Coaceți tavitele de fund cu tine

Care tort de jos? Toată lumea este bună pentru fruct! De la stânga la dreapta: crispbread (fabricat din două tipuri diferite de ciocolată și fulgi de porumb), patiserie cu zahăr de grâu, produse de patiserie cu migdale, biscuiți cu migdale, meringue, bureți de aluat cu cacao, aluat de brandy.

Care fructe? Căpșuni, zmeură, coacăze roșii, mure, afine, prune, caise ... Tăvile noastre de tort și cremă de mascarpone sunt potrivite pentru toată lumea!

Crunchy: bază de tort din ciocolată

• 50 g fiecare de lapte integral și cuvertură de ciocolată neagră
• 1 lingurita de grasime de nuca de cocos
• 3 linguri de cornflakes

1. Se taie cuțitul și se topește cu uleiul de cocos într-o baie de apă fierbinte și se amestecă bine. Se lasă să se răcească ușor.
2. Se înmoaie cornflakes și se amestecă.
3. Așezați o foaie de coacere cu hârtie de copt și trageți un cerc de Ø 22 cm.
4. Răspândiți amestecul de ciocolată cu coroană cu o lingură și răciți-o până la fermă.

Aproximativ 720 kcal pe oală, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Crusta plăcată crud: coacere cu puf

• 300 g de patiserie înghețată
• Făină să se rostogolească
• 1 gălbenuș de ou
• 1 lingura de frisca
• 2 linguri de zahăr din grindină

1. Dezghețați biscuiții. Așezați foile de aluat unul peste celălalt și rotiți-le pe o suprafață de lucru frământată până la un dreptunghi de aproximativ 25 x 50 cm. Tăiați 2 tăvi la Ø 24 cm. Așezați pe foi de copt căptușite cu hârtie de copt. Pierce aluat cu o furculiță de mai multe ori. Lăsați să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul la 220 de grade, aerul circulant la 200 de grade, nivelul gazului 5.
3. Gătiți gălbenușul de ou și smântână. Răspândiți solurile aluatului și presărați cu zahăr.
4. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 8 minute, unul după celălalt, până la maro auriu. Scoateți și lăsați-l să se răcească pe un suport din sârmă.

740 kcal pe oală, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Sfat: Tăiați motivele mici din frunzele de patiserie cu biscuiți, tăiați cu gălbenușul de ou, puneți-le pe foaia de coacere și prăjiți. Pentru a decora, pune-l pe tort mai târziu. Aici vei învăța cum să faci tușuri de patiserie.

Placinta clasică de plăcintă: produse de patiserie scurte

• 100 g de făină
• 25 g migdale decojite
• 75 g de unt rece
• 50 g de zahăr
• sare
• 1 ou (dimensiunea S)
• Faina pentru prelucrare
• Grăsime pentru mucegai

1. Se amestecă făina, migdalele, untul în fulgi mici, zahărul, 1 vârf de sare și oul cu cârligul de aluat al mixerului, apoi cu mâinile până la un aluat neted. Înfășurați în film agățat, răciți-l timp de aproximativ 30 de minute.
2. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, convecție 180 de grade, nivelul gazului 4.
3. Alăturați aluatul pe o suprafață de lucru friedă la o clătite de circa 24 cm Ø. Ungeți un vas de fructe (22 cm Ø) și un praf ușor cu făină. Adăugați aluatul și apăsați în depresiunea de pe margine. Pierdeți aluatul cu o furculiță de mai multe ori.
4. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Scoateți și lăsați-l să se răcească. Îndepărtați cu grijă forma, solul este fragil.

1315 kcal pe oală, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Aici vă vom arăta din nou pasul pas cu pas în videoclip.

