Gooseberries: Rețete de fructe pentru vară
Cântecul de laudă la deliciosul de arahide
Printre fructele de vară, agrișele sunt cu siguranță cele care sunt subestimate. În plus față de căpșuni, zmeură sau coacăze, ele adesea duc o existență umbroasă la standul de fructe - și sunt complet greșite! Deoarece prunele coapte, coapte, care se deschide suculent la prima mușcătura și apoi umple gura cu acidul ei dulce dulce, An de an sunt una dintre cele mai plăcute plăceri de vară. Prin urmare, aici suntem de acord cu cântecul de laudă cu coacăze.
Mărfuri mici în jurul coroiul verde
În ciuda numelui său, arahidei nu are spikes, ci mai degrabă spini. Și acestea nu se găsesc în fructele înseși, ci în ramurile arbuștilor. Vreau să ne împiedice să luăm fructele coapte din plante - cu un succes moderat! Pentru că cine se îngrijește puțin în timpul recoltei, poate să-i aleagă în siguranță pe agrișă direct din arbust. Și asta merită: fructele de coacăze sunt bogate în vitamina B și vitamina C, dar și în potasiu, calciu și magneziu.
Gama de fructe variază de la soiurile verzi și galbene, pe care le cunoaștem de obicei, la fructele de padure albe și roșii. Timpul de recoltare este între Iunie și august. Gooseberries pot fi recoltate, atât coapte și imature. Apoi se maturează. Fructele imature, care sunt încă verde, pot depăși acest aspect mai ales pentru gătit.
Pe de altă parte, dacă doriți să mâncați sau să procesați coacăzele crude, este mai bine să alegeți fructe coapte, coapte. Sunt deosebit de dulci și aromatici. Băuturi bune pe care le recunoașteți pielea arată foarte proaspătă și fermă. Dacă nu o puteți procesa imediat, depozitați-o una lângă alta într-un castron sau pe o farfurie din frigider timp de până la o săptămână.
Atenție: Cantitățile foarte mari de coacăze fără zahăr pot fi toxice. În cantități comerciale, cu toate acestea, nu vă amenință nici un pericol.
Extindeți vara
Dacă doriți, de asemenea, să vă bucurați de fructe din sezon, puteți îngheța și coacăze. Dar fructele nu trebuie să fie chiar coapte. Dacă îi îngheți chiar înainte de cea mai mare maturitate, este mai puțin probabil să vă izbucnească.
Puteți îndulci fructe de pădure atât zahărat, cât și neîndulcit. Spălați mai întâi fructele și apoi într-o oală Blanch scurt cu apă fiartă. Acum îndepărtați fructele din oală și praful cu zahăr, dacă este necesar. În mod ideal, raportul dintre coacăze și zahăr este de 5: 1. Acum, umpleți fructele împreună cu zahărul într-un sac de congelare sau într-un recipient adecvat pentru îngheț și înghețați.
Cele mai bune sunt fructe de padure foarte aproape impreuna si nu unul deasupra celuilalt. Alternativ, puteți îngheța mai întâi șoimul pe coadă, pentru a împiedica lipirea acestora. Numai apoi transferați la o pungă de congelare și depozitați-o.
Coaceți cu coacăze și gătiți
Dacă nu doriți să mâncați fructele dulce-acru imediat de la arbust, agrișele din bucătărie pot fi uimitoare utilizare versatilă. Ideile evidente sunt prăjiturile de tort de coacăze și de coacăze, precum și jeleurile, chutneurile și gemul de portocale. De exemplu, chutney de arahide, cu aroma dulce-acru și ușor astringent, merge, de asemenea, bine cu pește și carne.
Oricum, și biscuiții merită o dată pentru a încerca în combinație cu ingrediente savuroase. Reteta noastra pentru pâine de brânză cu compot brut de prăjitură de grâu este cea mai bună dovadă că aceasta este o idee foarte bună. Deoarece brânza blândă aromatică întâlnește în coacăze îndulcite un partener egal. În caz contrar, suntem în special inspirați de rețetele dulci cu coacăze. În mod special neobișnuit: tortul nostru de măzăriche cu frunze de bandolier.
