Udo Pollmer: "Majoritatea oamenilor nu sunt prea grași"
ChroniquesDuVasteMonde.com: Domnul Pollmer, când specialistul în nutriție din revista de dimineață Hademar Bankhofer a fost concediat de ARD, ți-a plăcut asta?
Pollmer: Nu, nu sunt fericit când un coleg este eliberat. Acum, după ce a dispărut, toți se hărțuiesc deasupra lui. Acesta nu este un semn de decență sau de curaj. Întrebare contrare: Sunt mai bine informațiile nutriționale din revistele femeilor noastre?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Dar știi la ce mă pricep: Dl. Bankhofer oferă consiliere nutrițională la un preț constant, pe care o respingi cu fermitate în noua ta carte "Cine mănâncă sănătos", a murit mai devreme?
Pollmer: Există trei cerințe pentru sfaturile de sănătate. În primul rând, demonstrează că au un beneficiu net? În al doilea rând, care sunt efectele secundare principale? Și în al treilea rând, sunt practice deloc? Până în prezent, nimănui nu i-au păsat aceste întrebări. În acest sens, niciunul dintre mulii consilieri nu are dreptul să hackeze pe alŃii. Dacă se dă sfaturi, a căror eficacitate poate fi dovedită, îmi place să particip. Dar nu avem unul singur care să poată fi recomandat în bună conștiință - cu excepția cazului în care alimentele trebuie să fie digerabile deoarece ceva nesănătoase nu poate fi sănătos.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Atunci guvernul federal e greșit? De asemenea, ea oferă sfaturi de plată. De exemplu, acțiunea "5 pe zi". Ca parte a acestei acțiuni, guvernul recomandă ca jumătate din fiecare masă să fie făcută din fructe și legume. Studiile au arătat că ingredientele din fructe și legume au avut un impact pozitiv asupra sănătății.
Pollmer: Atunci arată-mi studiile. Cu cât nivelul de evidență este mai scăzut, cu atât mai bine sunt fructele și legumele, cu atât mai bine este studiul de proiectare și evaluarea, cu cât rezultatele sunt mai dezamăgitoare. Politica nu este acolo pentru a testa constatările științifice pentru rezistența lor. Își păstrează degetele în aer și văd de unde suflă vântul. Dacă guvernul își dă seama că este apreciat pentru campania "5 pe zi", campania va fi susținută. Dacă nu, atunci economisiți banii. Campania "5 pe zi" a declarat chiar public că nu are o bază științifică.
Pe pagina următoare: sunt sfaturi despre dietă inutile?
ChroniquesDuVasteMonde.com: O campanie guvernamentală federală nu are nici o bază științifică?
Pollmer: Știi, nu numai că critici ca mine răspândesc opinii nerecunoscute. Aceleași opinii difuzate ocazional de Societatea Germană de Nutriție. De exemplu, în "DGE Info", titlul citește: "5 pe zi campanie: Justificarea științifică": "În prezent nu există dovezi directe că intervenția cu legume și fructe scade riscul de cancer sau alte boli cronice. " Apoi, următoarea teză: "Există, de asemenea, o lipsă de date epidemiologice observaționale care arată că o schimbare a obiceiurilor alimentare pentru a crește aportul de fructe și legume la maturitate poate reduce riscul de a dezvolta cancer și alte boli cronice". Deci nu avem dovezi sau indicii.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Dar nu poate o campanie care să recomande să mănânci mai multe fructe și legume, așa că să mănânci mai sănătos, să fii inutil?
Pollmer: Ei bine, experții o văd altfel. Am o altă problemă a "DGE Info" aici. În cadrul acesteia, citim de la directorul științific al DGE: "Nu există studii care să arate o schimbare pozitivă de durată în comportamentul dietetic și o creștere a consumului de fructe și legume prin intermediul relațiilor publice și al măsurilor de prevenire a comportamentului". Adevărat: până în prezent, nu există dovezi pentru beneficiile consultanței nutriționale. Apoi, următoarea frază: "Campania de lungă durată de 5 zile pe zi în SUA nu a dus la o creștere semnificativă a consumului de fructe și legume acolo".
ChroniquesDuVasteMonde.com: Așa că sfaturile nutriționale sunt inutile în ochii tăi?
Pollmer: Fostul președinte al DGE, profesorul Volker Pudel, a spus foarte apreciat despre aniversarea a 40 de ani: Se pare că 40 de ani de educație nutrițională au avut un impact major - oamenii mănâncă orice au mâncat, dar acum cu o conștiință vinovată. Persoanele rezonabile concluzionează că industria ar trebui să practice mai întâi. Dar ea o vede diferit: doresc mai multă iluminare.
