Padurea din Padurea Neagra: Cea mai buna reteta

Padurea din Padurea Neagra: Ingrediente pentru 14 bucati

Pentru biscuiți:

• 6 ouă
• 1 vârf de sare
• 180 de grame de zahăr
• 100 de grame de făină
• 50 de grame de amidon de porumb
• 50 de grame de cacao

Pentru umplere și decorare:

• 500 de grame de vișine
• 100 grame de zahăr
• 1 lingură de amidon de porumb
• 1/2 scorțișoară scorțișoară
• 750 de grame de frisca
• 6 linguri de kirsch
• 30 de grame de ciocolată neagră bună

Efectuarea tortului din Padurea Neagra

1. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, convecție 180 de grade, nivelul gazului 4.

Pentru biscuiți:

1. Se separă ouăle. Bateți albușurile de ou și sarea până când sunt rigid. Adăugați zahăr și continuați să bateți până se dizolvă. Se amestecă gălbenușurile de ou.
2. Se amestecă făina, amidonul și cacao, se adună peste crusta de ou și se îndoaie cu grijă.
3. Puneți biscuiții într-o tavă cu arc (Ø 26 cm) căptușită cu hârtie de copt. Coaceți în cuptor timp de 20-30 de minute.
4. Scoateți biscuiții și lăsați-le să se răcească complet pe suportul de sârmă. Scoateți din tava cu arc și îndepărtați hârtia de copt.

Pentru umplere și decorare:

1. Cireșele se clătesc și se usucă. Lăsați deoparte 14 fructe frumoase pentru a decora. Cireșele de bază rămase, se amestecă cu 2 linguri de zahăr și se lasă timp de aproximativ 30 de minute. Scurgeți-vă pe o sită.
2. Se aduce sucul colectat cu apă până la 150 ml de lichid. Se amestecă 2 linguri de apă și amidon. Aduceți amestecul de suc și scorțișoară. Se adaugă cireșe, se fierbe și se amestecă amidonul.
3. Aduceți din nou la fiert, poate sezonul cu puțin zahăr și lăsați-l să se răcească. Îndepărtați bastonul de scorțișoară

Finalizați tortul din Pădurea Neagră

1. Tăiați biscuitul orizontal de două ori. Așezați partea inferioară inferioară pe o placă de tort. Împingeți cremă și 3 linguri de zahăr până se înțepesc. Periați fundul subțire cu cremă.
2. Se toarna crema rămasă într-o pungă de conducte cu o duză mare perforată și se injectează 3 inele pe crema din fundul inferior. Umpleți golurile cu jumătate din cireșele îngroșate. Puneți tortul de burete de mijloc și coaceți cu 3 linguri de kirsch.
3. Din nou, crema de pulverizare 3 inelează pe podeaua mijlocie și umple golurile cu celelalte sărutări. Puneți ultimul tort de burete pe partea superioară și rupeți cu kirsch-ul rămas.
4. Răspândiți tortul de cireșe în jurul sacului cu restul cremei. Îndepărtați ciocolata în bucle fine, cu un scrumieră și presărați tortul peste tot. Distribuiți cireșe pe tort.

Sfat: Dacă bateți crema, adăugați 1-2 plicuri de stabilizator pentru cremă.

Tort Padurea Neagra / Tort Foret Noir | JamilaCuisine (Mai 2024).