Salată de roșii și anghinare à la Linster
Am căutat o metodă de mult timp, Pentru a face roșiile de cireș mici atât de perfecte încât să le puteți mânca foarte ușor. Pentru că știm că nu le place mai mult decât să scape pe farfurie. Și când reușești să-i dai în cap, îți place să te strecoști împotriva bluzei albe. Dar dacă sunt pregătiți așa, nu mai au nici o șansă!
În primul rând, mă voi ocupa de roșii. Mă spăl 300 de grame de roșii mici de viță de vie, romii au cel mai bun gust. Apoi o dau jos. Cu o pereche de pensete sau un mic cuțit ascuțit, am scos piciorul apropiat și am pus roșiile pe un suport din sârmă. Dincolo de asta, am pus o tavă de copt pentru a proteja suprafața de lucru, pentru că acum ard pielea de tomate cu un arzător Bunsen mic.
Am rotit rosiile si fac totul cu cealalta parte. Pielea se sparge de la căldură și poate fi ușor decojită. Roșiile rămân minunat roșii și în formă minunată. Dar, de asemenea, le puteți pielea în mod normal: răzuiți-o și beți scurt cu apă clocotită. Roșiile de cireș jupuite pe care le așez una lângă alta într-o formă refractară.
Între timp, am preîncălzit cuptorul la 80 de grade. Încă mai mănânc roșiile unele zahăr pudră, sare-le viguros sare de mare din Bretania și se toarnă ulei de măsline în formă, astfel încât roșiile să fie complet acoperite. Am pus mucegaiul în cuptorul preîncălzit timp de zece până la cincisprezece minute pentru a încălzi roșiile și pentru a găti un pic.
Acum am peeling una sau două anghinare foarte mici pentru fiecare oaspete, Prefer să ia violetele de la Nisa. Am tăiat toate piesele grele și apoi am ales paiele de pe partea inferioară cu un tăietor de pepene galben. Tot ce rămân sunt inimile de anghinare, pe care le taie în felii subțiri.
Un sfat: Artichokes Curățesc mereu cu mănuși de bucătărie, pentru că le place să lase urme negre pe mâini - și pot, de asemenea, să înțepenească!
De altfel, eu nu beau lamaie pe anghinare, sunt mai deschise în culoare, dar își pierd aroma bună. Am prăjit felii de anghinare în una sau două linguri fierbinți ulei de măsline în tigaie, maro, sare putin cu ea sare de mare și apoi lăsați-o să se degreseze între două foi de hârtie de bucătărie.
Acum la salată: Mă descurc o dată pe persoană trei măsline negre de calitate de primă clasă și înjumătăți-le. Știi, nu cumpăr niciodată miezuri fără pui, de obicei nu au o aromă bună. Imi spal salata: cu siguranta o grămadă de rachete și o salată puțin amestecată la conținutul inimii tale, de exemplu ușoară și verde închis frunze de stejar. Doar fac asta un vinaigret clasic din ulei de măsline, sare, piper și câteva picături de suc de lămâie. Se amestecă bine vinaigretul cu salata și se decorează salata pe o placă plană. Se adaugă roșiile călduțe, felii de anghinare prăjită și jumățile de măsline. Îmi făceam niște șpacluri peste el parmezan.
Voila - cu o baghetă crocantă sau pâine proaspătă, o cină perfectă de vară pe balcon sau pe terasă. Bucurați-vă!
Cum să pregătiți salata:
1. Slăbiți pielea roșiilor de cireșe cu arzătorul Bunsen. 2. Puneti rosiile jupuite cu putin zahar pudra si gatiti-le in cuptor. 3. Curățați anghinarea și îndepărtați paiele cu dispozitivul de tăiere cu pepene. 4. Se prăjește felii subțiri de inimă de anghinare în tigaie până când acestea sunt puternic maronii.
