Hard, dar delicios

Cine vrea să crack, are nevoie de putere, un caracter de bază echilibrat și instrumente speciale. Cei care doresc să recolteze au nevoie de timp, mulți angajați și investitori apropiați de budism. Răbdarea este calificarea esențială pentru producătorii de nuci de macadamia din Australia. Singurul ei coajă este atât de greu încât este posibil să veniți cu o cheie de țeavă sau un așa-zis "nutcracker". Și cei care plantează o plantație trebuie să aștepte aproximativ cinci până la șapte ani pentru primele randamente. Cu toate acestea, puteți recolta doar fructele cu coajă lemnoasă care cad în mod voluntar la pământ la un moment dat pe care îl alegeți. Orice automatizare a producției este, prin urmare, exclusă.

Macadamia se supune numai legilor lor.

Macadamia, capricioasa, se supune propriilor legi. Și vrea să fie ales. La urma urmei, aceasta creează locuri de muncă în zonele principale de creștere din Australia, Africa de Sud și Hawaii. Și permanent. Datorita faptului ca diva, care, din fericire, vine doar in comert, a ajuns pe locul al treilea in cele mai populare nuci nobile in Germania.

Macadamia nuci sunt, desigur, extrem de sănătos. Ei au o compoziție deosebit de favorabilă de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, care au un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. În plus, fructele de dimensiuni mai mici decât alune de alune conțin o mulțime de proteine, vitamina B, calciu, fier și fosfor.

Ușor aromat și puțin dulce

Dar asta nu ar interesa prea mult - dacă macadamia nu ar fi atât de delicioasă. Au gust ușor, aromat și ușor dulce. Ați avut, desigur, datorită conținutului ridicat de grăsimi, o textura plăcut cremoasă și sunt încă minunat clare în timp ce mușcați. Poți să-i gătești așa. Sau prăjită și sărată. Dar puteți să gătiți și să coaceți foarte bine cu elpentru că aroma este plăcută, dar nu intruzivă. Uleiul de degustare ușor de nuci este foarte potrivit pentru salate fine, marinate sau preparate din bucătăria asiatică.

Până acum, totuși, știa asta, mai ales australienii. La urma urmei, au cunoscut Kindal Kindal timp de 3000 de ani - acesta a fost numele de nuci în Aborigines, înainte ca Ferdinand von Müller redescoperit genul în secolul al XIX-lea și a numit-o după prietenul său John MacAdam. Dar asta are un scop acum. Australian bucătar-șef celebritate Peter Wright folosește aceste rețete pentru a arăta ce și cum funcționează. Copie permisă!

Asta face și bucătarul din Macadamia

Peter Wright, în vârstă de 44 de ani, este unul dintre cei mai cunoscuți și influenți exponenți ai bucătăriei moderne australiene încrucișate, combinând elemente ale artei culinare europene și asiatice cu tradițiile pământului. Wright, care a fost educat la Hotelul Hilton din Melbourne, este președinte al Federației culinare australiene și membru al echipei naționale de gătit, cu care are mai multe topuri internaționale. Cu compania de catering Xtreme Consulting, a condus oferta de catering pentru Jocurile Olimpice 2000 din Sydney și sponsorizarea pentru Jocurile Olimpice de la Beijing din 2008.