Cuvantul magic "fara"
Când vine vorba de mâncare, nu poate fi suficient de curată. "Curățarea mâncării" înseamnă în noul german tendința laudabilă de a pregăti mereu alimente proaspete. Dar să fim cinstiți: cine reușește întotdeauna să facă asta?
Probabil puțini. Producătorii știu acest lucru și răspund la cererea consumatorilor de a-și păstra caracterul natural prin păstrarea etichetelor produselor "curate": conservanți, arome, orice este discreditat de potențialii clienți din orice motiv, legitim sau nu nu apar în lista ingredientelor. În schimb, pe ambalaj este anunțat mare, care nu este doar în ea.
Gama de produse alimentare care sunt promovate ca fiind lipsite de substanțe de ameliorare a aromei, zaharuri, inginerie genetică, coloranți și altele, în consecință, sunt în continuă creștere. Pe scurt: Industria a descoperit așa-numitele "etichete curate" ca un instrument eficient de marketing - și a reușit să îmbunătățească mărfurile cu etichete "curate" pentru produsele de stil modern de viață.
Ceea ce este adesea uitat: în nici un caz nu este nimic rău, care este interzis din rețetă. Oricine beneficiază, prin urmare, nu este neapărat sănătatea, ci, mai presus de toate, producătorul respectiv, care poate cere mai mulți bani pentru oferta sa "pură". Pentru calitatea presupusă, clienții "fără" sau "fără" plătesc voluntar extra - adesea dublu sau chiar triplu, sondajele confirmă din nou și din nou.
Cel mai bine-cunoscut exemplu de hype "free from" este varietatea de alimente vândute cu promisiunea de a nu conține gluten sau lactoză. În trecut, producătorii de astfel de produse au adresat doar acelora care au nevoie de această gamă specială de produse datorită alergiilor sau intoleranțelor - la urma urmei, o persoană sănătoasă poate digera ușor glutenul și lactoza. Cu toate acestea, marile etichete de ambalaje "fără conținut" sugerează în mod deliberat că glutenul (o proteină care se găsește în cereale precum grâul) și lactoza (zahărul natural de lapte) sunt aditivi dăunători și renunțarea ar fi mai sănătoasă pentru toată lumea.
Chiar și plasarea gamei alternative în supermarket face parte din strategia de marketing: este, de obicei, aproape de produsele ecologice - acest lucru îi conferă aspectul de înaltă calitate și un efect de promovare a sănătății. Faptul că aceste bunuri speciale sunt mult mai scumpe decât cele convenționale, este greu de observat în acest mediu.
Și aditivii? Nu sunt cu adevărat periculoși? Aproximativ 300 sunt autorizați în Uniunea Europeană și trebuie marcate cu numere E pe ambalaje. Indiferent dacă acestea ar putea dăuna sănătății dvs., uneori, de fapt, sunt neclare. De exemplu, există indicii că așa-numitele azo coloranți sunt discutabile, motiv pentru care pe produsele corespunzătoare trebuie să fie avertismentul "poate afecta activitatea și atenția la copii". Dorința de a evita toate aceste ingrediente din motive de siguranță, deci este destul de ușor de înțeles.
"Fără uleiuri uzate" are o semnificație similară
Numai: produsele care conțin "etichete curate" nu îndeplinesc adesea această necesitate. De exemplu, potrivit centrelor de consum, sloganul "fără culori artificiale" este de obicei lipsit de valoare, deoarece face dificilă trasarea unei linii clare între "artificial" și "natural". Astfel, arahidele de ciocolată testate conținând acest indiciu chiar și o serie întreagă de coloranți care au fost parțial - și absolut legal - îmbogățiți chimic cu cupru. În plus, având în vedere că coloranții azo au scăzut, producătorii caută deseori înlocuitori de coloranți din fructe și legume. Chiar dacă criticii acestei proceduri nu văd nici un pericol pentru sănătatea lor, ei totuși consideră că este o iluzie: atunci când un iaurt de cireș este colorat cu pulbere de sfeclă roșie, are un efect de înaltă calitate, chiar dacă nu conține aproape nicio cireșă. Iar pulberea de alge ieftină poate da arahidei wasabi o culoare verde profundă, deși sunt doar urme de hrean japonez în ea.
O altă formulare sugestivă naturală este "fără aditivi de ameliorare a aromei". Și că deseori nu înseamnă pur și simplu "fără agenți de stimulare a aromei", are un motiv: În majoritatea timpului este eliminat glutamatul de monosodiu, care se încruntă de către clienți. În schimb, în produsele ecologice, se utilizează și extract de drojdie. Pentru producători acest lucru are avantajul că nu trebuie să precizeze un număr descurajator E pe ambalaj - extractul de drojdie (care, prin însăși natura sa, conține multă glutamat), îl poate enumera ca ingredient "normal". Pe măsură ce acest truc a ajuns în jur, unii producători amestecă concentratul de suc de roșii în alimente.De asemenea, sporește în mod natural aroma. În special înșelătoare sunt angajamentele "fără plată", dacă producătorii înșiși se laudă că au omis o substanță pe care nu au voie să o utilizeze oricum în produsul oferit. Mini-pizza, bolognese și salată de șuncă sunt apelate ca fiind "fără arome artificiale" - deși trebuie să fie cele conform regulamentului de aromă. De fapt, declarația spune ceva de genul promisiunii că alimentele sunt "garantate fără uleiuri uzate" sau "fără otrăvuri de șobolani".