Tortul de bază: biscuiți

• 25 g fulgi de migdale
• 2 ouă
• 75 g de zahăr
• 50 g de făină
• 50 g amidon de porumb
• 1 vârf de sare
• 1 pulbere de copt coajă acoperită

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, convecție 160 de grade, treapta de gaz 3.
2. Fierbeți migdalele într-o tigaie fără maro auriu maro. Scoateți și lăsați-l să se răcească.
3. Bateți ouăle și 2 linguri de apă cu amestecătorul mixerului de mână timp de 8 minute până când este cremoasă. Treceți încet în zahăr și continuați să bateți la cel mai înalt nivel.
4. Se amestecă făina, amidonul, sarea și praful de copt, se acoperă cu șapte și se îndoaie cu grijă.
5. Așezați o formă de arc (22 cm Ø) sau un inel de tort pe pământ cu hârtie de copt. Adăugați aluat și presărați cu migdale.
6. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 15 minute. Scoateți și lăsați-l să se răcească. Aici veți găsi rețeta de bază pentru aluatul de biscuiți.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Airless pie crust: meringue

• 2 albusuri de ou
• 120 g de zahăr fin
• 1 lingurita suc de lamaie

1. Preîncălziți cuptorul la 120 de grade, aerul circulant 100 de grade, nivelul gazului 1.
2. Bateți albușurile de ou până când acestea sunt fermecate. Adăugați treptat sucul și sucul de lămâie și continuați să bateți timp de 5 minute până când strălucesc albusurile de ou.
3. Așezați o tavă de copt cu hârtie de copt și trageți un cerc (22 cm Ø) pe ea. Aruncați în albusurile de ou cu o lingură.
4. Puneți meringa în cuptor. Cuptor la 100 de grade, convecție 75 de grade, nivel de gaz inferior 1. Fixați o lingură de lemn în ușa cuptorului astfel încât să se deschidă o fisură. Lăsați meringa să se usuce timp de aproximativ 11/2 până la 2 ore. Scoateți și lăsați-l să se răcească.

525 kcal pe oală, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Grâu pe bază de pământ: batter

• 100 g unt moale
• 75 g de zahăr
• 1 pachet de zahăr de vanilie
• sare
• 2 ouă
• 150 g făină de spalat (tip 1050)
• 1 lingurita praf de copt
• 1 pudră de cacao EL acoperită
• 125 g de frisca
• Grăsime și făină pentru mucegai

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, convecție 160 de grade, treapta de gaz 3.
2. Bateți untul, zahărul, zahărul de vanilie și un vârf de sare cu măturatul amestecătorului de mână până când este cremoasă. Se amestecă ouale la un moment dat. Se amestecă făina, praful de copt și cacao și se amestecă alternativ cu crema.
3. Ungeți o matriță cu fructe (22 cm Ø), praf ușor cu făină și umpleți aluatul. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 20 de minute.
4. Se lasă să se răcească pe un suport de sârmă timp de aproximativ 10 minute, apoi se scot cu grijă. Lăsați aluatul să se răcească.

2195 kcal pe oală, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Sfat: Un mucegai de bază din tort de fructe este astfel format încât fundul finit are o margine mică și umplutura are mai multă presiune

Crusta crudă din piele: Brandteig

• 50 g unt
• 1 vârf de sare
• 125 g de făină
• 4 ouă

1. Aduceți 200 ml de apă, unt și sare la fiert. Se adaugă făina cu agitare cu o lingură de lemn deodată. Continuați să agitați la căldură scăzută până când aluatul se desprinde din partea inferioară a oalei sub forma unei găluri netede. Îndepărtați vasul de la căldură și amestecați imediat 1 ou sub aluat.
2. Se lasă aluatul să se răcească ușor, apoi se amestecă ouăle rămase unul după altul.
3. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, convecție 180 de grade, nivelul gazului 4.
4. Așezați o tavă de copt cu hârtie de copt și trageți un cerc de Ø 22 cm. Se toarnă aluatul într-un sac de conducte cu o duză mare perforată și se strecoară în cerc ca un melc. Lăsați doar 1/2 cm între inele pentru a permite aluatului să se ridice. Dublați marginea astfel încât să crească.
5. Coaceți în cuptor timp de 25-30 minute. Scoateți și lăsați-l să se răcească pe un suport din sârmă.

1070 kcal pe oală, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Și pe teren: cremă de mascarpone

1. Se amestecă coaja și sucul unei jumătăți de lămâie organică, se scot afară marcatorul de vanilă Mark 1, 125 g mascarponă, 125 g de quark slab și 50 g de zahăr.
2. Adăugați 100 g de cremă frișcă rigidă. Răspândiți crema pe fundul prăjiturii și stropiți cu fructe preparate.

Recomandare Video:

Ravioli Bake - Freezer Meal (Aprilie 2024).