"Trăim vegetarieni!"
De ce vegetarienii au o imagine atât de ciudată? Discutați în grupul Bfriends "Legumele sunt carnea mea"
Postul de televiziune dorea să se căsătorească cu Irmela Erckenbrecht cu măcelarii
Situație dificilă: Irmela Erckenbrecht a fost prefixată cu pești
"Pentru mine este o plăcere să mănânc alimente vegetariene, nu este o renunțare, nu o durere", spune Irmela Erckenbrecht (49). Ea este un traducător și autor, printre altele cărți de bucate. Ea a fost în mod constant vegetariană timp de 20 de ani, și ea a fost întotdeauna cunoscută pentru invitații.
La acea vreme, nu toată lumea se putea referi la termenul "vegetarian". "Unii oameni cred că, desigur, ca vegetarian, mâncați pește"spune ea. Și imediat a primit un set de caserole de prieteni cu pește, "cu capul și cu toate clopotele și fluierele". O curte elaborată, puteai vedea că gazdele au făcut efortul cel bun. Nu a ajutat, a trebuit să le spună că nu mănâncă pește. "A fost salată și pâine și am spus de o mie de ori că voi fi atât de plin", spune Irmela Erckenbrecht. Cu toate acestea, situația a fost neplăcută pentru toți cei în cauză.
A învățat ceva, între timp spune clar: "Nu mănânc nici carne, nici pește". Este important ca ea să nu joace catea, ea, de asemenea, nu încearcă să protesteze pe alții. Cu toate acestea, situațiile uneori neplăcute nu pot fi evitate. Recent, într-un restaurant plin. Ea și soțul ei, care este și vegetarian, au comandat un meniu vegetarian complet. În prealabil, ca un salut de la bucătărie, era doar pateu de ficat de gâscă. A explicat cu amabilitate chelnerului "Ne pare rău, nu mâncăm carne". Cu o expresie de piatră, a adus plăcile în bucătărie. Irmela Erckenbrecht era nemulțumită: "Asta aduce o dispoziție negativă, nu vreau asta, Văd asta pozitiv și nu vreau să stric apetitul altor oameni ".
Pe de altă parte, ea a găsit cererea unei posturi de televiziune foarte amuzantă, dacă nu dorea să se mute la o măcelărie în Palatinat timp de o săptămână. Nu a făcut-o atunci, temându-se că radiodifuzorul privat ar putea doar să-i expună pe participanți. Confruntarea le-ar fi găsit încă interesante: "Cu multă distracție, am fi adus-o în siguranță în scenă".
Chiar dacă Irmela Erckenbrecht este tolerantă, ideea de a-și împărtăși viața cu cineva care ucide zilnic animalele este înfricoșător. Mai presus de toate, compasiunea pentru animale este că ei fac fără pește și carne. O experiență din copilărie este amintită în special: "În satul nostru era o fermă, care avea și propria sa cameră de sacrificare. Am fost probabil șase sau șapte ani când am văzut că au tras un porc acolo. Am auzit că a strigat în agonie: "Nu a uitat strigătele de ajutor din partea animalelor, dar mai târziu a atras consecințe și a renunțat la carne". Vreau să trăiesc în pace cu animalele ", spune ea.
Și apoi acest incident cu șase ani în urmă, până în prezent situația cea mai dificilă ca vegetarian: Un om stătea în ușă. Voia să-i mulțumească. Îi dăduse multe lucruri într-o rezoluție bugetară. Nu avea bani, dar voia să-i dea ceva și să o facă fericită. Scoase o pungă în mână, un iepure în piele.
"Arata asa de teribil, nu am putut sa o iau", spune Irmela Erckenbrecht. Omul nu a înțeles reacția ei, a fost ofensat, a întrebat încă "De ce nu vrei iepurele meu?". Se întrebă febril dacă nu putea să-i dea iepurelui. Nimeni nu și-a adus aminte. "A fost groaznic pentru amândoi", spune ea.
