Condiții de Crăciun de la A la Z: cât de bine miroase!
anason, numite chimion dulce, sunt semințele verzi și uscate ale plantei de anason. Aroma tipică, ușor licoroasă, este furnizată de anetolul de ulei esențial. În funcție de soi, anasonul are gust dulce-aromat până la picant-uscat. Anasonul este în mare parte măcinat ca un condiment folosit pentru biscuiții clasici de anason, nuci de ardei și Springerle.
ghimbir: Condimentul este în rădăcinile plantei de ghimbir, care aparține familiei de crini de condimente. Ginger are gust lemony-picant. Ca condiment de copt, rădăcina este uscată, albită, curățată și măcinată și apoi vine în cookie-uri de ghimbir, turtă dulce (germană turtă dulce) și printen. Ghimbirul proaspăt este adesea folosit în bucătăria asiatică. Ghimbirul ghimbir, ghimbirul de zahăr și bețele de ghimbir, acoperite în ciocolată, sunt un dulce popular.
cardamom aparține familiei de ghimbir. Sunt utilizate semințele imature, care provin de la flori pe partea laterală a plantei. Cardamom are gust aromat și dulce-picant și este indispensabil cu mâncăruri de condimente, speculoos și spice pumn. Capsulele din jurul semințelor de cardamom protejează aroma lor. De aceea, eliberați întotdeauna semințele din capsule chiar înainte de utilizare. Un vârf de cardamom în cafea sau în ciocolată caldă are și un gust bun.
coriandru este strâns legată de chimion, fenicul și mararul. Semințe de miros de lamaie și mosc uscat și gust de coaja de portocale, scorțișoară și nucșoară. Ele sunt sol utilizate în coacerea de Crăciun, z. B. în turtă dulce și printene. Semințele de coriandru aromă multe mâncăruri arabe și indiene. Frunzele verde proaspete sunt de asemenea numite "pătrunjelul din Asia". Mai ales în bucătăria thailandeză, ele sunt foarte frecvente.
cuișoare sunt boboci de flori uscate de copac. Gustul este ușor picant și are o aromă foarte intensă datorită proporției mari (până la 25%) de uleiuri esențiale. Utilizați întotdeauna cu ușurință! Cuișoarele condimentează turtă dulce și sunt indispensabile cu grog și Feuerzangenbowle.
ienibahar: Granulele sale globulare sunt boabele uscate recoltate, uscate ale arborelui de arici. Sugestii gustative de cuișoare, nucșoară, scorțișoară și piper. Numele provine de la Columbus, care a considerat piper de legume și, prin urmare, a numit-o "Pimenta" (spaniolă pentru piper). Sugarul este condimentat cu miere și turtă dulce și fripturi și supe în bucătăria consistentă.
anason stelat, denumită și Badian, este fructul în formă de stea al unui copac magnolia veșnic. El nu este legat de anason, ci are o aromă similară, ușor licorică. Îngrășăminte condimentate pe bază de anason și nuci de piper. Vinul muls sau ceaiul de Crăciun, dă o aromă fină și arată grozav în el.
vanilie aparține plantelor orhidee. Lalele lor sunt fructe capsulale observate botanic ale plantei de vanilie, care conține multe semințe negre mici și ulei lipicios. Porumbeii sunt aburit de mai multe ori după recoltare și uscați, primul este gustul tipic aromat. Vanilia aparține aproape în fiecare rețetă de prăjituri sau prăjituri și în multe deserturi, chiar și în afara timpului de Crăciun. Când se coace, se utilizează numai marcajul moale, care este zgâriat. Nu aruncați păstăile, acestea pot fi întregi sau împrăștiate cu zahăr amestecat cu zahăr de vanilie. Zahăr de vanilie cu gata de vanilie reală, z. B. de Dr. med. Oetker. Alternativa ieftină este zahărul de vanilină aromatizat artificial.
scorțișoară: Scortisoara picant este facuta din scoarta uscata a scortisoarului. Conservata scortisoara este facuta din scortisoara Ceylon prin intercalarea mai multor straturi uscate de coaja. Această scorțișoară este numită și Kaneel, este ușor mai ușoară și are un gust mai fin. Scorțișoara leagă vinul de vin sau pumnul. Scorțișoara de pepinieră este făcută din scorțișoară Cassia (China) sau scorțișoară de Padang și este mai închisă, mai aromată, dar și mai puțin amară. Nu trebuie ratat scorțișoara de la sol în scorțișoară. De altfel, scorțișoară este condimentul în diabet: ar trebui să ajute la scăderea nivelului de zahăr din sânge!
