Ceapa supa: Simplu si ingenios

De fapt, îi datorez cepei că mi se permite să-mi scriu rețetele în ChroniquesDuVasteMonde. Am spus într-un interviu că o ceapă frumoasă merită să fie tăiată cu dragoste. Și încă stau astăzi!

În primul rând, aleg o ceapă care îmi place, nu prea groasă și drăguță. Am coaja și apoi l-am tăiat cu un cuțit mic, ascuțit, din oțel inoxidabil. Întotdeauna frumos cu mâna și cu adevărat cu dragoste! Important: Odată tăiat, trebuie de asemenea folosit, deoarece ceapa se oxidează foarte repede și, astfel, își pierde aroma, este neplăcută. Deci, hai să facem ceva bun cu ei, supă de ceapă puternică.

Pentru asta am nevoie:

350 de grame de ceapa
3 linguri unt
1 lingură de făină
1 litru de bulion de carne de vită
1 garoafă
1 frunză de dafin
sare
baguette
100 grame de Emmentaler

Am coaja ceapa si le taie in semne sau inele, in functie de marimea lor. Un curs frumos. Încălzesc untul într-o oală de supă și prăjesc ceapa în el. Acestea ar trebui să fie de culoare maroniu deschis, cum ar fi caramelizate. Este nevoie de aproximativ zece minute pentru a face bine și aproape. Apoi le-am pulbere cu făină, amestec peste și peste și lasă făina să se prăjească. Asta sa întâmplat după un minut. Acum, toarnă stocul de carne de vită călduță, adaugă cățel și frunza de dafin și se servește cu sare. Supa de ceapă trebuie să se fierbe timp de 20 până la 30 de minute. Degustarea și gata. Din baghetă am tăiat felii de 1-2 cm grosime și le-am prăjit în cuptor la 150 de grade clare.

Între timp, am freca amenda Emmentaler. Deci, tot ce trebuie să fac acum este să umpleți supa de ceapă cu cele patru cupe fierbinți, să adăugați o felie de baghetă prăjită și să presărați generos supa de ceapă cu brânza.

Ceapa supa? cum functioneaza:

Îmi place și ceapa legume minunate ? și este chiar decorativ! Bineînțeles, ele sunt foarte bine umplut, dar adesea găsesc acest lucru prea mult timp consumatoare. De aceea prefer să coajăm șase ceapă maronii mici, de circa patru centimetri în diametru, și să le distrugem orizontal. Într-o tigaie (este mai bine într-un fontă), încălzesc o lingură de unt și presărați niște sare de mare și puțin zahăr în tigaie.

Apoi mi-am pus cele douăsprezece jumătăți de ceapă cu suprafața tăiată pe ea. Așa că i-am lăsat să caramelizeze la căldură joasă până la medie, li se permite să fie foarte frumos și maro! Apoi, toarnă un bulion clar, acoperiți-l și lăsați-l să gătească fără să se întoarcă. În cele din urmă, bujorul este complet gătit, iar ceapa este moale și strălucește apetisant. Le păstrez până când sunt servite pe o farfurie: ei rămân bine și trebuie să fie aduse la temperatura potrivită încă o dată. Ceapa este excelentă pentru friptură de miel sau de vițel. Amestecate cu fasole groasă ("fasole lată") și condimentate cu puțin chervil, fac chiar și un fel de mâncare vegetariană.

Dar chiar și ca inele, ceapa poate fi decorativă și la fel de bine Actualizați pește sau vase de carne. Îmi place să adaug un filet prajit de carne de vită sau de cod prăjită pe piele. Pentru aceasta am tăiat ceapa în lungime în felii, apoi chiar se țin împreună. Sau fac inele fine. Așa că le prăjez în ulei de măsline fierbinte până când sunt maro și complet plecat. Un pic mai mult sare de mare peste el, apoi eu îl pescuiesc din grăsime și apăsați-l între două foi de hârtie de bucătărie destul de aplatizate și crocante. Așadar păstrați ceapa timp de câteva zile într-o cutie etanșă.

În cele din urmă, îmi iubesc ceapa tăiată în jumătăți fine de inele crude pe hering, pe care le pun într-un sos de smântână, dacă este posibil de lapte de hering și mere. O poezie! Apropo: Nici supa de ceapa, nici heringul ar lipsi la un bufet de petrecere. Ei țin sub control atât foamea, cât și alcoolul. Bon apte, amusez vous bien!