San Francisco: Cele mai bune sfaturi pentru orașul cu alimente slabe

Trendsetter Alice Waters ...

Locul de nastere al bucatariei din California se afla in Berkeley, 1517 Shattuck Avenue. Este o clădire cu caise colorată, cu o grădină bântuită și o scară care duce la intrarea care duce la "Chez Panisse" - restaurantul lui Alice Waters, mama "bucătăriei din California".

Miroasele de lapte proaspete de porumb prin bucătăria doamnei Waters. Mergem pe lângă mesele spălate cu alb și în spatele restaurantului, unde există o sobă uriașă - în mijlocul camerei. Fiecare oaspete poate privi în vasele mari din aluminiu, unde bulele de apă și porumbul plutesc în jurul valorii de ca într-o cada fierbinte de legume. În afară de sobă, bucătarii ocupați tăiați castraveți și roșii mici pe un contor de lemn. Castraveți, la fel de natural ca nu le-am văzut în supermarket pentru o lungă perioadă de timp. Tomatele care au bobbles droll. Aici vine totul de lângă ușă, legumele din cultivarea locală și carnea animalelor care cresc la fermierii ecologici.

... execută "Chez Panisse"

De la grădină la bucătărie pe masă: Este aproape o lege în California. Și cum restul Americii intră încet, de când prima doamnă Michelle Obama a început o campanie de alimentație sănătoasă și și-a crescut propriile legume în grădina Casei Albe, San Francisco nu mai este doar mâncare, ci jumătate din viață "organică" "biodynamic" sau "ecologic". În hoteluri există lămpi de economisire a energiei, săpunuri ecologice curate și diferite găleți pentru separarea deșeurilor. Consumul de energie pe cap de locuitor în statul Schwarzenegger este cu aproximativ 20% mai mic decât în restul țării.

Alice Waters este unul dintre pionierii verzi - cel putin in timp ce mananca. Ea are 65 de ani, purtând o rochie de măsline și părul brun deschis în stilul întîlnirii doamnei Di. "Gustă asta?", Întreabă ea, îndreptându-se spre fidea spirală cu ragout de rață. În plus, există o salată, ceva curat și proaspăt, care probabil că fiecare mușcăru se prăbușește până la bulevardul Shattuck. Noi dăm din cap.

Apoi doamna Waters spune cum a fost în 1971: "Atunci a fost o mulțime de fast-food." Dar mama ei a crescut-o foarte sănătos ca un copil, "Nu am primit nici un jeton!" Mai târziu, ea a mers la Paris pentru a studia "și acolo am învățat să mănânc: ceea ce era frumos, după cursul principal, platoul de brânză, pâinea".

Waters își strânge mâinile în fața pieptului, din păcate! "Vroiam să gătesc ca francezii, dar nu aveam aproape nici un fel de ingrediente pentru noi". Așa că le-a căutat și a găsit fermieri locali, preparați pentru ei și pentru prieteni - "și apoi m-am gândit, de ce să nu câștig bani cu ea?" Acesta este modul în care "Chez Panisse" sa născut în Berkeley, odată cunoscută sub numele de cetatea hippie, astăzi un oraș universitar.

Nu are nici o proaspătă: Carpaccio de nuc

Alice Waters nu a vrut să înceapă o revoluție în acel moment, dar a schimbat California: mulți bucătari și-au luat gustul, a devenit o mișcare a acestuia, cu fermieri ecologici, vinării ecologice și micro-fabrici de bere. În paralel cu "Bucătăria din California", asociația internațională "Slow Food" sa răspândit în întreaga SUA în anii 1980, promovând un tarif lent bazat pe bucătăria regională, sezonieră - un sinonim al plăcerii bune și plăcute. Între timp, Slow Food USA are mai mult de 260 de unități locale, în jur de 50 din ele doar în California.

În zona Bay, zona San Francisco, aproape tot ceea ce este "organic", cu excepția Botoxului pe care îl oferă la Tenaya Spa pe Union Street, este "unsprezece dolari o unitate". Probabil că nu există America, unde puteți mânca și bea atât de bine. Există baruri de șold cu eco-cocktailuri, iar multe cafenele din muzeu utilizează acum ingrediente locale, sezoniere. La urma urmei, totul se dezvoltă în fertile California de Nord - de la cartofi la măsline și avocado. "Bucătăria din California" include și vinul, de exemplu din Valea Napa, faimoasa zonă viticolă din nordul orașului San Francisco, cu dealurile verzi și multe vinării. San Francisco ar putea să se desprindă de restul lumii - ar trăi foarte delicios!

De exemplu, în restaurantul "Delfina": lumină caldă, floarea soarelui mare, mese simple din lemn. Aici stăm între familii, cupluri homosexuale sau prietene care spun poveștile oamenilor. "Delfina" oferă mâncăruri italiene-americane ușoare, carpaccio de carne de vită, tagliatelle de rozmarin cu rață, cartofi de ulei de măsline - desigur, de casă. "Oamenii de aici apreciază mâncarea bună într-un mediu relaxat, îi place să se întemeieze", spune Craig Stoll, proprietarul, un domn cu părul întunecat și o barbă îngroșată.

"Delfina" este situată la patru stații de metrou din centrul orașului San Francisco, în Misiune, un district care nu atrage nici un anunț turistic. Spre deosebire de Piata Unirii din mijlocul orasului, unde gasim "Michael Mina", un restaurant numit dupa seful sau. Dl. Mina este un bucătar-șef, dar bucătăria lui pare ciudat să se străduiască. "Tortul de ulei de măsline caramelizat Yasmin cu cremă de fistic și smântână de iaurt și căpșuni de căpșuni" este, în orice caz, prea mult pentru gusturile noastre, care se referă acum la simplitate.

