În cazul în care gladioli și apă-menta cresc
Stați în mijlocul cimbrului! Începuți, Melanie se ridică în picioare, o bucată de brânză într-o mână și o cană de vin în cealaltă mână. Noi, zece femei din Germania cu vârsta cuprinsă între 20 și 60 de ani, și Marinella Klug, "medicul nostru de plante", fac o pauză de picnic între măslinii antic. Pe dealuri, până la ochi pot vedea, păsările cântând din toate părțile și acest miros dulce de Robinien de-a lungul drumului - dragoste pură, deci nu există nici un motiv să abuzeze de cimbru atât de mult. La urma urmei, nu numai că are gust delicios în sosul de paste, ci și ca un ceai este de asemenea un medicament pentru bronșită și răceli, așa cum explică Marinella.
Înflorește din barba de capră a pajiștilor
Timp de o săptămână Vrem să străbătem munții din patria lor ligienească cu italienii inimii, pământeni, să adunăm ierburi și să găcăm împreună - la urma urmei, mâncărurile tradiționale din această regiune sunt considerate ca evidențierea bucătăriei mediteraneene. Copilul în vârstă de 54 de ani a crescut în satul Apricale, unde se află, de asemenea, în apartamente săptămâna aceasta. Chiar și în copilărie a colectat plante sălbatice și medicinale ca și alte figuri Playmobil; Marinella a învățat limbi ca un au pair în Anglia, Germania și Franța, gătit la locul de muncă în restaurantele internaționale. "Am învățat mai mult din ceea ce știu", spune Marinella vesel; A studiat numai fitoterapia și aromoterapia la Heilpraktikerschule și la Kurator-Institut din sudul Germaniei. În Stade, unde locuiește cu familia ei timp de aproape doisprezece ani, învață și limbi străine, gătește cursuri pe bază de plante, lectură sau organizează excursii în țara sa.
Mariella cunoaște fiecare plantă
A avut o dată dragoste în Germania, "pasiunea" ei este încă Liguria. După un picnic, mergem de-a lungul unui mic râu într-un singur fișier, Marinella mergând mereu în cizme de mers pe jos până la fusta lungă și apoi pe căi mici, în sus, până la rustico, la cabana de munte. Din nou și din când în când se oprește și ne explică ce se dezvoltă pe parcurs, știe numele în germană, italiană și latină și fiecare plante are o mică poveste: Frauenfarm, de exemplu, este fabulos potrivit pentru producția de baloane de păr; Mentă (Calamintha) promovează iubirea romantică, Ingrassa Porco, cu toate acestea, mult mai multe mânăstiri, așa cum se spune în germană în mod clar: "producator de carne de porc" este numele plantei. Niciunul dintre noi, care a depozitat cu strictețe câteva tulpini Calamintha în rucsacul ei; În plus, se adaugă treptat cele mai frumoase buchete de cimbru, mentă și salvie, balsam de lămâie și usturoi, rozmarin și fenicul sălbatic.
„Îngrășare porc“
În cuptorul de cărămidă din Rusticos Un incendiu este deja ars, pe măsură ce am pornit după o siesta pentru a procesa randamentul nostru. În bucătăria mică, întunecată, Marinella pregătește drojdia și produse de patiserie scurte cu Hilde și Christina. Scarlett culege aspectul amuzat, în timp ce tăie anchoviesul pentru sosul de roșii cu un cuțit și o furculiță, astfel încât degetele ei pur și simplu nu miros ca pește; În afara soarelui, restul trupei colectează cantități uriașe de ierburi pentru Torta Verde, un aperitiv făcut din legume, ierburi și ouă, acoperit cu produse de patiserie scurte, tăiați și tăiați. Îndepărtarea în focaccia, "pâinea de ulei", include cimbru, fenicul sălbatic, pimpinelle și rozmarin; în sosul de roșii, cel mai important lucru despre pizza din Liguria, în plus, cantitățile de anghanas de oregano de la Scarlet. Apropo, Marinella explică și cum putem face creme și tincturi pe bază de plante, de exemplu, un medicament pentru probleme de stomac: să eliminăm pelinul sau șarpele, să-i tăiem și să-i punem într-un pahar. Umpleți-o cu vodcă, boabe sau grappa și lăsați-o să se odihnească timp de aproximativ trei săptămâni. Apoi, se filtrează și se umple cu sticle mici, cu o pipetă. De asemenea, ajută dacă ați mâncat prea multă pizza și focaccia.
