Pot mai da ouale de vafe copiilor mei?
Oalele de orez sunt o gustare populară, în special pentru copiii mici. Dar, potrivit studiilor recente, familiile ar trebui să-și țină mâinile departe. Clarăm cele mai importante întrebări:
Sunt prajiturile de orez toxice?
Deși nimeni nu va cădea imediat, pentru că bate o vafe de orez, răspunsul este: Da, prăjiturile de orez sunt otrăvite. În mod specific, cu arsenic anorganic, care este periculos pentru sănătate în cantități mai mari.
Autoritățile de monitorizare din statele federale au aflat acest lucru în vara anului 2015. Testul a arătat că o mare parte din produsele din orez conțin arsen. Motivul pentru aceasta este apa subterană poluată și solurile din zonele de creștere a orezului.
Autoritatea pentru alimente suedeză a investigat, de asemenea, în septembrie 2015. Rezultatul arată că conținutul de arsenic variază foarte mult de la produs la produs. Ovazul de vaci este, prin urmare, cel mai puternic poluat dintre toate produsele din orez - Deci, doar gustare populară, care a fost permis să-și piardă în aproape orice cărucior pentru o lungă perioadă de timp.
Sa schimbat ceva în ultimul an?
Noile valori limită pentru arsen au fost în vigoare în UE începând din ianuarie 2016. Orezul tare poate conține numai 0,20 miligrame pe kilogram de arsen, orez decorticat și orez prefiert 0,25 mg / kg, ouă de orez și alte produse din orez 0,30 mg / kg și orez destinat alimentației pentru copii, 0,10 mg / kg.
Revista de protecție a consumatorilor Ökotest a verificat din nou în octombrie 2016 dacă vor fi descărcate acum vafe de orez. Răspunsul trist este că otravă este încă acolo. Trei dintre produsele au depășit în mod clar limitele pentru arsen, inclusiv plachetele organice Dennree.
În general, mai mult de jumătate din cele 19 produse de vafe de orez testate au fost clasificate ca "insuficiente". Deși conținutul de arsen nu a depășit limita, multe vafe au avut un nivel ridicat de acrilamidă - care este de asemenea foarte nesănătoasă și poate provoca cancer. Un "foarte bun" era disponibil numai pentru vafe de la HIPP.
Ce înseamnă asta pentru copiii mei?
Corpurile copiilor și copiilor mici sunt mai sensibili la poluanți, deci părinții trebuie să fie foarte atenți. Autoritatea suedeză pentru alimente recomandă ca copiii să nu mănânce până la a șasea aniversare a ouălor de orez.
Institutul Federal pentru Cercetare a Riscurilor (BfR) nu o vede atât de strict: Autoritatea germană recomandă acordarea copiilor și copiilor mici "doar ocazional" de vafe de orez. În nici un caz nu trebuie să furați copiii exclusiv pe bază de orez, lapte de orez sau terci de orez.
Deși valoarea arsenicului din teste nu a fost niciodată atât de ridicată încât ar putea ajunge la o otrăvire acută. Cu toate acestea, arsenicul cu plăcere regulată poate crește riscul de cancer și de alte boli.
O alternativă la vafe de orez sunt, de exemplu, vafe de porumb. Cu toate acestea, acestea, la rândul lor, pot fi încărcate și cu acrilamidă, deci nu ar trebui să o exagerați cu șuvoiul aici.
Mai poți să mănânci orez?
Pentru adulți și copii mai mari: Da, doar nu atât de mult. BfR recomandă ca produsele cum ar fi vafe de orez sau fulgi de orez "să fie consumate numai cu moderare și să fie alternate cu produse bazate pe alte cereale".
Suedia este de acord: "Concluzia este că o dietă versatilă cel mai bun pentru noi este. De asemenea, înseamnă că ar trebui să cumpărăm produse de la diferite mărci ", spune Emma Halldin Ankarberg, toxicolog la Autoritatea Alimentară din Suedia.
Oamenii care nu tolerează glutenul nu ar trebui, de asemenea, să mănânce produse unilaterale de orez, potrivit BfR. Un înlocuitor bun este porumbul, mei, hrișcă, amarant sau quinoa.
În Asia, unde orezul este cultivat și consumat peste tot, cercetătorii lucrează din greu pentru a găsi modalități de reducere a arsenicului în plantele de orez.
Cum acționează arsenicul asupra organismului?
Arsenicul arganic poate declansa cancer, potrivit BfR. În plus, aceasta poate duce la modificări ale pielii, boli cardiovasculare și leziuni vasculare și nervoase în administrarea pe termen lung, chiar și în cantități mici.
Semnele precoce de otrăvire acută cu arsenic sunt crampe abdominale sau diaree.
Pot să reduc arsenicul în timpul gătitului?
Da. Cercetătorii suedezi au descoperit că, cel puțin în cazul gătitului de orez, este posibil să se reducă conținutul de arsenic în sine prin fierberea orezului cu multă apă și apoi turnarea excesului de apă imediat ce orezul este gătit. Astfel, conținutul de arsen a fost redus cu mai mult de jumătate. Spălarea orezului cu apă înainte de gătire nu a ajutat.