Joie de vivre: Ospătar al unui lanț de cafenele

"Ferry Building" este mai bine - vechiul terminal al feribotului din San Francisco, care are o turelă și o sală cu un acoperiș geamantat. Aici, în așa-numita "piață", există magazine și tarabe cu tot ce produc agricultorii din nordul Californiei, iar în unele zile de sâmbătă până la 25.000 de persoane care trec prin aici.

Mirosul de pâine proaspătă și brânză picantă, cum ar fi Mezzo Secco, varianta californiană a pecorino italiană. Pentru a avea la "Cowgirl Creamery", unde trebuie să desenezi un număr ca un birou district din Germania, numai mult mai plăcut: Suntem chemați și apoi luăm câteva mostre. De asemenea, bem o cafea care se prepară "școală veche", cu apă fierbinte turnată dintr-o cană de argint peste un filtru - de la un tânăr vânzător purtând un tricou de bumbac norocos, care cu siguranță face yoga, atât de relaxat el zâmbește. În plus, ne simțim după câteva zile de mâncare lentă puțin bucată pe o muscatura rapida - și apoi găsi un caine de clasă mondială. Cu "carnea de vită ecologică", bineînțeles!

Informații de călătorie San Francisco: Cazați

Cel mai bun în centrul orașului în jurul Pieței Unirii. Atenție: Prețurile hotelului variază foarte mult!

Orchard Garden Hotel. Cea mai "verde" casă din oraș, camere spațioase în tonuri de bej pal, materiale reciclabile. Dubla de la aproximativ 110 de euro (466 Bush Street, San Francisco, CA 94108, Tel. 399 98 07, Fax 393 99 17, www.theorchardgardenhotel.com).

Hotel Triton. Mesaje colorate, primitoare și clare: gunoi separat, atenție la consumul de apă! Cameră dublă de la aproximativ 115 de euro (342 Grant Avenue, San Francisco, CA 94108, Tel. 394 05 00, Fax 394 05 55, www.hoteltriton.com).

Hotel Fusion. Camere mici, băi mari. Single Bed Weekday de la 50 de euro (140 Ellis Street, San Francisco, CA 94102, Tel 568 25 25, Fax 568 25 21, www.hotelfusionsf.com).

Hotelul Touchstone. Hostel cu 42 de camere. Rezerva! Dublu de la 56 de euro (480 Geary Street, San Francisco, CA 94102, Tel 771 16 00, Fax 931 54 42, www.thetouchstone.com).

se bucura

Mâncând mai bine: în restaurantul "Delfina"

Café de la press. Bistro francez cu croissante excelente, multe ziare (352 Grant Avenue, tel. 398 26 80, www.aqua-sf.com/cdlp/).

Planta. Cafeneaua originală și stația de cumpărături din Marina, toate "ecologice, proaspete, locale" (strada 3352 Steiner, tel. 931 27 77, www.theplantcafe.com).

Hog Insula Oyster Bar. Restaurant cu vedere la Bay și Podul Bay în vechea "Ferry Building". Proaspete stridii, șase piese în jurul valorii de 10 Euro (1 Ferry Building, Tel. 391 71 17, www.hogislandoysters.com).

Nettie Crab Shack. Restaurant confortabil cu o mulțime de lemn lumină. Celebre: prăjiturile de crab. Mă bucur să stau afară (2032 Union Street, Tel. 409 03 00, www.nettiescrabshack.com).

Waterbar. Restaurant cu ferestre înalte și vederi magnifice la Podul Bay. Cocktail bun și selecție de vin - cu scoici, creveți și stridii (399 The Embarcadero South, tel. 284 99 22, www.waterbarsf.com).

Ușa înclinată. Lumanari, bucatarie deschisa, mancaruri vietnameze, de ex. "Shaking carne de vită", filet mignon cu cres și sos de var. Rezerva! (1 Ferry Building, tel. 861 80 32, www.slanteddoor.com).

Delfina. Restaurant confortabil în districtul Mission. Bucătăria italiană-americană, de ex. Homemade tagliatelle sau pui prăjit delicios (3621 18th Street, tel. 552 40 55, www.delfinasf.com).

Chez Panisse. Cafenea și Restaurant de Alice Waters. Meniuri cu schimbare zilnică, trei cursuri pentru 16 euro (la prânz în cafenea) și de la 40 de euro (seara în restaurant) (1517 Shattuck Avenue, Berkeley, tel. 510/548 55 25, www.chezpanisse.com).

cumpărături

Ferry Building Marketplace. Paradisul unui adevărat cumpărător ecologic: pâine proaspătă, brânză picantă, nenumărate magazine și tarabe care vinde tot ce pot face fermierii locali (1 Ferry Building, 983 80 30, www.ferrybuildingmarketplace.com).

Union Street. În cartierul Marina, cu cafenele mici și străzi interesante. De exemplu, Fillmore Street cu magazine precum "M de Marc Jacobs" și buticuri cu designeri americani tineri.

Noțiuni de bază acolo

Direct z. B. cu United Airlines din Frankfurt și înapoi de la aproximativ 800 de euro (www.unitedairlines.de).

telefon

Codul zonei SUA: 001; San Francisco: 415; selectați local la fața locului în afara zonei proprii 1.

citit

Time Out Lista scurtă San Francisco. Ghid practic de mână cu multe sfaturi pentru restaurant, idei de cumpărături și muzee. În plus, există date actuale pe site-ul www.timeout.com/san-francisco. În limba engleză (192 p., 8.99 euro, Casa aleatorie).

Greenopia: Ghidul locuitorilor urbane pentru viața verde. Zona San Francisco Bay. Recomandă restaurante, hoteluri sau spa-uri garantate a fi "ecologice" (240 p., 17,99 euro, Green Media Group).