Pepene verde răcoritor
A doua zi ridică o tânără cu microbuzul de pe piazza Apricale. Ne îndreptăm spre nord, în strâns se întoarce spre munte la Triora, în "satul vrăjitorilor" din Argentina. În curând nu vor mai fi mai multe plantații de măslini din argint, dar vom vedea copaci și smochine, stejari de stejar și castane, fructe de padure cu flori albe frumoase, trandafiri roșii roz și flori albastre de zuruitoare, chiar mai abrupte decât cerul de deasupra noastră. Ce contrast apoi spre Triora: străzi întunecate și bolți și un miros de fum vechi în aer. Deși satul medieval este considerat un bijuterie de istorie a artei, dar provoacă în majoritatea dintre noi opresiunea violentă. În timpul Inchiziției, un grup de femei au fost învinovățite de foamete, au declarat vrăjitoare, au fost întemnițate, torturate și arse.Aproape îmi simt teama și durerea, iar ceilalți sunt fericiți când ieșim din nou din străzile înguste din soare. Mai interesant decât Muzeul Vrăjitoarei și diverse suveniruri găsim cele trei panouri de la Bottega delle Streghe, o casă în afara satului, unde vrăjitoarele se întâlneau cu diavolul. Printre alte lucruri, explică în realitate aceste "vrăjitoare" - femei înțelepte care au făcut remedii cu ierburi.
Wild gladiolus
Înainte de noaptea trecută gătească o cină mare de rămas bun, există o altă călătorie în oraș. Vineri este o piață mare în Ventimiglia - ultima șansă de a cumpăra suveniruri și cadouri. Dar înainte de a ne arunca în grămezi de pungi din piele la modă, rumă în munți de cârpe și lenjerie de corp și încercați enorm rochii de vară, ne concentram atenția asupra legumelor. Cumparam sparanghel verde si purpuriu, vinete si salata si tone de caise, capsuni si cirese dispar in buzunarele si stomacurile noastre. Apoi, împreună cu Marinella, mergem pe piața de pește, unde, după o analiză și negociere, cumpără Merlano, pești mici mediteraneeni, de dimensiunile heringului nostru, dar din fericire aproape nici o oase. Umplut cu salvie, rozmarin sau cimbru, transformat în făină și apoi prăjit în ulei de măsline într-o tigaie mare, acestea sunt cursul principal al meniului nostru. Credința lui Marinellas, un urmaș convins al mișcării Slow Food, dovedește din nou că este corect: "gătitul creativ, mâncarea împreună și, mai presus de toate, bucurarea sunt printre cele mai frumoase lucruri din viață!" Hurcia și agitația "Rivierei de Flori", așa cum am văzut pe drumul de acasă de la Triora, nu ne lipsește aici în izolare - deja o săptămână Apricale a devenit "satul nostru". Plecarea este foarte dificilă, dar mă iau cu mine foarte mult: amintirea râsului neîntemeiat, de exemplu, când Marinella nu putea să urce decât înapoi pe munte, pentru că avea crampe de vitel. Experiența reînviată a cât de frumos este să fii pe jos și în mod constant să ai mirosuri intense în nas. Și, să nu uităm, Posy Calamintha.
La retete:
Hefefladen mit Kräutern (Focaccia) Pizza Liguriană (Sardeine)
aluzie
Dacă preferați nordul, puteți căuta ierburi sălbatice în apropierea Mării Baltice. Krämergarten Pommerland oferă cursuri de plante pentru femei în Lassaner Winkel în fața peninsulei Usedom. Informații: www.kraeutergarten-pommerland.de sau Tel. 03 83 74/806 49. E-Mail: info@kraeutergarten-pommerland.de
Puteți găsi mai multe informații despre această și alte călătorii cu Marinella Klug (cultură, limbi, muzică) la adresa www.incammino.de sau tel. 041 41/92 16 55. E-Mail: mail@incammino.de