Simone a mâncat hamburgerii în secret
Sa întâmplat de două sau de trei ori: în secret, Simone (34 de jurnalist independent) sa dus la McDonald's sau Burger King seara după disco și a mâncat un hamburger. Ea era la vârsta de douăzeci de ani, iar de la vârsta de cincisprezece ani, în afară de aceste excepții, nu a atins nici o carne, în ciuda protestului părinților ei. "Am luptat cu ei. De aceea nu le-am putut recunoaște că am leșinat " spune Simone.
Carnea a fost la modă cu colegii ei alternativi la sfârșitul anilor optzeci. Dar cei mai mulți dintre ei s-au oprit după un an: "Am fost unul dintre puținii care au rămas", spune ea. În copilărie, Simone avea o oaie ciudată, așa că mielul nu-i atinse niciodată. De asemenea, nu îi plăcea carnea de pui, deoarece animalul putea fi recunoscut. Ca adolescentă, sa ocupat de creșterea animalelor și de sacrificare - și apoi a vrut să nu mai mănânce carne. Acesta este cazul în ziua de azi.
Cum o face acum, ca soția unui măcelar pasionat și mamei a două fiice? "Fiica mea mare îi place să mănânce cârnați, carne de brânză sau spaghete bolognese, ceea ce este ceea ce soțul meu gătește de cele mai multe ori", spune Simone. Deseori, există și pizza sau caserolă în familie, jumătatea fiind apoi aprovizionată doar cu legume, iar cealaltă cu șuncă.
Pentru Simone, acest lucru este simplu: "Eu nu sunt un eco-vegetarian care gătește mereu cu mei. Deseori avem mâncăruri de tăiței, cartofi și orez și apoi putem și dorim să mâncăm prieteni care nu sunt vegetarieni. "Desigur, legumele și tofu sunt și ele acolo, din cauza nutrienților și pentru că are un gust bun Dacă soțul ei a mâncat o friptură, ea îl sărută oricum - fără să-l trimită mai întâi să-și spele dinții.
În timpul celor două sarcini, întrebările rudelor și colegilor îngrijorați au venit mai frecvent. Mai presus de toți cei mai în vârstă au întrebat dacă ar fi considerat că și renunțarea la carne ar fi bine. Ea a explicat că carnea nu conține nimic care nu poate fi consumat în altă parte, așa că subiectul a fost de obicei făcut. Din motive de siguranță, i-a cerut oricum doctorului. Nu vedea nicio problemă, mai ales că nivelul sângelui era în regulă.
Monika B. Feil are soia tiramisu
Monika B. Feil este vegană, tatăl ei a învățat măcelari
Dieta vegană este complicată? Nu pentru Monika B. Feil. Șeful de 42 de ani știe să ajute - chiar dacă vine acasă foame la ora 22 și trebuie să fie rapidă: "Burgeri terminate de la tofu de la magazinul de produse alimentare de sănătate, de asemenea, gust rece"spune ea. Este familiarizată cu produsele ecologice și a lucrat timp îndelungat în sectorul ecologic. Acum lucrează pentru organizația Peta pentru bunăstarea animalelor. Monika B. Feil gătește foarte mult, în special paste, cartofi și legume în toate variantele. Alternativa: "De asemenea, puteți lua pur și simplu rețete cunoscute, cum ar fi goulash sau hamburger, și apoi înlocuiți carnea cu creveți de soia".
Și ce face ea când ispitește pe Tiramisu la petrecere? Nu va fi tentată atunci? "Îmi place Tiramisu", spune ea - dar își păstrează degetele de pe versiunea normală cu ouă și mascarpone. Ea a venit cu o rețetă tiramisu cu o cremă făcută din iaurt de soia, brânză de cremă de soia și tofu de mătase.
