Varză albă: rețete curajoase

Cele mai bune rețete de varză din bucătăria ChroniquesDuVasteMonde

Citiți de asemenea

Cand varza alba are sezon?

Varza de varza (numita si varza alba, capse sau kabis, in functie de regiune) este disponibila tot timpul anului, insa iarna retetele de varza de culoare alba sunt foarte populare. Principalele luni de recoltare pentru Varza verde albă este mai și iunie, celelalte soiuri sunt în Septembrie, octombrie și noiembrie recoltate. Importurile joacă un rol foarte mic pe piața germană.

Care ar trebui să fie luate în considerare la achiziționarea varză albă?

Capetele trebuie să fie bine închise și să nu aibă puncte de alimentare sau de impact. Pur și simplu scoateți frunzele exterioare recoltate.

Cum se depozitează varza albă?

Într-un loc răcoros (în frigider sau în subsol), o varză albă durează aproximativ două săptămâni.

Ce valoare nutritivă are varza albă?

Varza albă conține aproximativ 20 de miligrame de vitamina C și are astfel cel mai mare conținut de toate tipurile de varză. Ca toate tipurile de varza, varza alba contine ascorbigen ? un precursor al vitaminei C, care se transformă numai în vitamina C prin fierbere. În mod normal, o parte din această vitamină se pierde în timpul gătitului. De asemenea, conține varză albă Calciu, potasiu, fosfor, magneziu, sodiu, fier și iod. De remarcat sunt conținutul provitaminei A, vitaminele din grupa B și fibrele.

Pentru ce rețete este folosită varza albă?

Cantitățile mari sunt prelucrate industrial în crustacee. Varza albă este un favorit în bucătăria proprie pentru furaje, caserole sau fiert ca o garnitură de legume. Un clasic german este ruloul de varza. Frunzele de varza frunze sunt umplute cu carne tocata, se rostogoleste, se scurge si se toaca.

Cum se face varza?

Varza poate fi consumată brută și fiartă. Prin frunzele exterioare, capul este "îngrădit"? dacă îndepărtate în afara frunzelor varza nu trebuie să fie clătită.

1. Pentru a taia capul mare mic, primul trimestru varza cu un cutit lung mare.
2. Din carcasele de cărbune tăiați tulpina în formă de pană. Trunchiul este foarte greu și nu va fi mâncat.
3. Pentru coacere sau pentru salate tăiați Kohlviertel în benzi înguste lungi.
4. Fâșiile de varză sunt deosebit de fine atunci când carapacele de varză sunt tocate fin pe o felie de legume. Acest lucru este deosebit de important dacă varza trebuie mâncată ca o salată.

Pentru salata de varza alba, varza fin tocata si putin sare stomp cu un agitator de carne sau cu o cutie mare de staniu (Curățați cutia bine înainte). Ca urmare, structura de frunze solide este parțial distrusă și varza devine "mai puțin".

Există, de asemenea, rețete de salate în care varza este fiartă în apă sărată timp de câteva minute, ceea ce îl face mai calmat și mărește conținutul de vitamina C.

Sfaturi pentru rețete de varză albă

Varza se face si mai sanatoasa prin gatit, deoarece ascorbantul este transformat in vitamina C. De aceea seamănă cu varza pentru tocană și tocană utilizați. Prin gatit varza are un gust dulce. Cei care suferă de boli stomacale sau intestinale nu ar trebui să mănânce prea mult varză albă pentru că are un efect puternic înfundat.

Varza dulce calita (Mai 2024).