Ce ingrediente se află în mâncare?

Ce este în iaurt?

oligofructoza: este o fibră care ar trebui să facă iaurt, precum și preparate de quark, pâine și biscuiți chiar mai sănătoase. Pentru că deja mâncăm fibre prea puțin oricum. Se saturează bine și sunt importante pentru funcțiile intestinale. Și oligofructoza promovează, de asemenea, creșterea bifidobacteriilor în intestin - și
asta e bine pentru digestie.
Iaurt usor: se află pe multe soiuri și mijloace: iaurtul are un gust ușor datorită anumitor culturi bacteriene (Lactobacillus acidophilus și bifidus), care nu acidifică atât de mult. Cei care o preferă mai acră, acorde atenție iaurtului fără adăugarea de "ușoare". Este fabricat din Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.
Înainte de sensul acelor de ceasornic - în sens orar: În aceste două forme apare acidul lactic. De ce se cheamă asta? Când este iradiat cu lumină polarizată, un acid lactic transformă această lumină spre dreapta și cealaltă către stânga. Forma dextrootatorie L (+) este considerată a fi deosebit de bine tolerată. Pe de altă parte, acidul D (-) - lactic de cotitură a lentilelor este defalcat doar încet în organism, ceea ce nu este o problemă pentru adulții sănătoși. Doar sugarii nu ar trebui să ia acid lactic levorotator în primul an de viață. Tipul de acid lactic din iaurt depinde de cultura bacteriană utilizată. Iaurtul tradițional conține întotdeauna ambele tipuri.
Culturi bacteriene probiotice sunt microorganisme care echilibrează
influențează pozitiv florea intestinală și astfel întăresc sistemul imunitar -
o afirmație care nu a fost dovedită în mod clar până acum. Premisa este oricum
că aceste bacterii ajung în viață în colon. După cum știți, zece până la 40% dintre aceștia o fac. Deoarece nu mai pot sta acolo, trebuie să fie consumați în mod regulat. Dacă achiziția unui iaurt probiotic este mai plăcută decât cea a unui produs convențional, nu se poate răspunde în mod clar la moment.

Totul despre grăsime

Fat i.Tr. (de asemenea, F.i.Tr.): înseamnă "conținutul de grăsimi din materia uscată". Acest lucru este comun cu brânza ambalată sau în vrac
Procentajul conținutului de grăsime. brânză
constă în materie uscată (proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine, minerale) și apă. În timpul maturării și
Depozitarea parțial evaporă apa, dar materia uscată rămâne neschimbată. Prin urmare, conținutul de grăsime este legat de acesta. Pentru a afla cât de multe grame de grăsimi sunt de fapt în branza preferată, clientul trebuie să conta pe cont propriu. Norma de bază: Pentru brânza proaspătă, se scad două treimi din specificul grăsimii-i. Tr., Jumătate pentru brânză moale și semi-tare și o treime pentru brânză tare. Un exemplu: 100 grame de Edam cu "45% grăsime în tr." inclus - absolut - aproximativ 23 de grame de grăsime.
Ulei de măsline uleios:înseamnă ulei de măsline "original" - presat ușor (așa-numita presare la rece), numai filtrat și nu tratat chimic (rafinat). Uneori o face puțin cam tulbure. Astăzi puteți găsi în supermarket aproape doar "ulei de măsline extra virgin". Acesta este cel mai bun de acest fel, astfel încât, fără îndoială, apare ceea ce este, unii scriu
Producătorul este încă "extra vierge" sau "presare la rece" - denumirile comune anterioare - pe etichetă.
Ulei de măsline uleios fără aditiv "extra": se face în același mod, dar conține un pic mai mult acid oleic. Acest soi cu greu se poate găsi pe piața germană.
Uleiul de măsline fără adaos: este un amestec de ulei virgin și rafinat. Are numai o aromă de măsline foarte ușoară, este deosebit de căldură și, prin urmare, este adecvată, de exemplu, pentru prăjire.
Unt dulce de smântână, unt de smantana, unt ușor acidificat: o chestiune de gust - untul dulce de smântână se face din cremă. Pentru untul din smântână, crema este mai întâi acidificată (cu bacterii de acid lactic) și apoi prelucrată în unt. Și cu untul ușor acidifiat, este doar invers: prima fuziune și apoi acidificarea.
grăsimi butirice: în timp ce untul conține, de asemenea, apă și proteine, aceasta este o grăsime pură. Avantajul: Este durabil pe termen nelimitat. Ca ingredient, se folosește, de exemplu, pentru produse de patiserie foarte dulci, cum ar fi cornurile de unt.
Dieta Margarină: nu este grăsimea asta, mulți cred. Nu este adevărat. Conține atât grăsimi cât și alte margarine. Diferența esențială: este potrivită pentru persoanele care trebuie să urmeze o anumită dietă, de exemplu o dietă de scădere a colesterolului.