Ca adolescentă, Monika B. Feil a început să se dezgonească cu carne. La început mănânise chifteluțe, nu arătau atât de mult ca carnea. Schnitzel sau gulaș nu l-au adus - ca fiica fermierului. Tatăl are o educație de măcelarÎn fiecare an, un porc a fost sacrificat în fermă pentru familie. Pentru el era o insultă personală faptul că fiica lui nu mai voia să mănânce carne. La urma urmei, trebuia să îngrășăm animalele care au fost ulterior sacrificate. "Când eram bolnav, tatăl meu mi-a spus întotdeauna să mănânc carne pentru că nu aveam proteinele", spune Monika B. Feil.
Pe următoarea pagină: "Există doar bare de animale aici"
Cu toate acestea, ea a mâncat alimente vegetariene de peste 20 de ani, deoarece nu vrea ca animalele să moară pentru ea și, de asemenea, pentru că carnea este un "putrezit" în ochii ei. Ea a fost vegană pentru un an bun, așa că nu folosește produse lactate, ouă și miere. La început nu era sigură dacă ar avea suficientă vitamină B12. Ea verifică nivelul sângelui în mod regulat, sunt bine - dar știe că deficiența de vitamina B12 nu se produce de multe ori, deoarece organismul poate stoca această vitamină pentru o perioadă lungă de timp. Dar subiectul a fost relativizat pentru ea, deoarece știe că mâncătorii de carne pot suferi de deficiență de B12, iar carnea nu este un panaceu.
"A devenit mult mai ușor să mănânci alimente vegane", spune ea. Oferta a devenit mai mare, chiar și în supermarketul normal. Cu toate acestea, nu funcționează întotdeauna: Odată ce a fost cu cunoscuți la un eveniment, mai întâi sa arătat o piesă, atunci a fost mâncare. Sa dus la cabina de grătar și a cerut legume la grătar. Nu era decât cârnați - sau prăjituri din cabina vecină. Ea a fost foame pentru ceva consistent și a decis să meargă acasă să mănânce acolo. "Există doar tije de animale aici"îi explică cunoștința.
Dacă ea este invitată la cină, nu are nici o problemă, uneori doar pentru a mânca mâncăruri laterale. Prăjeți, de exemplu. Dar își ține mâinile pe crochete și fidea - din cauza laptelui în crochete și pentru că nu știe dacă există ouă în taitei. Ca vegetariană, a avut un timp mai ușor, așa cum a mâncat regulat brânză, de exemplu. De ce treci apoi la dieta vegană mai strictă? Monika B. Feil și-a dat seama că vacile dau lapte doar pentru că au dat naștere unui vițel. Laptele este luat de la ei, vițelul primește lapte praf. Ea spune, "Nu vreau să accept asta".
Reteta de soia tiramisu
Aici este reteta pentru tiramisu vegan de doamna Feil:
ingrediente:
- 250 g biscuiți vegani dulci (de exemplu, de la "Summer", "Allos")
- aproximativ 200 ml espresso / cafea puternică (cereale) (de ex. "Vogel", "Bauck", "Café Pino")
- 500 g de iaurt de soia (de ex"Provamel")
- 220 g brânză de smântână de soia (de ex. "Tofutti", "Sheese")
- 40 g de zahăr
- cacao (de exemplu "Naturata")
preparare
Se fierbe cafeaua și se lasă să se răcească. Se amestecă iaurtul de soia, brânza de cremă de soia și zahărul într-un castron rotund, cu un butuc bine. Acoperiți partea inferioară a unui castron plat (de exemplu, vase de caserole) cu un strat de biscuiți. Periați atât de mult cafea peste stratul de biscuiți încât este complet absorbită. Răspândiți un strat subțire de cremă peste biscuiți. Acoperiți stratul de cremă cu biscuiți. Stropiți crema și biscuiții alternativ până când totul este consumat, ultimul strat este cremă. Acoperiți tiramisul și lăsați-l să se înmoaie în frigider timp de mai multe ore. Praf cu cacao măcinat înainte de servire.
Notă: Toate ingredientele sunt disponibile în magazinul bio (sau cel puțin pot fi acolo).
