Fructe nepregătite: Totul despre pește

pește marin

Codfish, sebasta, codul negru, cambulă și hering sunt printre cele mai populare pești marine. Talpa și calcanul oferă o carne deosebit de delicată. Peștii marini sunt furnizori importanți de iod.

pești de apă dulce

Cel mai popular pește de crescătorie din peștii de apă dulce este păstrăvul curcubeu blând. Zander, stiuca si tench au carne slaba si o aroma puternica. Grasimile bogate sunt anghilă și crap.

Chiar și somonul, deși își petrec o mare parte din viața lor în apă sărată, conta pe peștele de apă dulce. Afumatul somon este în principal produs din acvacultură în Norvegia, Scoția sau Irlanda. Soiul de somon este adesea gras și nu are carne solidă ca somonul sălbatic, care este cam de două ori mai scump decât somonul de crescătorie.

Ochiul peștilor este clar și strălucitor.
Sărbătorile sunt roșu deschis sau roz deschis - dar nu maro sau gri.
Cântarele sunt strânse și netede.
Peștele proaspăt poate fi depozitat în frigider pentru o zi.

Fileul clasic: file de pește într-un tub de prăjire

Deși peștele proaspăt miroase plăcut, nasul nostru este deseori sensibil. Apoi, tubul de prăjire trebuie să fie - nu numai că protejează aroma, vitaminele și mineralele valoroase, dar lasă mirosul de pește în tub.

Ingrediente pentru 2 portii:

400 g file de somon
1/2 lămâie organică
350 g kahrrabi
150 g de morcovi mici
100 g păstăi de mango
1 ceapă
2 tulpini de patrunjel
4 mărar de tulpină
sare
piper proaspăt măcinat

Mod de preparare:

Clătiți peștele și uscați. Îndepărtați oasele rămase cu pensete. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (convecție 160 de grade, nivelul gazului 3). Clătiți lămâia fierbinte, uscată la grătar și felie.
Curățați și coajați cărnuri și morcovi. Slăbiți morcovii în bastoane și colaba. Clătiți și curățați mangetele (tăiați scurt la ambele capete cu foarfece de bucătărie).
Decojiți ceapa și felii. Clătiți ierburile rece și agitați uscat.
Se condimentează fileul de pește cu sare și piper și se acoperă cu felii și ierburi de lamaie. Puneți legumele în tubul de prăjire, asigurându-vă că sudura se află în partea superioară. Puneți peștele pe patul de legume.
Închideți capetele tubului de prăjire cu benzile furnizate sau în conformitate cu instrucțiunile de ambalare.
Tăiați sau străpungeți ușor tubul de prăjire în partea superioară, astfel încât aerul să poată scăpa. Așezați tubul de prăjire pe o foaie de copt rece și preparați peștele în cuptor timp de aproximativ 20 de minute. Plasați imediat peștele și legumele din tub pe două feluri de mâncare preîncălzite și dați-l cu bulionul.

Aici veti gasi reteta noastra pentru stocul de peste.