Carne de vită: Syrah / Shiraz
Syrah (Shiraz în țările vorbitoare de limba engleză) este considerată una dintre cele mai vechi soiuri de struguri pe care le cunoaștem. Se credea că a venit în Europa din Persia antică, unde există un oraș numit Shiraz. Potrivit studiilor genetice ale Universității din California, originea valului sudic al fluviului Rhône este mult mai probabil. Deci se crede astăzi că Dureza roșie și vechea vânătoare din Savoia Mondeuse Blanche sunt părinții Syrah.
Syrah este în mod tradițional cel mai important soi de struguri de pe Rhône. Vinurile din regiunea Rhône de Nord - cum ar fi Côte Rôtie sau Hermitage - sunt vinuri unice de viță de vie Syrah, în timp ce mai multe soiuri de struguri sunt permise în sudul Rhône. În Franța, aceste vinuri sunt menționate în aceeași respirație ca vinurile foarte mari de Bordeaux. În Germania, totuși, acestea sunt încă adesea subestimate. Interesant: Cele mai bune vinuri Bordeaux la începutul secolului al XIX-lea au fost "hermitagé", adică pentru o culoare mai bună și pentru mai multă putere, vinurile Bordeaux au fost modernizate cu Syrah din Rhône.
Deja în 1832 Syrah a ajuns în Australia. Acolo a devenit cel mai important și tipic soi de struguri din regiune. Unul dintre cele mai scumpe și celebre vinuri din lume este "Grange" de la Penfolds - un vin Shiraz pur. În timp ce soiul de struguri era rar (de exemplu, din Côtes du Rhône sau Chateauneuf du Pape), tendința Shiraz a fost încurajată de Australia. Între timp, Syrah este, de asemenea, din ce în ce mai vândută în Franța sub numele de soi de struguri.
Unul dintre punctele forte ale sale este că soiul de struguri se descurcă excelent cu climatul cald. Astfel, Syrah va deveni, probabil, mai important în viitor, cu temperaturile așteptate mai calde. Un bun Syrah impresionează chiar și cu culoarea sa întunecată și cu calitatea sa, dar și carnea, ceea ce înseamnă că el are adesea un "au gouut", un Geschmäckle. Adăugați la aceasta aromele de piper și zmeură, cireșe sau coacăze.
Cea mai bună temperatură de băut de vin roșu: Temperatura camerei este recomandată de ori fără încălzire! Vinurile roșii ar trebui să bea la 16 ° C, grele la 18 ° C.
Unde este crescut?
La Rhone este soiul de struguri! De asemenea, câștigă din ce în ce mai mult importanță în celelalte regiuni din sudul Franței, cum ar fi Provence și Languedoc-Roussillon. în Australia desigur: soiul de struguri este mereu acolo pe etichetă, iar Shiraz este purtătorul de imagini al vinurilor australiene! în California Se consideră în prezent șold pentru a face Shiraz și, de obicei, într-o calitate foarte convingătoare. Situația este similară în Africa de Sud, Chile, Argentina și Noua Zeelandă. Din ce în ce mai mult, Syrah intră Italia și Spania, unde găsește și condiții optime. În cantități mai mici se cultivă în Germania, Austria, Elveția, Portugalia, Grecia.
În ce altceva se potrivește?
De fapt, Syrah / Shiraz este și partenerul perfect toate felurile de mâncare puternice ... E doar minunat pentru unul antricot cu un sos puternic! Syrah / Shiraz are, de asemenea, un gust perfect miel sau la Copii. Și vinurile puternice se armonizează foarte bine cu toată lumea Carne de vânat. De asemenea, pregătit prea puternic preparate vegetariene este foarte bun.
La bovine: Ce altceva se potrivește?
Pentru carnea de vită toate vinurile roșii puternice au gust Cabernet Sauvignon, Merlot, Lemberger, Regent etc. Desigur, toată lumea producțiilor de vin care sunt puțin musculare, z. Din Italia. Dacă nu puteți face față vinurilor roșii, puteți merge și la unul Weißherbst sau unul Rosé decide!
Înapoi la prezentarea soiurilor de struguri
