Delicități cu pălărie

Vara ploioasă și răcoroasă are, de asemenea, binele său: După o ploaie torențială, ciupercile nenumărate germenează din pământ - pe picioarele de lemn de esență moale din Hallimasch (toxice în stare brută!) Pe lemn de esență tare, deliciosul Stockschwämmchen, pe ciuperci aromatice, în pădure delicioase ciuperci și ciuperci multe alte soiuri. "Dacă a plouat, dar ar trebui să așteptați două sau trei zile înainte de a pleca", spune Detlev Nauen, expert în ciuperci și forestier din Westerwald.

Atenție, otrăvitoare!

După cum știți, unele ciuperci sălbatice sunt otrăvitoare - cu consecințe fatale pentru oameni. Prin urmare, este necesară o carte de destinație fungică dacă mergeți în pădure. Este chiar mai bine să luați un colector cu experiență sau să vă alăturați unei plimbări cu ciuperci ghidate. Dacă colectați pe cont propriu, ar trebui să vă verificați pisica de către un centru de consultanță pentru ciuperci înainte de a mânca. Adresele pot fi obținute de la autoritățile locale din domeniul sănătății.

Începătorii sunt cei mai sigure atunci când se concentrează pe țevi, deoarece nu există atât de multe ciuperci periculoase în acest gen - ciupercile, ciupercile de mesteacăn, bufnița aurie, piperul de măsline picant sau gustul delicat al untului. Aceste ciuperci pot fi recunoscute de tuburile din pălărie, a căror partea inferioară arată ca un burete - spre deosebire de ciupercile lamelelor.

Bine în coș ...

Pentru a determina o ciupercă corectă, este logic să nu o tăiați în timpul recoltării, ci să o întoarceți cu atenție din pământ. Deoarece chiar și în partea de jos a ciupercilor oferă caracteristici importante de recunoaștere. Unul ar trebui să colecteze semenii deliciosi doar în coșuri - nu pentru că ar părea frumos, ci pentru că ciupercile trăiesc după recoltare. Dacă acestea sunt luate în pungi de plastic în aer, ele pot dezvolta toxine, deci riscați chiar și cu ciupercile inofensive pentru intoxicații cu alimente. "Este foarte important ca ciupercile să aibă încă aer după recoltare", subliniază Nauen.

Poate fi colectat numai pentru uz personal, chiar dacă nu există o limită de cantitate legală. Oricine a recoltat mai mult decât poate consuma poate îngheța cu ușurință randamentul, conservarea sau felierea și uscarea. Deoarece ciupercile sunt greu de digerat și sunt încărcate cu metale grele și radioactivitate, nu trebuie să consumați mai mult de 250 de grame pe săptămână. Ciupercile sălbatice ciuperci nu ar trebui să fie niciodată mâncate oricum.

Förster Nauen mai are încă un sfat pentru toți colectorii de ciuperci: Lăsați mașina la marginea pădurii și părăsiți pădurea cel mai târziu - la urma urmei, animalele sălbatice vor să se bucure de asemenea de ciupercile delicioase în pace.

Dacă acest lucru este prea complicat pentru dvs., puteți obține și ciupercile dvs. de pe piața săptămânală - și le puteți savura cu rețetele noastre. Sau puristă, salată cu ceapă și piper în unt. Bucurați-vă de masă!