Supă de legume - cu trei stele
Bucătăria fină este atât de fină pentru că totul este tăiat fin. Tăierea fină nu înseamnă neapărat mică, dar precisă. Totul are un gust mai bun dacă este perfect porționat. Aceasta este o treabă mai multă, dar merită efortul.
Cel mai important lucru este, bineînțeles, un cuțit bun, pentru că tăieți mult mai mult cu un cuțit plictisitor decât cu unul ascuțit. Cel mai bun lucru pe care l-am primit ca dar. Este minunat de ascuțită și se simte confortabil în mână. Tăierea devine o plăcere! Dar știi superstiția că un cuțit înzestrat împarte prietenia? Știu un simplu antidot: îi dai un bănuț și prietenia este salvată - așa a fost cu mine!
Deci, acum vă voi arăta cum să transformați o supă de legume simplă într-o supă de trei stele: tratați fiecare legume și plante ca și cum ar fi mai mult decât prețioase. Acesta este modul în care supa de legume are un gust!
Mai intai iau 60 de grame de slănină și o mănânc o dată în întreg: am pus-o într-o sită și o țineți câteva secunde în apă fiartă. Acum legumele sunt tăiate foarte fin pentru supa de legume. Două batoane de praz (450 de grame) am împărțit o dată din partea de jos, astfel încât să poată fi spălate mai bine. El este tăiat în mici bucăți fine. 90 de grame de kale sunt tăiate mai întâi în benzi fine, apoi în bucăți mici. De asemenea, o fac si cu un stick de telina (40 grame). Am înjumătățit doi morcovi (200 de grame) și două grămeze albe (150 de grame). Am tăiat fiecare jumătate în trei părți și apoi în triunghiuri mici și subțiri. În mod similar, o fac și cu trei cartofi mici, dar poate că nu sunt atât de subțiri.
Imi prajesc prazul, telina, morcovii si napii intr-o lingura de unt, nu ar trebui sa accepte nici o culoare. Adăugați un litru de apă și jumătate de apă în vas, apoi varza și bucata de slănină. Acoperiți-l și fierbeți supa de legume pentru o jumătate de oră bună la căldură scăzută.
Între timp, am tăiat 60 de grame de fasole verde în bucăți cu lungimea de un centimetru și le gătesc separat în apă sărată timp de patru până la cinci minute. Se răcește imediat în apă cu gheață, se scurge și se lasă deoparte. Ei vin doar la final, astfel încât să rămână verzi și să facă supa de legume frumos și fructat. Acum, luați baconul din supă de legume, tăiați în bucăți mici și lăsați-l deoparte. Puneți cartofii tăiați în supă de legume și lăsați-o să gătească pentru încă un sfert de oră, cu capacul închis. Apoi adăugați fasolea și slănina la supă și gătiți din nou la foc mic timp de cinci minute. Voila, acum este o supă de legume de trei stele!
Desigur, puteți face supa de legume foarte repede, dar atunci este mult mai puțin bun! Servesc supa de legume intr-un vas frumos de supa prealabil sau imediat in placi adanci fierbinti, adaugati cateva fulgi de unt si cateva fulgi de chervil pe partea de sus - cateva rotatii ale sarei si moara de piper pot personaliza fiecare. La supa de legume servesc foarte mult ca pâinea prăjită cu unt și, eventual, niște brânză de parmezan.
Bon appétit!