Pe pagina următoare: Cum Udo Pollmer judecă BMI
ChroniquesDuVasteMonde.com: Conform învățăturii tale inutile, cu sfaturi nutriționale inutile.
Pollmer: Ai făcut-o calmă. Mai sunt multe de explicat. Desigur, există și grosime. De exemplu, din cauza bolii.Acești oameni nu au nevoie de indicația "dar trebuie să piardă în greutate!", Dar un diagnostic. Unul feveric nu spune, "dar trebuie să vă răcoriți". Una este la fel de inteligentă ca și cealaltă.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Care este părerea dvs., dacă nu obiceiurile alimentare greșite, conform celui de-al doilea studiu privind consumul, 66% dintre bărbații germani și 51% dintre femei sunt supraponderali?
Pollmer: Două treimi dintre bărbați și jumătate dintre femei nu mai puteau lucra la podium. Aceasta este, desigur, o situație amenințătoare deoarece nu aveți IMC dorit de la 20 la 25. Trebuie să știți că acest IMC dorit are persoane cu vârsta de 18 ani. "Greutățile ideale" provin din investigații asupra recruților. Trebuie remarcat faptul că la fiecare mamifer, conținutul de grăsimi și creșterea în greutate pe parcursul vieții. Indiferent dacă aveți o bovină sau un dietetician în fața dvs., nu are importanță biologică. Greutatea crește până la vârsta de 65 de ani. Apoi se coboară din nou.
ChroniquesDuVasteMonde.com: IMC nu ar trebui să fie utilizat ca măsură în politica de sănătate?
Pollmer: Dacă aveți o bustă frumos și un fund atractiv, atunci IMC este, desigur, mai mare decât concurenții dumneavoastră. Potrivit domnului Seehofer, aceste trăsături feminine contribuie la întreruperea sistemului nostru de sănătate.
Pe următoarea pagină: "Domnul Schwarzengger ar trebui să mănânce mai multă salată."
ChroniquesDuVasteMonde.com: Deci, Germania nu are nici o problemă cu obezitatea, ci o problemă cu IMC?
Pollmer: La rândul său. Am remarcat mai devreme că oamenii sănătoși cresc în cursul vieții. Dar acesta este doar un aspect. Dacă aveți umeri largi ca bărbat, atunci sunteți rapid peste standardul BMI. De aceea, conform studiului Seehofer, există mai mulți bărbați "prea grași" decât femeile, deoarece bărbații sunt în mod natural mai puternici, au o cruce mai largă și o musculatură mai puternică. Biologia vorbește despre dimorfismul sexual. De altfel, conținutul de grăsime al corpului feminin este mai mare în medie. Mulți sportivi, cu excepția alergătorilor de maraton și a jumperilor de schi, sunt prea grași după Seehofer. Potrivit standardelor sale, chiar dacă domnul Schwarzenegger ar trebui în cele din urmă să înceapă să mănânce un pic de salată și să-și miște fundul pentru a obține din nou o formă acceptabilă a corpului. Un prim exemplu al liniei fizice ideale este Karl Valentin.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Să uităm excesul de greutate. De asemenea, te referi la filmul "Super Size Me" din cartea ta, susținând că experimentul nu este credibil. Credeți că puteți să vă alimentați doar pe fast-food și să rămâneți sănătoși?
Pollmer: Nu este nevoie de expertiză specială pentru a vedea că filmul "Super Size Me" este altceva decât credibil. Omul vrea să fi crescut 400 de grame zi după zi timp de 30 de zile. Acest lucru creează un porc fericit, dar nu o persoană plină. Doar dacă folosește ajutor hormonal. De exemplu, steroizi anabolizanți și hormoni tiroidieni. Primii fac impotenți și provoacă leziuni hepatice, acestea din urmă provocând un aspect umflat. Exact aceste efecte, dar omul sa plâns. Dacă ai fi fost impotentă de McDonalds, americanii ar fi murit până acum. Deci, Holzauge fi vigilent! Pentru mulți oameni chestii de fast-food devin pur și simplu pentru că copiii le plac. Capcanele diavolului se ascund în spatele ei. Ca și în cazul ciocolatei. Să presupunem că germanii mănâncă de trei ori mai mult ciocolată decât înainte. Ce consecințe credeți că ar avea?
Pe pagina următoare: De ce se presupune că ciocolata nu vă face să crească
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ar crește.