O privire prin Sweet

înlocuitori de zahăr: sunt carbohidrați cum ar fi fructoză, sorbitol, xilitol, manitol, izomalt (palatinit). Sunt fabricate din sfeclă și
Fabricat din zahăr de masă sau porumb și amidon din cartofi. Corpul folosește înlocuitori de zahăr în mare măsură independenți de insulină, astfel că sunt încă găsiți
în multe alimente diabetice. (Recomandările actuale pentru diabetici, de asemenea, permit zahărul "normal" în mod moderat.) Dezavantajul acestor substanțe (cu excepția fructozei): Cine mănâncă o mare parte din acesta, poate avea balonare sau diaree. Majoritatea acestor îndulcitori sunt folosiți în producția de alimente, în special în guma de mestecat. Fructoza, sorbitolul și palatinitul sunt de asemenea disponibile pentru uz casnic.
Jam, marmeladă, jeleu: Era doar gem. Dar, din moment ce UE, totul este mult mai complicat. Termenul "gem" este rezervat citricelor. Orice altceva se numește "jam" (sau "jeleu", care este făcut numai din suc). Adăugarea "extra" înseamnă: Produsul are un conținut mai mare de fructe.
Înghețată, înghețată: Inghetata este înghețata comercială: fără ouă și cu cel puțin opt la sută grăsime din lapte. Crema de înghețată este de fapt numai făcută de bucătarul de patiserie. Există cel puțin jumătate de grăsime de unt și smântână, de asemenea, este o mulțime de ouă în ea (cel puțin 270 de grame de ou pe litru) - forța în saci.
Marzipan, Persipan: Marzipanul este alcătuit din migdale și zahăr decojite și fin măcinate. Persipan folosește migdale de caise, piersici sau de munte în loc de migdale.

Cum să ...

Ciocolata Mobilat: complet înfășurat în ciocolată; care este, de exemplu, cu nuci, fructe, dulciuri.
Ultra High Temperature: Dacă laptele este încălzit între 135 și 150 de grade Celsius timp de două până la opt secunde, acesta nu mai conține germeni care se pot reproduce. Apoi este păstrată în ambalajul închis timp de aproximativ șase până la opt săptămâni - chiar și fără răcire. Când se încălzește, totuși, o parte din vitamina B12 se pierde. De asemenea, structura proteinei din lapte se modifică, dar aceasta nu afectează valoarea nutritivă.
Tratat termic: Alimentele cum ar fi smântâna și smântâna sunt încălzite la cel puțin 62 de grade Celsius pentru a le face să dureze mai mult.
congelate: Multe păsări sunt vândute. A fost doar înghețat la cel puțin minus 12 grade Celsius și este, prin urmare, și în
Congelatorul nu durează atât timp (notați amprenta imprimantei). Așadar, vă rugăm să nu o confundați cu păsările de curte "congelate". Acest lucru măsoară cel puțin minus 18 grade.