Grill entrecôte? așa reușește steakul gourmet

Grill entrecôte? mărfuri mici

Caracteristica distinctivă a entrecôte este globula de grăsimeca de mai multe fire musculare este închis. Uleiul de grăsime este esențial pentru gustul acestei bucăți de carne râvnit, pentru că atunci când gratandu-l dă să-și topi aroma, oferă o aromă intensă și face friptură sănătos. marmură fină a mușchilor adaugă la delicatețea entrecôte. Nu e de mirare că este foarte popular cu iubitorii de carne.

Entrecôte vine din partea din față a bovinelor, de la așa-numita coaste înalte. Își datorează numele în această locație: "Entre" se numește "între" și "Cote" este francez pentru "rib". Diferența față de Rib ochimodul în care este mâncat în America este mic și greu de recunoscut laicilor. În timp ce entrecota este tăiată din piesa intermediară dintre gât și coastele cărnii de vită, tăierea fripturii americane este mai degrabă din zona coastei înalte. Dar gustul nu face deloc diferența. Iată cum să preparați o friptură Rib Eye.

Asigurați-vă că carnea nu este tăiată prea subțire: felii ar trebui să fie cel puțin 2 cm fi groase, mai bine sunt 4-5 cm.

Pregătiți entrecôte pentru grătar

Luați carnea cu cel puțin o oră înainte de gratare din frigider pentru ao păstra temperatura camerei poate accepta. În acest fel, aroma se poate dezvolta mai bine, diferența de temperatură față de grătar nu este atât de mare după aceea și carnea poate durchgaren în mod egal.

Ca de obicei, cu fripturi de vită de înaltă calitate, acest lucru este, de asemenea, de obicei preparate fără marinată de grătar. Marinada (și alte condimente) ar umbri gustul unic al cărnii. În schimb, profesioniștii din grătar se bazează pe aroma friptă completă pe care o fac entrecota pe grătarul de cărbune, și se condimentează cu un ardei bun de friptură și o sare de mare grosieră înainte ca friptură să vină pe farfurie.

Important: Nu sezonați entrecôte înainte de a fi gratat! În timp ce piperul arde peste cărămizi și creează arome neplăcute în carne, sarea extrage apă din carne, făcând-o mai dură și mai dulce.

Grill entrecôte? așa funcționează!

Cu o bucată de carne de calitate superioară, este important să o faceți "până la punct". Pentru asta ar trebui să grăbiți entrecôte întotdeauna Temperatura miezului fii atent. Puteți face acest lucru cu un termometru din carne sau grătar, plasat la partea cea mai groasă a cărnii. Asigurați-vă că nu tăiați friptura cu un cuțit pentru a vă asigura că este gătit. Ca urmare, pierde doar lichidul și se usucă repede.

În schimb, se bazează pe acest tabel:

Din păcate, nu se poate face o declarație sigură despre timpul de gătire. Cu toate acestea: Cu cât este mai mare carnea, cu atât este mai mare timpul de gătire.

Se încălzește corect grătarul (cel puțin 250 ° C) și gatiți friptura 2 - 3 minute în căldură directă de ambele părți. Nu întoarceți și nu întoarceți în mod constant, dar grilați fiecare parte o singură dată. Așa se pot forma aromele prăjite.

Apropo: Dacă ești frumoasă tablă de șah Pentru a trage de pe tavă pe fripturi, le puteți activa pe fiecare parte după 90 până la 120 de secunde o dată cu 90 de grade în lateral.

ulterior 2-3 minute sub căldură indirectă permite atingerea temperaturii dorite a miezului. Ideal este, prin urmare, unul Carbune sau grătar de gaz cu capac și diferite zone de grătardacă doriți să gratarați entrecôte care să permită gratare directă și indirectă. Apoi reglați temperatura, dacă este posibil.

Grilă finisajul mare la entrecôte

Înainte de a servi încă lăsați-vă să vă odihniți pe scurtastfel încât aroma și sucurile de carne se pot răspândi în mod egal. Ca regulă, temperatura de bază crește din nou cu 2 ° C. Ar trebui să fiți atenți la acest lucru când gătiți indirect.

Pentru a servi în felii sau felii subțiri tăiate și sezon. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea.

Citiți tot ce aveți nevoie pentru a gratar peste friptură și știți cum să gătească peste carnea de vită. În plus, instrucțiunile noastre pentru gratare corectă.

Recomandare Video:

Cómo calcular el Término de la Carne | La Capital (Mai 2024).