Pollmer: Puteți vedea rezultatul experimentului în direct și în culori. Acesta funcționează de zeci de ani. Întreaga națiune se alătură, elvețianul. Mănâncă de trei ori mai mult ciocolată decât noi. Vedeți consecințele devastatoare: Elvețienii sunt toți grași, bolnavi, sistemul de sănătate nu poate plăti mai mult. Producătorii de îmbrăcăminte trebuie să folosească prelate pentru a imbraca elvețianul într-un mod rezonabil chic.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Pot să pun o bretele cu cuvântul ironie în spatele acestui răspuns?
Pollmer: Da, poți. Vreau doar să vă arăt cât de repede se încarcă cu gingiile obișnuite în hocus-pocus. Câte mame își avertizează copiii despre pizza și paste? Te fac grăsime, bolnav și ce altceva știu? În Italia, bambini au fost crescuți pentru generații cu pizza și paste și se dezvoltă excelent. De ce nu ne duc dietiologii la Napoli și, în cele din urmă, îi spun oamenilor despre pericolele care se ascund în bucătăria lor?
ChroniquesDuVasteMonde.com: Există o altă clauză de ironie datorată.
Pollmer: Bine - dar acolo probabil că le-ar fi dor de tine, cu tigaia, informațiile necesare ...
ChroniquesDuVasteMonde.com: Cum rămâne cu ecuația mai mult sport + mai puțină hrană = mai subțire? La urma urmei, există suficiente povesti de succes pentru a dovedi.
Pollmer: Rezultatul la care te poți uita în SUA. Nicăieri altundeva sunt cantități de produse fără calorii, înghețată cu conținut scăzut de grăsimi, iaurt ușor, vândut ca acolo.Nicăieri nu există atât de multă populație implicată în sporturile de fitness și dietele. Dacă asta ar ajuta chiar și tine, americanii ar trebui să se hrănească la fel de ușor ca o pată peste marile câmpii. Nu o faceți.
Pe pagina următoare: Virușii pot provoca excesul de greutate
ChroniquesDuVasteMonde.com: Puteți, în opinia dvs., influența greutatea dvs.?
Pollmer: Există întrebări care sună simplu, dar necesită expertiză fiziologică sănătoasă. Există mulți factori care afectează greutatea: De exemplu, există o serie de boli infecțioase, viruși sau tulburări hormonale. Luați adenovirusul 36. Aceasta provoacă o răceală inofensivă și apoi puteți deveni proastă în următorii ani. În americanii cu adevărat grași veți găsi într-adevăr niveluri ridicate de anticorpi împotriva acestui virus. Dacă luați anumite medicamente, cum ar fi cortizonul, puteți dezvolta obezitatea pe stomac. Deoarece oamenii produc de asemenea cortizon în stres mental sever, mulți oameni câștigă stres și probleme în abdomen. Dar nu din cauza caloriilor
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ce ați recomanda persoanelor cu grăsime care doresc să piardă în greutate?
Pollmer: Același lucru îl vei sfătui pe oamenii mari care vor să se scurteze.
ChroniquesDuVasteMonde.com: Nimic?
Pollmer: Bineînțeles. Dar asta este diferit pentru fiecare persoană. Și vă rugăm să vă amintiți: majoritatea oamenilor care doresc să piardă în greutate nu sunt "prea grași", ci complet normali. Aruncati o privire la cele mai recente cercetari prezentate de Institutul Robert Koch: Frica de obezitate afecteaza calitatea vietii adolescentilor mai mult decat obezitatea reala. Pentru multe femei, este același lucru!
ChroniquesDuVasteMonde.com: Ceea ce am observat mereu în timpul acestei conversații și citirea cărții tale este că pari a fi condus de pofta pură pentru provocare.
Pollmer: Îmi place să chem lucrurile după numele lor. Ar trebui, de asemenea, să facă cititorii să se bucure. Dar fundația este știința. Nu pentru nimic, veți găsi în aproape toate publicațiile cărților mele surse detaliate. Deci toată lumea poate verifica. Indicatorul de referință în selecția și interpretarea studiilor este medicina bazată pe dovezi. Dar nu sunt un rumegator de prejudecăți bine cunoscute, nu un consilier care îndreaptă drumul spre sfârșitul obișnuit. Dimpotrivă: deschid ferestrele și apoi cineva poate privi afară și poate spune: "Oh, n-am mai văzut așa ceva". Sau el poate închide imediat și începe ziua cu programe de televiziune de sănătate.
Udo Pollmer & Monica Niehaus "Cel care mananca sanatos moare mai devreme" BLV editor de carte 12.95 Euro
