uric. Prin urmare, medicii recomandă evitarea alimentelor purinice, cum ar fi organele comestibile, carnea de porc și carnea de vită, pielea de păsări de curte și legume.
Cu toate acestea, conform studiilor recente, băuturile răcoritoare fac parte, de asemenea, din lista interzisă: într-un studiu american au fost observate 46 393 de persoane cu vârsta peste 40 de ani. Rezultatul: cu cât este mai mare consumul de băuturi răcoritoare, cu atât riscul de gută este mai mare. Comparativ cu persoanele care au baut mai putin de o bautura racoritoare pe luna, consumul zilnic a fost de 45%, iar mancarea a mai mult de doua bauturi racoritoare pe zi a fost cu 85% mai mare. Îndepărtați setea cu apă minerală.
Dureri abdominale după ce mănâncă brânză?
Stomac crampe după o bucată de brie, dureri de cap sau erupții după un pahar de Merlot? Aceasta se poate datora intoleranței la histamină. Aproximativ două procente din toți germanii suferă de această intoleranță alimentară. Histamina este o substanță mesager găsită în corpul nostru, precum și în multe alimente? de exemplu, în tomate, banane, nuci și pește. În mod normal, corpul nostru descompune histamina printr-o enzimă endogenă numită di-aminooxidază (DAO). Dar, la unii oameni, acest proces este deranjat: corpul tau nu face suficient DAO. Acest lucru poate duce la exces de histamină și reacții neplăcute.
Indiferent dacă există o intoleranță la histamină, acoperă un test de sânge (cost: între 25 și 35 de euro). "Dacă este pozitiv, suferinzii trebuie să-și schimbe dieta și să evite conținutul de histamină" Markus Pfisterer, medic pentru vindecarea naturală din Heilbronn. Acest lucru este adesea dificil la vizitele la restaurant sau la invitațiile de a mânca. Apoi, un supliment alimentar, luat înainte de masă, poate acum alimenta corpul cu enzima lipsă pentru degradarea histaminei. "Dar," întârzie Markus Pfisterer ", ca terapie pe termen lung sau chiar o licență de a mânca fără considerație, asta nu este gândit."
